Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe
Oppskrift på saftig oksefilet med en kremet pepperrotkrem og en deilig sprø skorpe, perfekt for en elegant middag eller fest.
Foto av Amelia Hallsworth på Pexels
Ingredienser
- 1,5 kg trimmet oksefilet, bundet
- 1,25 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 6 ss olivenolje
- 450 g fersk pepperrot, skrelt og grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 2 ss Dijon-sennep
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
- Tilbehør: Bloody Mary-aspik
Ingredienser
- 1,5 kg trimmet oksefilet, bundet
- 1,25 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 6 ss olivenolje
- 450 g fersk pepperrot, skrelt og grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 2 ss Dijon-sennep
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
- Tilbehør: Bloody Mary-aspik
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midtposisjon og forvarm ovnen til 200°C. Tørk fileten godt med kjøkkenpapir, og krydre den deretter med salt og pepper. Plasser en 43 x 30 cm ildfast, tung stekepanne over to kokeplater og varm opp 3 ss olje på høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun fileten på alle sider, totalt ca. 10 minutter. Ta pannen av varmen og overfør kjøttet til et skjærebrett for å avkjøle litt, ca. 5 minutter.
- Sett inn en lett oljet metallrist i stekepannen. Mens kjøttet avkjøles, bland pepperrot med de resterende 3 ss olje. Gni kjøttet inn med sennep, og overfør det deretter til risten i stekepannen.
- Fordel pepperrotblandingen over toppen og sidene av kjøttet, og trykk det lett inn for å få det til å feste. Stek fileten til et steketermometer som er satt diagonalt 5 cm inn i midten av kjøttet viser 49°C, ca. 25–35 minutter for medium-rare.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det avkjøle, uten å dekke til, til romtemperatur, ca. 45 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til minst 54°C før avkjøling.)
- Fjern og kast tråden. Skjær fileten i tykke skiver.
Om denne retten
Denne klassiske hovedretten tar filet av storfe til nye høyder med sin kremete pepperrotkrem og sprø skorpe. Inspirert av den tradisjonelle Wellington, er denne oppskriften en smakseksplosjon av mør indrefilet, fyldig pepperrot og knasende krydret skorpe. Perfekt for den som ønsker å imponere gjester med en utrolig smaksrik og elegant middag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig på alle sider for å få en sprø skorpe. Prøv også å brune pepperroten litt før den blandes med olje for en nøtteaktig smak. Gli kniven forsiktig gjennom den møre, rosa indrefileten for en perfekt medium-rare stekingsgrad.
Serveringsforslag
Server denne indrefileten sammen med en frisk, grønn salat og et glass kraftig rødvin for å komplementere de sterke smakene. Garnér gjerne med litt ekstra fersk pepperrot og et dryss med grovmalt svart pepper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe?▼
En porsjon av Oksefilet med pepperrotkrem og sprø skorpe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
