Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette
Oppskrift på hot røkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplesidervinaigrette. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, spiseskjeer granulert sukker, spiseskjeer lyst brunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 1 (3 til 1590 gram) stykke midtskåret laks, med skinn, ben fjernet, delt i to
- Alderwood-vedchips, bløtlagt i kaldt vann i 4 timer
- Salat av eple, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker med eplecider-vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 teskjeer honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
- 115 gram økologiske babygrønnsaker, grovhakket
- 1 Gala-eple, kjernet og tynne skiver
- 1 Granny Smith-eple, kjernet og tynne skiver
- 2,4 dl tørkede kirsebær
- 2,4 dl skrelte, ristet hasselnøtter, hakket
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 1 (3 til 1590 gram) stykke midtskåret laks, med skinn, ben fjernet, delt i to
- Alderwood-vedchips, bløtlagt i kaldt vann i 4 timer
- Salat av eple, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker med eplecider-vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 teskjeer honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
- 115 gram økologiske babygrønnsaker, grovhakket
- 1 Gala-eple, kjernet og tynne skiver
- 1 Granny Smith-eple, kjernet og tynne skiver
- 2,4 dl tørkede kirsebær
- 2,4 dl skrelte, ristet hasselnøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en middels stor bolle blander du sammen salt, sukker, brunt sukker og pepperkorn.
- 3Legg et ekstra bredt stykke aluminiumsfolie litt lengre enn fiskens lengde på arbeidsflaten, og dekk med et like langt lag plastfolie.
- 4Legg den ene halvdelen av laksen, med skinnsiden ned, på plastfolien.
- 5Strø ruben over laksefileten.
- 6Legg den andre halvdelen av laksen, med kjøttsiden ned, oppå den første.
- 7Brett plasten over for å dekke, og lukk deretter foliekanalene sammen og klem dem tett rundt fisken.
- 8Plasser den innpakkede fisken på et stekebrett og dekk med et annet stekebrett.
- 9Vekt den ned med en murstein eller to, og sett den i kjøleskapet i 12 timer.
- 10Vend fisken og la den ligge i ytterligere 12 timer.
- 11Noe juice vil lekke ut under prosessen, så sørg for at det er et sted hvor væsken kan samle seg.
- 12Pakk ut fisken og skyll innmari med kaldt vann.
- 13Tørk laksefileten godt med papirhåndklær, og plasser den på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet) til overflaten er tørr og matt, 1 til 3 timer avhengig av luftfuktigheten.
- 14En vifte kan brukes for å fremskynde prosessen.
- 15Forbered en røykovn med alderspon.
- 16Røyk laksefileten over de glødende veden, og hold temperaturen inne i ovnen rundt 200 grader Fahrenheit, til den tykkeste delen av fisken når 150 grader Fahrenheit, omtrent 1 time.
- 17Server umiddelbart, eller avkjøl til romtemperatur, pakk godt inn og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 18Legg laksefileten på et fat.
- 19Drypp litt av den reserverte eplecider-vinaigretten over, og topp med salat av eple, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker.
- 20Server.
- 21Visp sammen eddik, honning, sennep og salt og pepper etter smak i en stor bolle.
- 22Rør inn oljen sakte til det blir emulsjon.
- 23Reserver litt til å dryppe over fisken.
- 24Tilsett grønnsaker, epler, kirsebær og hasselnøtter i resten av vinaigretten og vend forsiktig sammen.
- 25Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette?▼
En porsjon av Hotrøkt laks med salat av epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker, servert med eplecidervinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
