Varm sjokolade-ostekake med marshmallows

Ingredienser

• 4 x 225 g kremost, romtemperert
• 2,4 dl sukker
• 1,6 dl varm sjokolade- eller kakaoblanding
• 2,4 dl rømme
• 6 store egg, romtemperert
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 10 marshmallows
• Til bunnen:
• 200 g grahamkjeks
• 100 g smør, smeltet
• 2 ss varm sjokoladeblanding
• 1/4 ts salt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: En 23 cm rund springform.
2. Til bunnen:
3. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 160 °C. Smør innsiden av en 23 cm rund springform.
4. Kjør grahamkjeksene i en foodprosessor til de er finmalt. Tilsett smeltet smør, varm sjokoladeblanding og salt, og kjør til blandingen samler seg og holder formen når den trykkes sammen.
5. Hell blandingen i den forberedte formen og trykk den jevnt ut på bunnen. Stek til bunnen er akkurat fast, ca. 10 minutter. La den avkjøle helt.
6. Plasser formen på et stort stykke aluminiumsfolie, og brett folien opp langs sidene av formen. Dette hjelper med å forsegle formen og holde vann ute under stekingen.
7. Til fyllet:
8. Tørk ut foodprosessoren. Kjør kremost, sukker, varm sjokoladeblanding og rømme til det er helt glatt og uten klumper, og skrap ned langs sidene av bollen flere ganger.
9. Tilsett egg og vanilje, og kjør til alt er godt blandet. Hell fyllet over bunnen i formen, og sett formen i en langpanne.
10. Fyll langpannen med nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av springformen (men ikke over aluminiumsfolien).
11. Stek ostekaken til kantene er faste, men midten fortsatt gynger lett når du forsiktig rister på formen (ostekaken skal bevege seg i en jevn bølge), i 1 time og 10 minutter til 1 time og 20 minutter.
12. Slå av ovnen, og åpne døren i noen sekunder for å slippe ut noe varme. Lukk døren, og la ostekaken stå i ovnen til den er helt gjennomstekt, ytterligere 1 time.
13. Overfør springformen til en avkjølingsrist. Kjør en kniv rundt kanten, og la ostekaken avkjøle til romtemperatur. Pakk den inn og sett den i kjøleskapet over natten eller i opptil 2 dager.
14. Før servering:
15. Skjær marshmallowsene diagonalt, og ordne dem med snittflaten ned i en pen linje langs hele toppkanten av ostekaken.