Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.4 kg oksekjøttbein (eller høyrygg), kuttet i 7-10 cm store biter
- 1 stor løk, skivet
- 3.5 liter vann
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 12 hele svarte pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2 hele nelliker
- 10 mellomstore rødbeter (ca. 5 cm i diameter), skylt, toppene fjernet
- 2.4 dl vann
- 7.5 dl ferdiglaget oksekraft, på boks
- 2 ss smør
- 2.4 dl terningede gulrøtter
- 2.4 dl hakket løk
- 14.2 dl tynnsnittet grønnkål (ca. 1/2 lite hode)
- 4 ts finhakket hvitløk
- 1 stor potet (f.eks. Russet), skrelt og terningdelt
- 2 ss (eller mer) rødvinseddik
- Rømme
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.4 kg oksekjøttbein (eller høyrygg), kuttet i 7-10 cm store biter
- 1 stor løk, skivet
- 3.5 liter vann
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 12 hele svarte pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2 hele nelliker
- 10 mellomstore rødbeter (ca. 5 cm i diameter), skylt, toppene fjernet
- 2.4 dl vann
- 7.5 dl ferdiglaget oksekraft, på boks
- 2 ss smør
- 2.4 dl terningede gulrøtter
- 2.4 dl hakket løk
- 14.2 dl tynnsnittet grønnkål (ca. 1/2 lite hode)
- 4 ts finhakket hvitløk
- 1 stor potet (f.eks. Russet), skrelt og terningdelt
- 2 ss (eller mer) rødvinseddik
- Rømme
Slik gjør du:
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett halvparten av oksekjøttbitene og stek til de er brune på alle sider, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken.
- Gjenta med resten av kjøttet; overfør til tallerken.
- Tilsett skivet løk i gryten. Stek til den er gyllen, ca. 10 minutter.
- Returner kjøttet og eventuelle safter til gryten. Tilsett 3.5 liter vann og de resterende ingrediensene til kraften (selleri, gulrot, pepperkorn, laurbærblader, nelliker).
- Kok opp, skum av eventuelt skum som dannes på overflaten.
- Skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, og skum fjernes av og til, ca. 2 1/2 timer.
- Bruk tenger til å overføre kjøttet til en tallerken. Sil kraften over i en stor bolle.
- La kraften avkjøles til fettet har stivnet på toppen, minst 3 timer. Fjern kjøttet fra beina; fjern overflødig fett. Riv kjøttet fint. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk kjøttet og oppbevar det i kjøleskapet. Hold kraften kald.)
- Skrell rødbetene og kutt dem i terninger. Kok rødbetene i 2.4 dl vann til de er møre, ca. 20-30 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Smelt smør i en stor gryte. Tilsett terningede gulrøtter og hakket løk. Stek til løken er myk, ca. 5-7 minutter.
- Tilsett tynnsnittet grønnkål og finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett den silte oksekraften, den ferdiglagde oksekraften og den terningdelte poteten. Kok opp og la det småkoke til poteten er mør, ca. 15-20 minutter.
- Tilsett de kokte rødbetene og det revne oksekjøttet i suppen. Varm gjennom.
- Smak til med rødvinseddik, salt og pepper.
- Server varm med en klatt rømme.
Om denne retten
Denne nydelige rødbetsuppen er ikke bare vakker å se på, men har også en fantastisk smak som kombinerer den jordlige søtheten fra rødbetene med den herlige mørheten fra oksekjøttet. Denne klassiske østeuropeiske suppen er både tradisjonell og utfordrende, og krever tålmodighet og omhu for å lykkes.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsrødbeter for best mulig smak og tekstur.
- 2La suppen småkoke i minst 2,5 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.
- 3Dersom suppen blir for tykk, tilsett litt ekstra vann - den skal ha en behagelig, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den varme borsjtsjen med en generøs klatt av kremet rømme og litt ferskt brød for å runde av den intense, jordlige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme?▼
Total tilberedningstid for Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme er omtrent 360 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme?▼
En porsjon av Klassisk borsjtsj med oksekjøtt og rømme inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
