Hot beef borscht med rømme
Lær hvordan du lager en varm og næringsrik hot oksekjøtt borscht med rømme. En perfekt rett for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne nydelige rødbetsuppen er ikke bare vakker å se på, men har også en fantastisk smak som kombinerer den jordlige søtheten fra rødbeterne med den herlige mørheten fra storfeindrefileten. Denne klassiske russiske suppen er både tradisjonell og utfordrende, og krever tålmodighet og omhu for å lykkes.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,4 kg storfeindrefilet, kuttet i 7-10 cm store biter
- 1 stor løk, skivet
- 14 liter vann
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 12 hele svarte pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2 hele nellikker
- 10 mellomstore rødbeter (ca. 5 cm i diameter), skylt, toppene fjernet
- 2,4 dl vann
- ca. 7,5 dl ferdiglaget storfebond, på boks
- 2 ss (1/4 av en smørblokk) smør
- 2,4 dl terningede gulrøtter
- 2,4 dl hakket løk
- 14,2 dl tynnsnittet grønnkål (ca. 1/2 liten hode)
- 4 ts finhakket hvitløk
- 1 stor russetpotet, skrelt og terningdelt
- 2 ss (eller mer) rødvinseddik
- Rømme
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,4 kg storfeindrefilet, kuttet i 7-10 cm store biter
- 1 stor løk, skivet
- 14 liter vann
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 12 hele svarte pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 2 hele nellikker
- 10 mellomstore rødbeter (ca. 5 cm i diameter), skylt, toppene fjernet
- 2,4 dl vann
- ca. 7,5 dl ferdiglaget storfebond, på boks
- 2 ss (1/4 av en smørblokk) smør
- 2,4 dl terningede gulrøtter
- 2,4 dl hakket løk
- 14,2 dl tynnsnittet grønnkål (ca. 1/2 liten hode)
- 4 ts finhakket hvitløk
- 1 stor russetpotet, skrelt og terningdelt
- 2 ss (eller mer) rødvinseddik
- Rømme
Fremgangsmåte
- 1FOR KRAFT: Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av storfekjøttbena og stek til de er brune på alle sider, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken. Gjenta med resten av bena; overfør til tallerken. Tilsett skivet løk i gryten. Stek til den er gyllen, ca. 10 minutter. Returner bena og eventuelle safter til gryten. Tilsett 3 1/2 liter vann og de resterende ingrediensene til kraften. Kok opp, skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. Skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, og skum fjernes av og til, ca. 2 1/2 timer. Bruk tenger til å overføre bena til en tallerken. Sil kraften over i en stor bolle. La kraften avkjøles til fettet har stivnet på toppen, minst 3 timer. Fjern kjøttet fra bena; fjern overflødig fett. Riv kjøttet fint. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk kjøttet og oppbevar det i kjøleskapet. Hold kraften kald.)
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av storfekjøttbena og stek til de er brune på alle sider, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken. Gjenta med resten av bena; overfør til tallerken. Tilsett skivet løk i gryten. Stek til den er gyllen, ca. 10 minutter. Returner bena og eventuelle safter til gryten. Tilsett 3 1/2 liter vann og de resterende ingrediensene til kraften. Kok opp, skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. Skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, og skum fjernes av og til, ca. 2 1/2 timer.
- 3Bruk tenger til å overføre bena til en tallerken. Sil kraften over
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsrødbeter for best mulig smak og tekstur.
- 2La suppen småkoke i minst 2,5 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.
- 3Dersom suppen blir for tykk, tilsett litt ekstra vann - den skal ha en behagelig, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den varme borsjtsjen med en generøs klatt av kremet rømme og litt ferskt brød for å runde av den intense, jordlige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot beef borscht med rømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot beef borscht med rømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot beef borscht med rømme?▼
Total tilberedningstid for Hot beef borscht med rømme er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot beef borscht med rømme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot beef borscht med rømme?▼
En porsjon av Hot beef borscht med rømme inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
