Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus
Oppdag denne deilige retten med honningristet poussin servert på horseradish rødbetepuré med en smakfull soyabutsauce. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Dette er en klassisk fransk rydisjon med et nordisk vri. Den ørne litt tørre kyllingen balanseres perfekt av den kremsøte horseradish-beteputreen og den syrlige, nyanserte soyasmørsausen. Sammen skaper de en absolutt smakseksplosjon som får deg til å gå rett tilbake for seconds.
Ingredienser
- 1. 4 poussin, renset og tørket
- 2. 0,6 dl soyasaus
- 3. 2 spiseskjeer honning
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 6. 5 store rødbeter, skrelte og delt i kvarter
- 7. 2 hvitløkshoder, skrelte og hele fedder
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. Salt og svart pepper, etter smak
- 10. 1 spiseskje pepperrot
- 11. 2 spiseskjeer smør
- 12. 4 skiver sjalottløk
- 13. 4,7 dl hvitvin
- 14. 1 sitron, presset
- 15. 0,6 dl kremfløte
- 16. 2 spiseskjeer soyasaus
- 17. 225 gram smør, godt avkjølt og skåret i 1,5 cm terninger
- 18. Hvit pepper, etter smak
- 19. 0,6 dl gressløk, i batonger, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 poussin, renset og tørket
- 2. 0,6 dl soyasaus
- 3. 2 spiseskjeer honning
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 6. 5 store rødbeter, skrelte og delt i kvarter
- 7. 2 hvitløkshoder, skrelte og hele fedder
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. Salt og svart pepper, etter smak
- 10. 1 spiseskje pepperrot
- 11. 2 spiseskjeer smør
- 12. 4 skiver sjalottløk
- 13. 4,7 dl hvitvin
- 14. 1 sitron, presset
- 15. 0,6 dl kremfløte
- 16. 2 spiseskjeer soyasaus
- 17. 225 gram smør, godt avkjølt og skåret i 1,5 cm terninger
- 18. Hvit pepper, etter smak
- 19. 0,6 dl gressløk, i batonger, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 550 grader. Bland soyasaus, honning, Dijon-sennep og svart pepper i en liten bolle. Gni rikelig inn poussinen på innsiden og utsiden med krydderblandingen. Plasser poussinen med brystet opp i ovnen og stek i ca. 15 til 20 minutter, eller til den er gyllenbrun. Samtidig, vend rødbetene, hvitløk og olivenolje i en bolle. Krydre godt med salt og pepper. Lag en aluminiumsfoliepakke (tett lukket pakke) og legg rødbetblandingen i den. Plasser den i samme ovn. Du kan måtte snu kyllingen for jevn farging. Når kyllingen er helt brunet, senk ovntemperaturen til 300 grader. Dekk med aluminiumsfolie for å forhindre at den brenner seg. Kyllingen vil ta ytterligere 15 til 25 minutter. Rødbetene er ferdige samtidig. Sjekk ved å åpne foliepakken og stikke en rødbete med en kniv. Den skal være myk. Kyllingen er ferdig når vingen kan beveges lett frem og tilbake. La kyllingen hvile i 10 minutter før servering. I en food processor, tilsett rødbetblandingen og kjør til puré. Rør inn horseradish og smør, og smak til med salt og pepper. Hold varm.
- 22. I en kjele, tilsett sjalottløk, vin og sitronsaft. La det småkoke og reduser væsken helt inn. Rør inn fløte og soyasaus, og la det småkoke igjen. Sil sausen og overfør den til en blender. Kjør på høy hastighet, og tilsett smør i biter, én om gangen. Smak til med hvit pepper. Hold varm.
- 33. Anretning: Fjern bryststykket fra beinet og skjær i skiver på skrå. Legg en haug med rødbetpuré midt på tallerkenen, bak på midten, og omgi med kyllingskiver. Topp med lår/vinge og hell saus rundt haugen. Pynt med chive-batoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å godt tørke poussinen før du krydrer den for at huden skal bli sprø.
- 2Bruk fete, mørke rødbeter for best resultat - de har mer smak enn de lyse.
- 3Kjør soyasmørsausen på høy hastighet for å få den perfekt emulgert og glatt.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr hvitvin som kan stå opp mot rettens kraftige smaker. En liten salat med sitronvinegrette bidrar til å oppfriske ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus?▼
Total tilberedningstid for Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus?▼
En porsjon av Honningristet poussin på horseradish-beetpuré og soyabutsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
