Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus
Oppdag denne deilige retten med honningristet poussin servert på pepperrot-rødbetpuré med en smakfull soyasmørsaus. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 poussin, renset og tørket
- 0.6 dl soyasaus
- 2 ss honning
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 5 store rødbeter, skrelte og delt i kvarter
- 2 hvitløkshoder, skrelte og hele fedd
- 2 ss olivenolje
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 ss pepperrot
- 2 ss smør
- 4 skiver sjalottløk
- 4.7 dl hvitvin
- 1 sitron, presset
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss soyasaus
- 225 g smør, godt avkjølt og skåret i 1.5 cm terninger
- Hvit pepper, etter smak
- 0.6 dl gressløk, i batonger, til pynt
Ingredienser
- 4 poussin, renset og tørket
- 0.6 dl soyasaus
- 2 ss honning
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 5 store rødbeter, skrelte og delt i kvarter
- 2 hvitløkshoder, skrelte og hele fedd
- 2 ss olivenolje
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 ss pepperrot
- 2 ss smør
- 4 skiver sjalottløk
- 4.7 dl hvitvin
- 1 sitron, presset
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss soyasaus
- 225 g smør, godt avkjølt og skåret i 1.5 cm terninger
- Hvit pepper, etter smak
- 0.6 dl gressløk, i batonger, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 290 grader Celsius. Bland soyasaus, honning, Dijon-sennep og svart pepper i en liten bolle.
- Gni rikelig inn poussinen på innsiden og utsiden med krydderblandingen.
- Plasser poussinen med brystet opp i ovnen og stek i ca. 15 til 20 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Vend rødbetene, hvitløk og olivenolje i en bolle. Krydre godt med salt og pepper.
- Lag en tett lukket aluminiumsfoliepakke og legg rødbetblandingen i den. Plasser den i samme ovn.
- Du kan måtte snu kyllingen for jevn farging. Når kyllingen er helt brunet, senk ovntemperaturen til 150 grader Celsius.
- Dekk kyllingen med aluminiumsfolie for å forhindre at den brenner seg. Kyllingen vil ta ytterligere 15 til 25 minutter.
- Rødbetene er ferdige samtidig. Sjekk ved å åpne foliepakken og stikke en rødbete med en kniv. Den skal være myk.
- Kyllingen er ferdig når vingen kan beveges lett frem og tilbake. La kyllingen hvile i 10 minutter før servering.
- I en food processor, tilsett rødbetblandingen og kjør til puré. Rør inn pepperrot og smør, og smak til med salt og pepper. Hold varm.
- I en kjele, tilsett sjalottløk, vin og sitronsaft. La det småkoke og reduser væsken helt inn.
- Rør inn fløte og soyasaus, og la det småkoke igjen. Sil sausen og overfør den til en blender.
- Kjør på høy hastighet, og tilsett smør i biter, én om gangen. Smak til med hvit pepper. Hold varm.
- Anretning: Fjern bryststykket fra beinet og skjær i skiver på skrå.
- Legg en haug med rødbetpuré midt på tallerkenen, bak på midten, og omgi med kyllingskiver.
- Topp med lår/vinge og hell saus rundt haugen. Pynt med gressløk-batonger.
Om denne retten
Dette er en klassisk fransk tradisjon med en nordisk vri. Den ømme, saftige kyllingen balanseres perfekt av den kremsøte pepperrot-rødbetpuréen og den syrlige, nyanserte soyasmørsausen. Sammen skaper de en absolutt smakseksplosjon som får deg til å gå rett tilbake for en porsjon til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke poussinen godt før du krydrer den for at skinnet skal bli sprøtt.
- 2Bruk fete, mørke rødbeter for best resultat – de har mer smak enn de lyse.
- 3Kjør soyasmørsausen på høy hastighet for å få den perfekt emulgert og glatt.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr hvitvin som kan stå opp mot rettens kraftige smaker. En liten salat med sitronvinaigrette bidrar til å oppfriske ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus?▼
En porsjon av Honningristet poussin med pepperrot-rødbetpuré og soyasmørsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
