Honningmelon- og korianderis på pinne

Ingredienser

• 0,8 dl sukker
• 1 stor bunt koriander, stilker og blader grovhakket (ca. 2,4 dl)
• 7 dl honningmelon i 2,5 cm terninger
• Skall og saft av 1 lime (ca. 1 ts skall og 2 ss saft)
• Koshersalt

Slik gjør du:

1. Kok opp sukker og 0,6 dl vann i en liten kjele. La det småkoke over middels varme, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst, ca. 5 minutter. Slå av varmen, tilsett koriander og rør til den er helt visnet. La det avkjøle helt i romtemperatur, minst 30 minutter.
2. Ha melonen, limeskall og -saft, og en klype salt i en blender. Sil koriandersirupen over i blenderen, og press korianderen i silen med baksiden av en skje for å få ut mest mulig smak; kast korianderen. Kjør blandingen til den er helt jevn, og skrap ned sidene av blenderen underveis om nødvendig. Overfør blandingen til en stor målekopp med tut.
3. Hell blandingen i ispinneformene, og la det være igjen ca. 0,6 cm plass øverst (blandingen vil utvide seg). Sett inn ispinnene. Frys til de er faste, ca. 5 timer til over natten. Ta ispinnene ut av formene og nyt umiddelbart.