Honningkaramell-peachpai
Oppskrift på honning caramel fersken pai, en søt og saftig dessert med ferske ferskner, karamell og honning. Perfekt for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Honningkaramell-peachpaien er en himmelsk dessert som kombinerer den søte og intense smaken av ferske ferskener med den karamelliserte, nøtteaktige honningfyllingen. Denne klassiske, nord-amerikanske paikjemperen er en perfekt avslutning på et festmåltid og passer like godt som dessert til hverdags som til store anledninger.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1360 gram modne fersken
- 2. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3. 1 1/2 spiseskjeer allsidig mel
- 4. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 5. 1/2 teskje kanel
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker, delt
- 8. 0,6 dl mild honning
- 9. 2 spiseskjeer vann
- 10. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 11. Smørdeig til paibunn
- 12. 1 spiseskje helmelk
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1360 gram modne fersken
- 2. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3. 1 1/2 spiseskjeer allsidig mel
- 4. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 5. 1/2 teskje kanel
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker, delt
- 8. 0,6 dl mild honning
- 9. 2 spiseskjeer vann
- 10. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 11. Smørdeig til paibunn
- 12. 1 spiseskje helmelk
Fremgangsmåte
- 11. Lag et kryss i bunnen av hver fersken, deretter blansjeres fersken i porsjoner i kokende vann i 15 sekunder. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Skrell ferskenene og skjær dem i 2,5 cm tykke båter. Vend ferskenene godt sammen med maisstivelse, mel, sitronsaft, kanel og salt i en stor bolle. Legg et bakepapirkledd stekebrett i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Kok opp 1/2 kopp sukker, honning og vann i en tykk kjele på 1,5 til 2 liter over middels høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller ned fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving kjelen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den er mørk ravfarget, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett smør, og sving kjelen til smøret er smeltet. Hell karamellsausen over frukten og vend forsiktig (karamellen kan stivne litt, men vil smelte igjen i ovnen). Kjevle ut ett av deigen (hold den andre delen kald) til en 33 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Pass på at den passer i en paiform på 23 cm. Trim overflødig deig, og la det være en 1,3 cm kant. Sett skallet i kjøleskapet mens du kjevler ut den andre deigen. Kjevle ut den andre deigen til en 28 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Hell fyllet i paiformen, og form det til en haug. Dekk paien med den andre deigen. Trim kantene med kjøkkensaks, og la det være en 1,3 cm overheng. Press kantene sammen, og lag en dekorativ krøllkant. Pensle toppen med litt melk, og strø over resten av sukkeret. Lag tre dampskår i toppen med en liten kniv. Stek paien på det forvarmede stekebrettet i 20 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C. Fortsett å steke til skorpen er gyldenbrun og fyllet bobler, ca. 50 minutter til. La paien avkjøle til romtemperatur, 3 til 4 timer.
- 22. Lag et kryss i bunnen av hver fersken, deretter blansjeres fersken i porsjoner i kokende vann i 15 sekunder. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Skrell ferskenene og skjær dem i 2,5 cm tykke båter.
- 33. Vend ferskenene godt sammen med maisstivelse, mel, sitronsaft, kanel og salt i en stor bolle.
- 44. Legg et bakepapirkledd stekebrett i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 55. Kok opp 1/2 kopp sukker, honning og vann i en tykk kjele på 1,5 til 2 liter over middels høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller ned fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving kjelen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den er mørk ravfarget, ca. 5 minutter.
- 66. Ta kjelen av varmen og tilsett smør, og sving kjelen til smøret er smeltet. Hell karamellsausen over frukten og vend forsiktig (karamellen kan stivne litt, men vil smelte igjen i ovnen).
- 77. Kjevle ut ett av deigen (hold den andre delen kald) til en 33 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Pass på at den passer i en paiform på 23 cm. Trim overflødig deig, og la det være en 1,3 cm kant. Sett skallet i kjøleskapet mens du kjevler ut den andre deigen.
- 88. Kjevle ut den andre deigen til en 28 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle.
- 99. Hell fyllet i paiformen, og form det til en haug. Dekk paien med den andre deigen. Trim kantene med kjøkkensaks, og la det være en 1,3 cm overheng. Press kantene sammen, og lag en dekorativ krøllkant. Pensle toppen med litt melk, og strø over resten av sukkeret. Lag tre dampskår i toppen med en liten kniv.
- 1010. Stek paien på det forvarmede stekebrettet i 20 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C. Fortsett å steke til skorpen er gyldenbrun og fyllet bobler, ca. 50 minutter til. La paien avkjøle til romtemperatur, 3 til 4 timer.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekstra modne og aromatiske ferskener for enda mer smaksintensitet.
- 2Pass på at karamellen får akkurat riktig farge - mørk ravfarget, men ikke brent - for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt og nøtteaktig.
- 3Sørg for at deigen er godt avkjølt før du kjevler den ut, slik at den holder formen under steking.
Serveringsforslag
Servér honningkaramell-peachpaien lun med en kule vaniljeis eller krem. En god kopp kaffe eller te er også et utmerket følge til denne søte og fyldige etterretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningkaramell-peachpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningkaramell-peachpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningkaramell-peachpai?▼
Total tilberedningstid for Honningkaramell-peachpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningkaramell-peachpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningkaramell-peachpai?▼
En porsjon av Honningkaramell-peachpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
