Honningglaserte kaninboller

Ingredienser

• 2.4 dl melk
• 0.6 dl honning
• 7 g tørrgjær (2.5 ts)
• 0.6 dl usaltet smør, smeltet
• 2 store eggeplommer
• 9.5 dl hvetemel
• 2 ts salt
• 2 ss honning
• 0.6 dl usaltet smør
• 1.6 dl melis
• 12 tørkede rips, delt i to

Slik gjør du:

1. Varm melk og 0.6 dl honning i en liten kjele over svak varme til det er lunkent. Fjern kjelen fra varmen.
2. Rør inn gjær og la stå til det skummer, ca. 5 minutter. Tilsett 0.6 dl smeltet smør og eggeplommer, pisk godt sammen.
3. Overfør melkeblandingen til en bolle i en elektrisk kjøkkenmaskin (eller til en stor bolle hvis du elter for hånd). Tilsett mel og salt gradvis, og rør til det er godt innarbeidet.
4. Bruk en deigkrok og elt deigen til den er glatt, ca. 2 minutter. (Alternativt kan deigen eltes for hånd på en lett melet overflate til den er glatt, 10 til 15 minutter.)
5. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og vend den i oljen. La deigen heve, dekket med plastfolie, i kjøleskapet over natten, eller til den har doblet seg i størrelse. (Alternativt kan deigen heves på et lunt sted i ca. 2 timer, eller til den er doblet i størrelse.)
6. Smør to bakeplater.
7. Forbered glasuren: Varm 2 ss honning, 0.6 dl usaltet smør og melis i en liten kjele over svak varme, rør av og til, til smøret er smeltet. Fjern kjelen fra varmen og hold glasuren varm, dekket.
8. Slå ned deigen og del den i 12 deler. Form hver del til en eggform og legg delene på de forberedte bakeplatene.
9. Lag en kaninhale på hver del ved å holde saksen, spissene ned, vinkelrett på bakeplaten, og klippe et 1.5 cm langt snitt ved bunnen av den brede enden.
10. Lag to kaninører på hver del ved å lage et smalt snitt på 5 cm på hver side, start nær den brede enden og klipp mot den smale enden.
11. Lag øyne på hver del ved å lage to hull i den smale enden med en trepinne, og trykk en halv rips fast inn i hvert hull med pinnen.
12. Pensle halvparten av den varme glasuren på bollene og la dem heve, løst dekket med plastfolie, på et lunt sted i 45 minutter eller mindre, til de har doblet seg i størrelse (hevetiden vil ta lengre tid hvis deigen er kald).
13. Forvarm ovnen til 200°C.
14. Varm resten av glasuren over svak varme til den er akkurat varm, og pensle bollene.
15. Stek bollene i ovnens øvre og nedre del, veksle plassering av brettene underveis, i 20 minutter, eller til de er gylne.
16. Avkjøl på rist.
17. Server bollene varme eller romtempererte.