Honningglasert ferskepai med mascarponekrem
Lær hvordan du lager en deilig honning-glassert ferskepai med kremet mascarpone. Perfekt som dessert eller sommerkos. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne deilige ferskepain med honningglasert topping er en hyllest til de saftige og modne sommerfersknene. Frukten får virkelig skinne her, omsluttet av en sprø og smørfylt bunn og krydret av den søte honningglasuren. Det er en uimotståelig dessert som passer perfekt til en avslappende sommerkveld i hagen eller som avrunding på en festmiddag.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer melis
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- Ca. 3 1/2 spiseskjeer isvann
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer revet sitrusskall av sitron
- 6 modne mellomstore ferskner, skrellet, delt i to, fjernet kjernene, skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 9,5 dl)
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 2 spiseskjeer ferskenmarmelade, smeltet
- 2,4 dl kald piskefløte
- 6 spiseskjeer mascarponeost*
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer melis
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- Ca. 3 1/2 spiseskjeer isvann
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer revet sitrusskall av sitron
- 6 modne mellomstore ferskner, skrellet, delt i to, fjernet kjernene, skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 9,5 dl)
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 2 spiseskjeer ferskenmarmelade, smeltet
- 2,4 dl kald piskefløte
- 6 spiseskjeer mascarponeost*
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For crust: Blend mel, sukker og salt i en foodprocessor. Bruk av/på-knappen for å hakke inn smør til det dannes små, erte-store biter. Med maskinen i gang, tilsett nok isvann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Kjevl ut deigen på en lett melet overflate til en 12-tommers runding. Overfør den til en 23 cm stor terteform med løs bunn. Trim overheng på ca. 2,5 cm. Brett inn overhengen og trykk den ut for å danne doble, tykke kanter. Trykk langs den indre kanten av deigen for å løfte den 3–6 mm over toppen av formen. Prikk bunnen med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C. Stek tertebunnen til den er gyllen, og stikk med gaffel hvis det dannes bobler, ca. 25 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, pakk inn i plast og oppbevar i romtemperatur.)
- 2Blend mel, sukker og salt i en foodprocessor. Bruk av/på-knappen for å hakke inn smør til små, erte-store biter dannes. Med maskinen i gang, tilsett nok isvann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3Kjevl ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør den til en 23 cm stor terteform med løs bunn. Trim overheng på ca. 2,5 cm. Brett inn overhengen og trykk den ut for å danne doble, tykke kanter. Trykk langs den indre kanten av deigen for å lø
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de modne og saftige fersknene for best resultat - de vil gi så mye mer smak enn umodne frukter.
- 2Pass på at du ikke elter deigen for mye når du blander den, da kan den bli seig. La den hvile slik at glutenen får tid til å slappe av.
- 3Lag en liten forsenkning i bunnen av paien før du legger i ferskenskivene, slik at de ikke rister ut under baking.
Serveringsforslag
Den honningglaserte ferskepain er et perfekt søtt punktum etter en lett sommerlig middag. Server den gjerne med en dæsj kremet mascarponekrem og noen ekstra ferskenflak for en frisk og delikat avrunding. En kjølig, aromatisk sommerdrink som et glass prosecco eller et glass kald rosé vil også komplettere smaksbildet utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningglasert ferskepai med mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningglasert ferskepai med mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningglasert ferskepai med mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Honningglasert ferskepai med mascarponekrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningglasert ferskepai med mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningglasert ferskepai med mascarponekrem?▼
En porsjon av Honningglasert ferskepai med mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
