Honningglaserte fersknetartletter

Ingredienser

• 0.6 dl vann
• 2 ss honning
• 6 ts honning
• 2 ss sukker
• 6 ts sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 3 ferskner, skrellet, delt i to, steinfri
• 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
• 1 egg, vispet
• 1.8 dl avkjølt piskekrem
• 1 ss honning
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Bland vann, 2 ss honning, 2 ss sukker og 2 ts vaniljeekstrakt i en middels kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett ferskenhalvdelene; dekk til og la småkoke i 3 minutter. Vend på ferskenene; dekk til og la småkoke til de er akkurat møre, ca. 3 minutter til.
3. Bruk en hullsleiv og overfør ferskenene til en tallerken. Avkjøl.
4. La sirupen småkoke til den er redusert til 3 ss, ca. 2 minutter.
5. Forvarm ovnen til 200°C. Legg et stort bakepapir på en bakeplate.
6. Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate til et rektangel på 43x28 cm og 3 mm tykk.
7. Kutt ut seks rektangler på 11x14 cm.
8. Kutt av en 1.5 cm bred stripe fra hver side av ett av rektanglene. Pensle stripene med sammenvispet egg.
9. Legg to lange striper, med egge-siden ned, langs de lange kantene av rektanglet. Legg korte striper, med egge-siden ned, langs de korte kantene, og trim dem til å passe. Gjenta med de resterende rektanglene.
10. Plasser paiene på bakeplaten.
11. Smør 1 ts honning over bunnen av hver.
12. Skjær hver ferskenhalvdel i tynne skiver; spre dem lett utover. Plasser en halvdel i midten av hver paibunn.
13. Topp hver med 1 ts sukker.
14. Stek tartlettene til de er gylne i kanten, ca. 25 minutter.
15. Overfør umiddelbart til en rist og avkjøl.
16. Varm opp sirupen til den er flytende igjen. Pensle ferskenene med sirup.
17. For honningkrem: Pisk krem, 1 ss honning og 1 ts vaniljeekstrakt i en bolle til myke topper.
18. Server tartlettene med honningkremen.