Honning-ostekake med jordbærkompott
Lær hvordan du lager en deilig honning-ostekake med frisk jordbærkompott. En perfekt dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne nydelige honning-ostekaken med jordbærkompott er et absolutt høydepunkt i enhver dessertmeny. Basert på en tradisjonell italiensk ostekake, men med et friskt nordisk snitt takket være de søte norske sommerbærene og den dvelende, kremete honningsmaken. En perfekt avslutning på et festmåltid eller en nydelig kaffekos med venner.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl (1/2 pinne) usaltet smør
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 35 vaniljekjeks
- 4. 1,8 dl hele mandler
- 5. 1,8 dl valnøtter
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2 pakker (à 225 gram) kremost, romtemperert
- 8. 1 pakke (15-455 gram) helmelk ricottaost
- 9. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 10. 1,2 dl pluss 1 spiseskje honning
- 11. 4 ekstra store egg
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje sitronekstrakt
- 14. 3 kurver (à 340 gram) små jordbær, renset og delt i fire
- 15. 0,8 dl honning
- 16. Ekstra honning
- 17. Jordbærblomster eller andre små, giftfrie blomster (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl (1/2 pinne) usaltet smør
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 35 vaniljekjeks
- 4. 1,8 dl hele mandler
- 5. 1,8 dl valnøtter
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2 pakker (à 225 gram) kremost, romtemperert
- 8. 1 pakke (15-455 gram) helmelk ricottaost
- 9. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 10. 1,2 dl pluss 1 spiseskje honning
- 11. 4 ekstra store egg
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 1/2 teskje sitronekstrakt
- 14. 3 kurver (à 340 gram) små jordbær, renset og delt i fire
- 15. 0,8 dl honning
- 16. Ekstra honning
- 17. Jordbærblomster eller andre små, giftfrie blomster (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For Crust: Forvarm ovnen til 175°C. Pakk utsiden av en 25 cm stor springform med høye sider (2 1/2 tommer) inn med aluminiumsfolie. Kok smør og honning opp i en tykk liten kjele, rør av og til. Ta av varmen. Finhakk vaniljekjeks i en food processor. Tilsett nøtter og salt, og kjør videre. Tilsett smørblandingen og kjør til nøttene er finhakket. Trykk blandingen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen, ca. 2,5 cm opp. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 12 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- 22. For Crust: Forvarm ovnen til 175°C. Pakk utsiden av en 25 cm stor springform med høye sider (2 1/2 tommer) inn med aluminiumsfolie. Kok smør og honning opp i en tykk liten kjele, rør av og til. Ta av varmen. Finhakk vaniljekjeks i en food processor. Tilsett nøtter og salt, og kjør videre. Tilsett smørblandingen og kjør til nøttene er finhakket. Trykk blandingen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen, ca. 2,5 cm opp. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 12 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- 33. Fyll: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og ricottaost i en stor bolle til det er glatt. Bland inn sukker og honning. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Bland inn vanilje- og sitronekstrakt. Hell fyllet i bunnen. Stek paien til den er puffet opp, gyllen og midten beveger seg bare litt når formen vippes forsiktig, ca. 1 time og 10 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 44. Fyll: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og ricottaost i en stor bolle til det er glatt. Bland inn sukker og honning. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Bland inn vanilje- og sitronekstrakt. Hell fyllet i bunnen.
- 55. Stek paien til den er puffet opp, gyllen og midten beveger seg bare litt når formen vippes forsiktig, ca. 1 time og 10 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 66. For kompote: Bland jordbær i båter og 1/3 kopp honning i en stor bolle. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Bruk en liten skarp kniv og løsne paien fra sidene av formen. Fjern sidene. Drypp ekstra honning i zigzag-mønster over paien. Overfør paien til et serveringsfat. Bruk en hullsleiv og legg litt av jordbærkompoten oppå paien, hvis ønskelig.
- 77. Bland jordbær i båter og 1/3 kopp honning i en stor bolle. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 88. Bruk en liten skarp kniv og løsne sidene av formen for å frigjøre paien. Fjern sidene. Drypp ekstra honning i zigzag-mønster over paien. Overfør paien til et serveringsfat. Bruk en hullsleiv og legg litt av jordbærkompoten oppå paien, hvis ønskelig.
- 99. Pynt paien med jordbærblomster, hvis ønskelig. Skjær paien i vafler og server med resten av jordbærkompoten.
- 1010. Pynt paien med jordbærblomster, hvis ønskelig. Skjær paien i vafler og server med resten av jordbærkompoten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne jordbær for best smak og konsistens i kompotten.
- 2Vær nøye med å la ostekaken avkjøles helt før du tar den ut av formen, slik at den holder formen og skiver seg perfekt.
- 3For en ekstra rik og kremet konsistens kan du bytte ut en del av ricottaosten med mascarpone.
Serveringsforslag
Server den luftige honning-ostekaken med en god klatt av den friske jordbærkompotten på toppen. En drue av piperenserkrydder eller sitronmelisse gir en fin kontrast og avrunding til de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honning-ostekake med jordbærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honning-ostekake med jordbærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honning-ostekake med jordbærkompott?▼
Total tilberedningstid for Honning-ostekake med jordbærkompott er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honning-ostekake med jordbærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honning-ostekake med jordbærkompott?▼
En porsjon av Honning-ostekake med jordbærkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
