Grillet honning- og sitronkylling med ananas

Ingredienser

• 1 middels ananas, skrelt, kjernet og grovhakket
• 1 middels jalapeño, uten frø, finhakket
• 1 ts finhakket hvitløk
• 2.4 dl appelsinjuice
• 1.2 dl fersk limejuice
• 3 ss soyasaus
• 2 ss hakket fersk koriander
• 2 ss hakket fersk basilikum
• 1 ss malt svart pepper
• 1 ts revet appelsinskall
• 1 ts revet limeskall
• 8 store kyllingbrysthalvdeler, uten skinn og bein
• 2 ss honning
• 3 ss smør
• Ferske korianderkvister til pynt
• Ferske basilikumkvister til pynt

Slik gjør du:

1. Pureér ananas, jalapeño og hvitløk i en blender til det er nesten glatt.
2. Hell ananaspureen i en glassform (33 x 23 x 5 cm).
3. Tilsett appelsinjuice, limejuice, soyasaus, hakket koriander, hakket basilikum, svart pepper, appelsinskall og limeskall i pureen. Rør godt for å blande.
4. Legg kyllingen i marinaden og vend den slik at den blir dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, vend ofte (kan lages dagen før og oppbevares kjølig).
5. Ta kyllingen ut av marinaden. Bruk en slikkepott og skrap forsiktig av overflødig marinade fra kyllingen.
6. Sil marinaden over i en tykk, middels stor kjele.
7. Overfør 0.8 dl (1/3 kopp) marinade til en liten bolle; visp inn honning. Sett til side.
8. Kok opp resten av marinaden i kjelen og la den redusere til ca. 3.5 dl (1 1/2 kopp) saus, ca. 15 minutter.
9. Visp inn smør i sausen. Smak til sausen med salt og pepper.
10. Forbered grillen (middels høy varme). Pensle risten med olje.
11. Grill kyllingen til den er gjennomstekt, vend og pensle ofte med den reserverte honningmarinaden, ca. 10 minutter.
12. Overfør kyllingen til et fat. Pynt med koriander- og basilikumkvister.
13. Server med sausen ved siden av.