Holla Beef Enchiladas
Oppskrift på holla oksekjøtt enchiladas, en deilig og enkel meksikansk rett med krydret kjøtt og ost. Perfekt for middagen!
Om denne retten
Disse fylte mais-enchiladas med mørt storfekjøtt og varmende chilisaus er den ultimate meksikanske komfortmaten. Med sin rike, dype smak og nydelige teksturer er de perfekt for en hyggelig middag med familie og venner. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle Holla-retten fra den meksikanske delstaten Guanajuato, og fanger essensen av den autentiske, hjemmelagde meksikanske matkulturen.
Ingredienser
- 2495 gram chuck, trimmet og skåret i 2-tommers terninger
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til steking
- 2 gule løk, skrelt og skåret i 1-tommers runde skiver
- 8 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2,4 dl lavsaltet storfefond
- 1,2 dl hvit eddik
- 1,2 dl varmt vann
- Enchiladasaus, oppskrift følger
- 16 mais tortillas (6-tommers størrelse)
- 4,7 dl revet cheddarost
- 4,7 dl revet pepper jack-ost
- 1,2 dl skivet grønn løk
- 1 (6-unse) boks med skivede svarte oliven
- 2,4 dl rømme, til pynt
- 9,5 dl kokende vann
- 85 gram tørkede California-chili, hele
- 170 gram tørkede guajillo-chili, hele
- 60 gram tørkede pasilla-chili, hele
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 gul løk, skrelt og hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 (28-unse) boks med hakkede tomater, helst ildrøstet
- 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt nellik
Ingredienser
- 2495 gram chuck, trimmet og skåret i 2-tommers terninger
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til steking
- 2 gule løk, skrelt og skåret i 1-tommers runde skiver
- 8 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2,4 dl lavsaltet storfefond
- 1,2 dl hvit eddik
- 1,2 dl varmt vann
- Enchiladasaus, oppskrift følger
- 16 mais tortillas (6-tommers størrelse)
- 4,7 dl revet cheddarost
- 4,7 dl revet pepper jack-ost
- 1,2 dl skivet grønn løk
- 1 (6-unse) boks med skivede svarte oliven
- 2,4 dl rømme, til pynt
- 9,5 dl kokende vann
- 85 gram tørkede California-chili, hele
- 170 gram tørkede guajillo-chili, hele
- 60 gram tørkede pasilla-chili, hele
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 gul løk, skrelt og hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 (28-unse) boks med hakkede tomater, helst ildrøstet
- 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt nellik
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Trim, kutt, tørk godt og krydre storfekjøttet med salt og pepper. Smør bunnen av en stor, tykk gryte med olje. Varm opp oljen over middels varme, og brun storfekjøttet i porsjoner, vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Tilsett en spiseskje olje om nødvendig for å fullføre bruning av kjøttet. Når kjøttet er brunt, legg det i en bolle og hold det varmt.
- 4Tilsett en spiseskje rapsolje i gryten over middels varme, og fres løken i 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløken, og la den surre i ett minutt til, før du rører inn kraften for å deglaze pannen. Legg det brune kjøttet tilbake i gryten, tilsett eddik og vann, og dekk godt til. Sett gryten i ovnen, og etter 45 minutter, rør i kjøttet. Dekk til og la det koke i ytterligere 2 timer og 15 minutter, og rør om hver 30. til 45. minutt. Ta ut gryten av ovnen og la den avkjøle i 20 til 30 minutter. Riv kjøttet med gafler, og bland inn løken og hvitløken.
- 5Når du er klar til å montere, hell ½ kopp enchiladasaus i bunnen av en 33 x 23 cm ildfast form. Varm en middels stor stekepanne over middels høy varme med nok saus til å dekke bunnen. Dypp tortillalefsene, én om gangen, i sausen, og kok til de er møre, ca. 1 minutt hver. Bland ostene i en middels stor bolle. Ta enchiladaplatene ut av sausen og legg dem på en flat overflate. Fyll hver med noe av det revne kjøttet og osten (sett til side litt ost til toppen). Rull dem sammen og legg dem med skjøten ned i den forberedte formen, tettpakket. Hell mer saus over, slik at den dekker omtrent en tredjedel opp på sidene av enchiladene, og strø deretter ost i en lang stripe langs midten av formen. Pynt med hakkede grønne løk og svarte oliven. Stek til det bobler, ca. 25 til 30 minutter. Ta ut formen av ovnen, la den hvile i 5 minutter, og server med rømme.
- 6Hell kokende vann i en stor bolle og tilsett alle chiliene. La dem trekke i vannet i 1 time.
- 7Overfør chiliene og trekkevannet til en blender, og kjør til puré i 3 til 4 minutter. Hell blandingen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper.
- 8Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til det er mykt. Rør inn hakkede tomater, den silte chilien, oregano, spisskummen, salt, svart pepper og nellik. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, krydrede chili-sorter for å lage den dypeste, mest autentiske chilisausen.
- 2For å få det revne kjøttet ekstra mørt og saftig, la det surre i stekekjelen i ovnen i 2,5 timer - det gir utrolig god smak.
- 3Dypp tortillalefsene raskt i sausen før du ruller dem, det gir en deilig, myk konsistens til enchiladaene.
Serveringsforslag
Server de varme, fylte enchiladas med en frisk, kremet avokado-salsa og en kjølig, sitrusaktig øl for å balansere de dype, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Holla Beef Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Holla Beef Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Holla Beef Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Holla Beef Enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Holla Beef Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Holla Beef Enchiladas?▼
En porsjon av Holla Beef Enchiladas inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
