Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus)
Lær hvordan du lager deilige holishkes, fylte kålruletter, en klassisk jødisk rett. En enkel oppskrift for hele familien, perfekt for høytider og hverdagsmiddag.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 680 g kjøttdeig
- 1,8 dl ukokt hvit ris
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 egg, pisket
- 1,2 dl vann
- 1 ss finhakket eller knust fersk hvitløk
- 2 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 4,7 dl vanlig tomatsaus
- 3,6 dl finhakket løk
- 0,5 appelsin, hakket med skall i 1,5 cm biter; fjern steinene
- 0,6 sitron, hakket med skall i 1,5 cm biter; fjern steinene
- 0,5 ts kanel
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl hvit eddik
- 4,7 dl vann
- 1,5 ts salt
- 1 stor, lett grønnkål
- 1 middels grønnkål. Du trenger 9,5 dl (hvis du ikke har nok, supplér med rester fra den store kålen).
Ingredienser
- 680 g kjøttdeig
- 1,8 dl ukokt hvit ris
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 egg, pisket
- 1,2 dl vann
- 1 ss finhakket eller knust fersk hvitløk
- 2 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 4,7 dl vanlig tomatsaus
- 3,6 dl finhakket løk
- 0,5 appelsin, hakket med skall i 1,5 cm biter; fjern steinene
- 0,6 sitron, hakket med skall i 1,5 cm biter; fjern steinene
- 0,5 ts kanel
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl hvit eddik
- 4,7 dl vann
- 1,5 ts salt
- 1 stor, lett grønnkål
- 1 middels grønnkål. Du trenger 9,5 dl (hvis du ikke har nok, supplér med rester fra den store kålen).
Slik gjør du:
- I en stor bolle blander du alle ingrediensene til fyllet. Rør dem sammen med en gaffel, og bland deretter grundig med hendene. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- I en annen bolle blander du alle ingrediensene til sausen grundig. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Fyll en veldig stor kjele tre fjerdedeler full med vann, og kok opp raskt.
- Mens vannet koker, bruker du en tynn, skarp kniv til å lage dype kutt rundt kjernen på den store hodekålen (skjær i en sirkel rundt kjernen, ca. 0,5 cm utenfor kjernen). Løft ut kjernen, og lag et hull omtrent 5 cm bredt og 6 cm dypt. Dette er litt vanskelig — vær tålmodig.
- Sett ut et bakebrett nær komfyren. Stikk en lang kokegaffel inn i kjernhullet på den store hodekålen, og dypp den forsiktig i det kokende vannet.
- De ytre bladene vil begynne å falle av. La dem ligge i det kokende vannet i noen minutter til de blir slappe og fleksible nok til å fylle. Ta dem ut én etter én, og legg dem på bakebrettet. Prøv å unngå å rive bladene.
- Når alle bladene er på brettet, flytt det over i vasken og hell det kokende vannet fra kjelen over dem. Vask bladene forsiktig i kaldt vann.
- Med en liten, skarp kniv fjerner du de harde ytterspissene og kaster dem.
- Finn de største bladene, og legg dem på en tallerken. Legg alle de andre bladene på en annen tallerken.
- Én etter én, legg et stort blad med et annet stort blad eller to mindre blader oppå. Poenget er å styrke kålrullen slik at fyllet holder seg på plass under koking. Pass på å justere spissene på de indre og ytre bladene.
- Fyll med 1,8 dl av kjøtt- og risblandingen.
Om denne retten
Holishkes, eller fylte kålruletter, er en klassisk jødisk rett med dype røtter i den sefardiske tradisjonen. Disse ikoniske, fylte kålrulettene er en matskatt som bringer sammen søte, sure og krydrede smaker i en nydelig balanse. Perfekt som et helstøpt hovedmåltid, er Holishkes en hyggelig familierett som feirer den rike mattradisjonens mangfold.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor, tynn kniv for å få rene, sirkulære snitt rundt kålhodets kjerne for å lage de perfekte bladene til rullingen.
- 2For best resultat, la kålbladene ligge i det kokende vannet bare til de blir myke og fleksible, ikke for lenge - da blir de for bløte.
- 3Sørg for at fyllet er godt krydret med hvitløk, salt og pepper for å gi optimal smak gjennom hele retten.
Serveringsforslag
Servér Holishkes varm, garnert med friske urter som persille eller mynteblader. En frisk salat med sitrusdressing vil utfylle rettens søte og sure toner perfekt. En tørr hvitvin med noe syre vil også være et herlig følge til disse fylte kålrulettene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus)?▼
Total tilberedningstid for Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus) er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus)?▼
En porsjon av Holishkes (Fylte kålruletter med søt-syrlig saus) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
