Hoisin-marinert indrefilet med nektarinsalsa

Ingredienser

• 1 vårløk
• 0.6 dl hoisinsaus
• 1.5 ss soyasaus (helst Kikkoman)
• 2 ts revet fersk ingefærrot
• 1 ts Worcestershire-saus
• 4 stk 3.2 cm tykke indrefiletstykker
• 1 stor, fast moden nektarin
• 0.5 grønn paprika
• 2 mellomstore tomater
• 4 vårløk
• 2 hvitløksfedd
• 1 liten fersk chili (helst habanero)
• 2 ss fersk limesaft, eller etter smak

Slik gjør du:

1. Finhakk vårløk og visp sammen med de resterende marinade-ingrediensene i en bolle.
2. Legg biffene i en stor, kraftig, forsegbar plastpose sammen med marinaden. Vend biffene slik at de dekkes av marinaden, og press ut overflødig luft.
3. Mariner biffene ved romtemperatur i 1 time.
4. Lag salsa mens biffene marinerer: Finhakk nektarin og paprika.
5. Fjern frøene og finhakk tomatene.
6. Skjær tynne skiver av den hvite og lysegrønne delen av vårløken, og finhakk hvitløk.
7. Bruk vernehansker, fjern frø og innvendige ribber fra chili, og finhakk chili.
8. Rør sammen alle salsa-ingrediensene i en bolle, og smak til med salt og pepper.
9. Forbered grillen.
10. Ta biffene ut av marinaden, kast marinaden, og grill biffene på en oljet rist som er plassert 12-15 cm over glødende kull, i 3-4 minutter på hver side for medium-rare.
11. Alternativt kan du grille biffene i en varm, lett oljet, godt innarbeidet grillpanne over moderat høy varme.
12. Bruk tang til å flytte biffene til et fat, og la dem hvile i 5 minutter.
13. Server biffene med salsa.