Svineføtter og -ører i kraft
Lær hvordan du lager en smakfull rett med svineføtter og -ører. En klassisk rett som vil imponere gjestene dine med autentisk smak.
Foto av Pew Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 6 svineføtter, delt mellom tærne
- 6 svineører
- 1.9 liter vann eller grønnsaksbuljong
- 1 fennikel, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 1 liten bunt salvie
- 1 liten bunt estragon
- 1 liten bunt rosmarin
- 2 store løk, grovhakket
- 6 laurbærblad
- 1 liten sellerirot (ca. 200g), grovhakket
- 3 sitroner, delt i to
- 1 baguette
Ingredienser
- 6 svineføtter, delt mellom tærne
- 6 svineører
- 1.9 liter vann eller grønnsaksbuljong
- 1 fennikel, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 1 liten bunt salvie
- 1 liten bunt estragon
- 1 liten bunt rosmarin
- 2 store løk, grovhakket
- 6 laurbærblad
- 1 liten sellerirot (ca. 200g), grovhakket
- 3 sitroner, delt i to
- 1 baguette
Slik gjør du:
- Legg svineføtter og -ører i en stor gryte sammen med fennikel, gulrøtter, salvie, estragon, rosmarin, løk, laurbærblad, sellerirot og sitroner.
- Dekk ingrediensene med grønnsaksbuljong eller vann.
- Kok opp, og skru deretter ned varmen umiddelbart.
- La det småkoke i minst 6 timer, og test for mørhet med en kniv underveis.
- Ørene vil bli kokt før føttene, så fjern dem tidligere eller tilsett dem senere i gryten.
- Når kjøttet er mørt, fjern gryten fra varmen og la det hvile i kokevæsken i 20 minutter.
- Server de kokte svineføttene og -ørene med en øse av kraften fra gryten og sprøtt fransk brød.
Om denne retten
Disse svineføttene og -ørene er en gammel og stolt tradisjon fra fransk bondemat. De representerer en tid da bøndene utnyttet hver en bit av dyret, og skapte imponerende retter av ellers glemte deler. Denne kraftige, smakfulle gryteretten er et unntak fra dagens magre, moderne kjøttstykker – her får du maksimal smak og tekstur i en historisk, tradisjonell oppskrift.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske svineføtter og -ører av god kvalitet for best resultat.
- 2La ingrediensene småkoke i minst 6 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.
- 3Tilsett ørene noe senere enn føttene, så de ikke blir for myke.
Serveringsforslag
Servér de møre svineføttene og -ørene med en kraftig saus skjøvet over sprøstekt fransk landbrød. En frisk, grønn salat tilfører fin kontrast til den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineføtter og -ører i kraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineføtter og -ører i kraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineføtter og -ører i kraft?▼
Total tilberedningstid for Svineføtter og -ører i kraft er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineføtter og -ører i kraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineføtter og -ører i kraft?▼
En porsjon av Svineføtter og -ører i kraft inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
