Hog's Trotters and Ears
Lær hvordan du lager en smakfull rett med hog's trotters and ears. En klassisk rett som vil imponere gjestene dine med autentisk smak.
Om denne retten
Disse trollføttene og ørene er en gammel og stolt tradisjon fra fransk bondemat. De representerer en tid da bøndene utnyttet hver en bit av dyret, og skapte imponerende retter av ellers glemte deler. Denne kraftige, smakfulle gryteretten er et unntak fra dagens magre, moderne kjøttstykker - her får du maksimal smak og tekstur i en historisk, nedanestående oppskrift.
Ingredienser
- 6 svineføtter delt mellom tærne
- 6 svineører
- 19 dl vann eller grønnsaksbuljong
- 1 fennikkelefse, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 1 liten bunt salvie
- 1 liten bunt estragon
- 1 liten bunt rosmarin
- 2 store løk, grovhakket
- 6 laurbærblad
- 1 liten sellerirot (5–6 stilker), grovhakket
- 3 sitroner, delt i to
- 1 baguette
Ingredienser
- 6 svineføtter delt mellom tærne
- 6 svineører
- 19 dl vann eller grønnsaksbuljong
- 1 fennikkelefse, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 1 liten bunt salvie
- 1 liten bunt estragon
- 1 liten bunt rosmarin
- 2 store løk, grovhakket
- 6 laurbærblad
- 1 liten sellerirot (5–6 stilker), grovhakket
- 3 sitroner, delt i to
- 1 baguette
Fremgangsmåte
- 1Legg grisens føtter og ører i en stor gryte sammen med fennikel, gulrøtter, salvie, estragon, rosmarin, løk, laurbærblad, selleri og sitroner, og dekk deretter ingrediensene med grønnsaksbuljong eller vann. Kok opp og skru deretter ned varmen umiddelbart. La det småkoke i minst 6 timer, og test for mørhet med en kniv underveis. Ørene vil bli kokt før føttene, så fjern dem tidligere eller tilsett dem senere i gryten. Når kjøttet er mørt, fjern gryten fra varmen og la den hvile i kokevæsken i 20 minutter.
- 2Server de kokte trolldene og ørene med en øse av kraften fra gryten og noe sprøtt fransk brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, kvalitetsføtter og -ører for best resultat.
- 2La ingrediensene småkoke i minst 6 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.
- 3Tilsett ørene noe senere enn føttene, så de ikke blir for myke.
Serveringsforslag
Servér de mørbeiste trollfottene og ørene med en kraftig seig saus skjøvet over sprøstekt fransk landbrød. En frisk, grønn salat tilfører fin kontrast til den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hog's Trotters and Ears?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hog's Trotters and Ears. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hog's Trotters and Ears?▼
Total tilberedningstid for Hog's Trotters and Ears er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hog's Trotters and Ears vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hog's Trotters and Ears?▼
En porsjon av Hog's Trotters and Ears inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
