Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør
Oppskrift på helgrillet lammelår røkt med eik, servert med smakfull bbq-saus og myntesmør. Perfekt for spesielle anledninger og sommergrilling.
Om denne retten
Det finnes få ting som er mer autentisk norsk enn den særpregede smaken av røyket lam. Denne oppskriften på hogget lammelår byr på en unik kulinarisk opplevelse - et kjøtt som har fått riktig tid til å absorbere de intense smakene fra eikeflis, før det dekkes i en deilig, fyldig BBQ-saus og et friskt mynte-smør. Resultatet er en festlig rett som garantert vil bringe ganen på en spennende nordisk reise.
Ingredienser
- 7-8 lb lammelår, trimmet
- 1,2 dl melasse
- 4,7 dl tomatpuré
- 4,7 dl chilisaus
- 2,4 dl Dijon-sennep
- 6 ss Worcestershire-saus
- 1/2 ts Tabasco
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1,2 dl godt pakket fersk mynte
- 4 finhakkede sjalottløk
- 3/4 stang smør (3 oz), romtemperert
- Maisbrød, til servering
Ingredienser
- 7-8 lb lammelår, trimmet
- 1,2 dl melasse
- 4,7 dl tomatpuré
- 4,7 dl chilisaus
- 2,4 dl Dijon-sennep
- 6 ss Worcestershire-saus
- 1/2 ts Tabasco
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1,2 dl godt pakket fersk mynte
- 4 finhakkede sjalottløk
- 3/4 stang smør (3 oz), romtemperert
- Maisbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Forbered en langsom kullgrill med hardvedkull. Bløtlegg 680 gram (1 ½ pund) treflis (hickory, kirsebær eller annet hardved- eller fruktved) i vann i 20 minutter. Når kullene gløder og er dekket av hvit aske, fordel dem jevnt og legg treflis oppå. Plasser lammet på en rist i grillen. Dekk til og røyk i 2 ½ time, snu hver halvtime og sjekk at det ikke er flammer – hvis det begynner å brenne, douse med litt vann. La det avkjøle. Sett lammet i kjøleskapet over natten. Skjær lammet av benet og riv i skiver. Kjøttet vil fortsatt være mest rått.
- 3Lag barbecuesaus: I en stor kjele blandes melasse, tomatpuré, chilisaus, sennep, Worcestershire-saus, Tabasco og hvitløk. Tilsett lammet og la det småkoke i én time.
- 4I mellomtiden, lag mynte-smør: I en food processor, kombiner mynte og sjalottløk og puls til det er most. Tilsett smør og kjør til det er helt blandet.
- 5Når lammet er ferdig, fjern det fra varmen og rør inn mynte-smøret. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike treslag til røykingen for ekstra kompleksitet i smaken.
- 2For et mørt og saftig resultat, la lammet hvile over natten i kjøleskapet etter røyking.
- 3Juster konsistensen på BBQ-sausen etter behag - den skal ha nok fylde til å kle kjøttet godt, men ikke bli for tykk.
Serveringsforslag
De syrlige og friske smakene i denne retten ber nærmest om å bli servert med et godt norsk grovbrød. Legg gjerne opp tallerkenen med et utvalg av forskjellige maisbrød eller loff, som kan brukes til å samle opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør?▼
Total tilberedningstid for Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør?▼
En porsjon av Hogget lammelår røkt over eiketre med BBQ-saus og myntesmør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
