Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør
Oppskrift på helgrillet lammelår røkt med eik, servert med smakfull BBQ-saus og myntesmør. Perfekt for spesielle anledninger og sommergrilling.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 3.2 kg lammelår, trimmet
- 1.2 dl melasse
- 4.7 dl tomatpuré
- 4.7 dl chilisaus
- 2.4 dl Dijon-sennep
- 6 ss Worcestershire-saus
- 0.5 ts Tabasco
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1.2 dl godt pakket fersk mynte
- 4 finhakkede sjalottløk
- 85 g smør, romtemperert
- Maisbrød, til servering
Ingredienser
- 3.2 kg lammelår, trimmet
- 1.2 dl melasse
- 4.7 dl tomatpuré
- 4.7 dl chilisaus
- 2.4 dl Dijon-sennep
- 6 ss Worcestershire-saus
- 0.5 ts Tabasco
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1.2 dl godt pakket fersk mynte
- 4 finhakkede sjalottløk
- 85 g smør, romtemperert
- Maisbrød, til servering
Slik gjør du:
- Forbered en langsom kullgrill med hardvedkull.
- Bløtlegg 680 g treflis (hickory, kirsebær eller annet hardved- eller fruktved) i vann i 20 minutter.
- Når kullene gløder og er dekket av hvit aske, fordel dem jevnt og legg treflis oppå.
- Plasser lammet på en rist i grillen.
- Dekk til og røyk i 2.5 time, snu hver halvtime og sjekk at det ikke er flammer – hvis det begynner å brenne, douse med litt vann.
- La det avkjøle.
- Sett lammet i kjøleskapet over natten.
- Skjær lammet av benet og riv i skiver. Kjøttet vil fortsatt være mest rått.
- Lag barbecuesaus: I en stor kjele blandes melasse, tomatpuré, chilisaus, sennep, Worcestershire-saus, Tabasco og hvitløk.
- Tilsett lammet og la det småkoke i én time.
- I mellomtiden, lag myntesmør: I en foodprosessor, kombiner mynte og sjalottløk og puls til det er most.
- Tilsett smør og kjør til det er helt blandet.
- Når lammet er ferdig, fjern det fra varmen og rør inn myntesmøret.
- Server.
Om denne retten
Det finnes få ting som er mer autentisk norsk enn den særpregede smaken av røkt lam. Denne oppskriften på hogget lammelår byr på en unik kulinarisk opplevelse - et kjøtt som har fått riktig tid til å absorbere de intense smakene fra eikeflis, før det dekkes i en deilig, fyldig BBQ-saus og et friskt myntesmør. Resultatet er en festlig rett som garantert vil bringe ganen på en spennende nordisk reise.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike treslag til røykingen for ekstra kompleksitet i smaken.
- 2For et mørt og saftig resultat, la lammet hvile over natten i kjøleskapet etter røyking.
- 3Juster konsistensen på BBQ-sausen etter behag - den skal ha nok fylde til å kle kjøttet godt, men ikke bli for tykk.
Serveringsforslag
De syrlige og friske smakene i denne retten ber nærmest om å bli servert med et godt norsk grovbrød. Legg gjerne opp tallerkenen med et utvalg av forskjellige maisbrød eller loff, som kan brukes til å samle opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør?▼
Total tilberedningstid for Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør?▼
En porsjon av Røkt lammelår med BBQ-saus og myntesmør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
