Hjortestuing
Oppskrift på venison grateng med saftig hjortestuing, perfekt for høst. Enkel å lage med naturlige ingredienser. Prøv nå!
Om denne retten
Dette er en klassisk norsk hjorterett med en deilig, fyldig smak som tar deg rett tilbake til høstskogene. Retten kombinerer viltkjøttets dype, kraftige smaker med friske grønnsaker og sure noter fra rødvin og currántgelé. Resultatet er en harmonisk, varmende rett som passer perfekt til kalde høstkvelder.
Ingredienser
- 455 gram løk, skivet i tykke skiver
- 905 gram gulrøtter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 laurbærblader
- 1,8 dl hvitvinseddik
- 1 (5-punds) krysskuttselv av hjort, skåret i 2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer mel
- Salt
- Pepper
- Klaret smør
- 1,2 dl tomatpuré
- 1,8 dl rødvin
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer rød currantgelé
- 1 teskje arrowroot
- 1/2 sitron, saften
- 1 sitron, tynne skiver
- 1,2 dl pisket krem
- Persille, finhakket
Ingredienser
- 455 gram løk, skivet i tykke skiver
- 905 gram gulrøtter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 laurbærblader
- 1,8 dl hvitvinseddik
- 1 (5-punds) krysskuttselv av hjort, skåret i 2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer mel
- Salt
- Pepper
- Klaret smør
- 1,2 dl tomatpuré
- 1,8 dl rødvin
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer rød currantgelé
- 1 teskje arrowroot
- 1/2 sitron, saften
- 1 sitron, tynne skiver
- 1,2 dl pisket krem
- Persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Kombiner løk, gulrøtter, laurbærblader og eddik i en kjele. Kok opp og hell over kjøttet. La det marinere over natten. Sil av og tørk kjøttet og grønnsakene.
- 2Bland kjøtt og grønnsaker med mel og krydre med salt og pepper. Varm opp litt klarnet smør i en stor kjele. Når det er varmt, tilsett hjortekjøtt og brun det, deretter tilsett løk og gulrøtter og brun dem. Tilsett laurbærblad.
- 3Varm opp tomatpuré i en egen liten kjele til den blir brun. Tilsett puréen i kjøttet og grønnsakene. Til dette, tilsett mesteparten av rødvinen og 2 spiseskjeer ripsgele. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time.
- 4Overfør kjøtt og grønnsaker til et oppvarmet serveringsfat. Bland maisstivelse (arrowroot) med resten av rødvinen og tilsett i den kokende sausen for å tykne den. Tilsett sitronsaft. Dekk kjøttet og grønnsakene med sausen, pynt med sitronskiver, krem og resten av geleen. Dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1- Mariners kjøttet godt i forkant for å gjøre det mørt og smaksfullt.
- 2- Bruk gjerne litt arrowroot for å få en rik, glansfullt saus.
- 3- Toppes med pisket krem for en ekstra kremet tekstur.
Serveringsforslag
Serveres best med steinovnsbakt brød for å nyte den deilige sausen til fulle. Et glass rødvin eller en frisk, fruktig øl passer også utmerket til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortestuing?▼
Total tilberedningstid for Hjortestuing er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortestuing?▼
En porsjon av Hjortestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
