Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé
Oppskrift på klassisk hjortestuing med mørt viltkjøtt, friske grønnsaker, rødvin og ripsgelé. Perfekt for høstmiddager. Enkel å lage.
Foto av Kunal Lakhotia på Pexels
Ingredienser
- 450 g løk, skivet i tykke skiver
- 900 g gulrøtter, skåret i 1,5 cm terninger
- 2 laurbærblader
- 2 dl hvitvinseddik
- 2,2 kg hjortekjøtt (f.eks. krysskuttselv), skåret i 5 cm terninger
- 3 ss hvetemel
- Salt
- Pepper
- Klaret smør
- 1,2 dl tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 2 ss pluss 2 ts ripsgelé
- 1 ts arrowroot (pilerotmel)
- Saften av 1/2 sitron
- 1 sitron, tynne skiver
- 1,2 dl pisket kremfløte
- Persille, finhakket
Ingredienser
- 450 g løk, skivet i tykke skiver
- 900 g gulrøtter, skåret i 1,5 cm terninger
- 2 laurbærblader
- 2 dl hvitvinseddik
- 2,2 kg hjortekjøtt (f.eks. krysskuttselv), skåret i 5 cm terninger
- 3 ss hvetemel
- Salt
- Pepper
- Klaret smør
- 1,2 dl tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 2 ss pluss 2 ts ripsgelé
- 1 ts arrowroot (pilerotmel)
- Saften av 1/2 sitron
- 1 sitron, tynne skiver
- 1,2 dl pisket kremfløte
- Persille, finhakket
Slik gjør du:
- Kombiner løk, gulrøtter, laurbærblader og eddik i en kjele. Kok opp og hell blandingen over kjøttet. La det marinere over natten i kjøleskapet.
- Sil av marinaden og tørk kjøttet og grønnsakene godt.
- Bland kjøtt og grønnsaker med hvetemel og krydre med salt og pepper.
- Varm opp litt klaret smør i en stor kjele. Når smøret er varmt, tilsett hjortekjøttet og brun det godt på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- Tilsett løk og gulrøtter i samme kjele og brun dem lett. Legg laurbærbladet tilbake i kjelen.
- Varm opp tomatpuré i en egen liten kjele til den blir brun. Tilsett puréen i kjelen med kjøttet og grønnsakene.
- Tilsett mesteparten av rødvinen og 2 ss ripsgelé. Rør godt. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time.
- Overfør kjøtt og grønnsaker til et oppvarmet serveringsfat.
- Bland arrowroot med resten av rødvinen og tilsett i den kokende sausen for å tykne den. Rør til sausen tykner. Tilsett sitronsaft.
- Hell sausen over kjøttet og grønnsakene. Pynt med sitronskiver, en klatt pisket kremfløte og resten av ripsgeléen. Dryss over finhakket persille før servering.
Om denne retten
Dette er en klassisk norsk hjorterett med en deilig, fyldig smak som tar deg rett tilbake til høstskogene. Retten kombinerer viltkjøttets dype, kraftige smaker med friske grønnsaker og syrlige noter fra rødvin og ripsgelé. Resultatet er en harmonisk, varmende rett som passer perfekt til kalde høstkvelder.
Tips og Varianter
- 1- Mariner kjøttet godt i forkant for å gjøre det mørt og smaksfullt.
- 2- Bruk gjerne litt arrowroot (pilerotmel) for å få en rik, glansfull saus.
- 3- Topp med pisket kremfløte for en ekstra kremet tekstur og mildhet.
Serveringsforslag
Serveres best med steinovnsbakt brød for å nyte den deilige sausen til fulle. Et glass rødvin eller en frisk, fruktig øl passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé?▼
Total tilberedningstid for Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé?▼
En porsjon av Klassisk hjortestuing med rødvin og ripsgelé inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
