Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med reinsdyrfilet, søtpotet, perle løk og røkt bacon. Perfekt for en høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne oppskriften på hjorteloin med søtpotet, perleeløk og røkt bacon er en autentisk smaksopplevelse rett fra hjertet av de norske skoger. Den kombinerer de delikate, vilt-inspirerte smakene av hjortekjøtt med de søte og fyldige nyansene av søtpotet og løk, samtidig som den gir en deilig røkt crunch fra spekebacon. En sann feiring av de lokale, sesongbaserte ingrediensene i norsk natur.
Ingredienser
- 1. 1 vaniljestang
- 2. 55 gram sukker
- 3. 3 dl vann
- 4. En 1/2-tommers fersk ingefærbit, skrelt og finhakket
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. 2 store søtpoteter, små terninger
- 7. 5 spiseskjeer smør
- 8. 20 perleløk, renset
- 9. 28 gram sukker
- 10. 1,2 dl kyllingkraft
- 11. 225 gram røkt bacon, finhakket
- 12. 2 til 3 spiseskjeer olivenolje
- 13. Fire porsjoner på 225 gram av hjorteloin
- 14. 2,4 dl hakket flatbladpersille, kun bladene
Ingredienser
- 1. 1 vaniljestang
- 2. 55 gram sukker
- 3. 3 dl vann
- 4. En 1/2-tommers fersk ingefærbit, skrelt og finhakket
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. 2 store søtpoteter, små terninger
- 7. 5 spiseskjeer smør
- 8. 20 perleløk, renset
- 9. 28 gram sukker
- 10. 1,2 dl kyllingkraft
- 11. 225 gram røkt bacon, finhakket
- 12. 2 til 3 spiseskjeer olivenolje
- 13. Fire porsjoner på 225 gram av hjorteloin
- 14. 2,4 dl hakket flatbladpersille, kun bladene
Fremgangsmåte
- 11. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene i en liten tykkbunnet kjele, og legg også stangen i kjelen. Tilsett sukker, vann, ingefær og sitrusskall, og kok opp for å lage en sirup. Legg terninger av søtpotet i en middels stor stekepanne, hell sirupen over, og kok på middels varme i 5 minutter, eller til de er akkurat møre. Alternativt kan du legge terningene av søtpotet i en ildfast form, helle sirupen over, og steke i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) i 5 minutter, eller til de er akkurat møre. Sett til side og hold varm.
- 22. I mellomtiden smelter du 4 ss smør i en non-stick panne på middels varme. Tilsett løk og sukker, og kok veldig forsiktig til løken er gyllen. Tilsett kyllingkraft litt etter litt for å deglaze pannen, og fortsett å koke til mesteparten av væsken er fordampet og løken er myk. Sett til side og hold varm.
- 33. I en annen non-stick panne, stek bacon på middels varme til kantene begynner å bli gyllenbrune. Sett til side og hold varm.
- 44. I en stor panne, varm opp olivenolje på middels varme. Tilsett hjortekjøttet og stek det på alle sider til det er gyllent. Tilsett 1 ss smør og fortsett å steke til kjøttet er medium-rare. Ta kjøttet av varmen og la det hvile i 5 minutter. Skjær hver bit i 3 skiver.
- 55. Tilsett bacon, søtpotet og perleløk i pannen, og rør om for å blande. Varm opp på middels varme til det er gjennomvarmt. Strø over hakket persille. Anrett ved å plassere en liten haug med potetblandingen litt utenfor midten på hver av de 4 tallerkenene. Legg hjorteskivene i en fan over tallerkenen, og hell eventuelle rester av stekepannen over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør hjortefilet for best resultat - ikke oversteke den, men la den hvile slik at kjøttsaftene bevares.
- 2Skjær søtpotetterningene små slik at de får en perfekt konsistens etter den korte kokingen i vaniljesirupen.
- 3La perleeløkene surre sakte i pannen til de blir mør og karamelliserte - dette gir en deilig søthet som balanserer det røkte baconets salthet.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med et glass rik, fyldig rødvin som kan stå opp mot de kraftige smakene. Garnér med fersk, hakket persille for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon?▼
Total tilberedningstid for Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon?▼
En porsjon av Hjorteloin med søtpotet, perleløk og røkt bacon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
