Hjortelår uten ben med Cumberland-saus
Lær hvordan du lager saftig boneless and breast med smakfull cumberland saus. En elegant hovedrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Hjortelår er en ettertraktet delikatesse i Norge, og denne oppskriften viser hvordan du kan lage en sann festmiddag av dette edelviltkjøttet. Ved å fjerne benet gir det et elegant, sitronfriskt preg, som perfekt komplementeres av den søt-syrlige Cumberland-sausen. Denne retten er et must for enhver middagsfeiring hvor du ønsker å imponere gjestene med din kulinariske dyktighet.
Ingredienser
- 4 benfrie andebryst
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje pepper
- 1 spiseskje tørket salvie
- Villrisfyll, oppskrift følger
- Cumberland-saus, oppskrift følger
- 1,2 dl villris
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1/2 løk, finhakket
- 2,4 dl sopp i tykke skiver
- 3 stilker selleri (fjern bladene), i små terninger
- 2,4 dl uten kjerner druer
- 0,6 dl tørr sherry
- 1/2 teskje salt
- En klype pepper
- 2 sitroner, skrelt i tynne skiver og med saften
- 2 appelsiner, skrelt i tynne skiver og med saften
- 2 (ca. 225 gram) glass ripsgele
- 2,4 dl portvin
- 0,6 dl tarragoneddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje sukker
- Salt og pepper
- 1 teskje maisstivelse, utblandet med 1 spiseskje vann, for å tykne
Ingredienser
- 4 benfrie andebryst
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje pepper
- 1 spiseskje tørket salvie
- Villrisfyll, oppskrift følger
- Cumberland-saus, oppskrift følger
- 1,2 dl villris
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1/2 løk, finhakket
- 2,4 dl sopp i tykke skiver
- 3 stilker selleri (fjern bladene), i små terninger
- 2,4 dl uten kjerner druer
- 0,6 dl tørr sherry
- 1/2 teskje salt
- En klype pepper
- 2 sitroner, skrelt i tynne skiver og med saften
- 2 appelsiner, skrelt i tynne skiver og med saften
- 2 (ca. 225 gram) glass ripsgele
- 2,4 dl portvin
- 0,6 dl tarragoneddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje sukker
- Salt og pepper
- 1 teskje maisstivelse, utblandet med 1 spiseskje vann, for å tykne
Fremgangsmåte
- 1Gni andebrystene med salt, pepper og tørket salvie. Grill dem på hver side i 6 til 7 minutter. Server skivet over villrisfyll. Server med Cumberland-saus ved siden av.
- 2Kok ris i kraft til den er kokt, men ikke for myk. Sil av vannet. I en separat panne, sautér grønnsaker i smør. Bland ris, sauterte grønnsaker, druer, sherry og krydder.
- 3Varm opp skinn og juice i kokende vann i 1 minutt. Sett til side. Varm gelé, portvin, eddik, sennep, sukker, salt og pepper i en kjele, og rør til det begynner å boble. Tilsett den skoldede juicen og skinnet i sausen. Rør inn maisstivelse blandet med litt vann, og la det koke opp og tykne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetssikret hjortelår for best resultat\nLa kjøttet hvile i 5-10 minutter etter grilling for at saftighetene trekker seg tilbake\nSørg for å redusere Cumberland-sausen godt slik at den får en deilig, tykk konsistens
Serveringsforslag
Den friske, aromatiske Cumberland-sausen er et naturlig valg å servere til det møre hjortelåret. Tilfør også en enkel, dampet villris for en komplett og balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortelår uten ben med Cumberland-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortelår uten ben med Cumberland-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortelår uten ben med Cumberland-saus?▼
Total tilberedningstid for Hjortelår uten ben med Cumberland-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortelår uten ben med Cumberland-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortelår uten ben med Cumberland-saus?▼
En porsjon av Hjortelår uten ben med Cumberland-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
