Hjortekoteletter med søt bjørnebærkompott

Ingredienser

4porsjoner

2 surepærer, for eksempel Granny Smith, kuttet i terninger på 1 cm

2.4 dl brandy

0.6 dl sukker

9.5 dl bjørnebær (ca. 450 g), delt i to på langs

1 ss usaltet smør

1 ts fersk mynte, tynnsnittet

8 hjortekoteletter (ca. 170-225 g hver)

2 ss finhakket fersk rosmarin

1 ts salt

1 ts knust svart pepper

2 ss vegetabilsk olje

Ingredienser

4porsjoner

2 surepærer, for eksempel Granny Smith, kuttet i terninger på 1 cm

2.4 dl brandy

0.6 dl sukker

9.5 dl bjørnebær (ca. 450 g), delt i to på langs

1 ss usaltet smør

1 ts fersk mynte, tynnsnittet

8 hjortekoteletter (ca. 170-225 g hver)

2 ss finhakket fersk rosmarin

1 ts salt

1 ts knust svart pepper

2 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

Lag kompott: Kok opp epler, brandy og sukker i en kraftig kjele på 3 liter. Rør om og la det koke til væsken er redusert til omtrent 0.6 dl, ca. 12 minutter. Rør inn bjørnebær og ta kjelen av varmen.

Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 250°C.

Tørk av kotelettene. Bland deretter rosmarin, salt og knust pepper, og gni det godt inn på alle sider av kotelettene.

Varm opp 1 ss olje i en 25 cm tung stekepanne (helst støpejern) over moderat høy varme. Stek 4 koteletter, snu en gang, til de er godt brune, ca. 4 minutter totalt. Overfør til en liten bakeplate.

Stek de resterende 4 kotelettene i den resterende spiseskjeen olje på samme måte.

Stek kotelettene i ovnen til medium-rare, ca. 3 minutter. La kotelettene hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter.

Mens kjøttet hviler, varm opp kompotten forsiktig over moderat lav varme. Rør forsiktig av og til til den er varm, og rør deretter forsiktig inn smør, mynte, salt og pepper etter smak.

Server kotelettene med kompott.

Om denne retten

Denne lekre hjortekotelett-retten med bjørnebærkompott er en sann godbit for enhver som er glad i viltkjøtt. Kombinasjonen av mørt, saftig hjortekjøtt og den søt-sure kompotten av bjørnebær, epler og krydder skaper en uimotståelig smaksopplevelse. Retten passer utmerket som et festmåltid når du ønsker å imponere gjestene.

Tips og Varianter

1For å få perfekt medium-rare-stekt hjortekjøtt, er det viktig å overvåke stekingen nøye og ikke steke for lenge. Kjøttet bør hvile i 5 minutter før servering for at saftighetene trekker seg tilbake.

2Bjørnebær kan erstattes med andre bær som blåbær eller tranebær hvis bjørnebær ikke er tilgjengelig.

3For ekstra fylde i kompotten, kan du koke den litt lenger for å la væsken reduseres ytterligere.

Serveringsforslag

Servér hjortekotelett-retten med den deilige bjørnebærkompotten, gjerne med nybakt brød eller potetmos på siden. Et glass god rødvin eller en frisk, aromatisk øl passer utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hjortekoteletter med bjørnebærkompott?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortekoteletter med bjørnebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hjortekoteletter med bjørnebærkompott?▼

Total tilberedningstid for Hjortekoteletter med bjørnebærkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hjortekoteletter med bjørnebærkompott vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hjortekoteletter med bjørnebærkompott?▼

En porsjon av Hjortekoteletter med bjørnebærkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.