Hjortekoteletter med bjørnebærkompott
Oppskrift på viltkoteletter servert med søt bjørnebærkompott, perfekt for høstsesongen. Smakfull og enkel å lage.
Om denne retten
Denne lekre hjortekotelett-retten med bjørnebærkompott er et sann godbit for enhver som er glad i viltkjøtt. Kombinasjonen av mørt, saftig hjortekjøtt og den søt-sure kompotten av bjørnebær, epler og krydder skaper en uimotståelig smaksopplevelse. Retten har røtter i den norske vilttradisjonen, og passer utmerket som et festmåltid når du ønsker å imponere gjestene.
Ingredienser
- 1. 2 surepærer, for eksempel Granny Smith, kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 2. 2,4 dl brandy
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 9,5 dl bjørnebær (455 gram), delt i to på langs
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 teskje fersk mynte, tynnsnittet
- 7. 8 (3- til 4-unse) reinsdyrribbeiner eller 1 (8-ribbet) reinsdyrskank* (1 1/2 til 905 gram), delt i 8 koteletter
- 8. 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1 teskje knust svart pepper
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 2 surepærer, for eksempel Granny Smith, kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 2. 2,4 dl brandy
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 9,5 dl bjørnebær (455 gram), delt i to på langs
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 teskje fersk mynte, tynnsnittet
- 7. 8 (3- til 4-unse) reinsdyrribbeiner eller 1 (8-ribbet) reinsdyrskank* (1 1/2 til 905 gram), delt i 8 koteletter
- 8. 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1 teskje knust svart pepper
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. Lag kompott: Kok opp epler, brandy og sukker i en kraftig kjele på 3 liter, rør om, og la det koke til væsken er redusert til omtrent 1/4 kopp, ca. 12 minutter. Rør inn bjørnebær og ta kjelen av varmen.
- 22. Kok opp epler, brandy og sukker i en kraftig kjele på 3 liter, rør om, og la det koke til væsken er redusert til omtrent 1/4 kopp, ca. 12 minutter. Rør inn bjørnebær og ta kjelen av varmen.
- 33. Kok viltkjøttet og ferdigstill kompotten: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 250°C (500°F). Tørk av kotelettene, bland deretter rosmarin, salt og knust pepper, og gni det godt inn på alle sider av kotelettene. Varm opp 1 spiseskje olje i en 25 cm (10 tommer) tung stekepanne (helst støpejern) over moderat høy varme, og stek 4 koteletter, snu en gang, til de er godt brune, ca. 4 minutter totalt. Overfør til en liten bakeplate. Kok opp de resterende 4 kotelettene i den resterende spiseskjeen olje på samme måte. Stek kotelettene i ovnen til medium-rare, ca. 3 minutter. La kotelettene hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter. Mens kjøttet hviler, varm opp kompotten forsiktig over moderat lav varme, rør forsiktig av og til til den er varm, og rør deretter forsiktig inn smør, mynte, salt og pepper etter smak.
- 44. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 250°C (500°F).
- 55. Tørk av kotelettene, bland deretter rosmarin, salt og knust pepper, og gni det godt inn på alle sider av kotelettene.
- 66. Varm opp 1 spiseskje olje i en 25 cm (10 tommer) tung stekepanne (helst støpejern) over moderat høy varme, og stek 4 koteletter, snu en gang, til de er godt brune, ca. 4 minutter totalt. Overfør til en liten bakeplate. Kok opp de resterende 4 kotelettene i den resterende spiseskjeen olje på samme måte.
- 77. Stek kotelettene i ovnen til medium-rare, ca. 3 minutter. La kjøttet hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter.
- 88. Mens kjøttet hviler, varm opp kompotten forsiktig over moderat lav varme, rør forsiktig av og til til den er varm, og rør deretter forsiktig inn smør, mynte, salt og pepper etter smak.
- 99. Server kotelettene med kompott.
- 1010. Server kotelettene med kompott.
- 1111. *Tilgjengelig på noen spesialbutikker for matvarer og hos D'Artagnan (800-327-8246).
- 1212. *Tilgjengelig på noen spesialbutikker for matvarer og hos D'Artagnan (800-327-8246).
Tips og Varianter
- 1For å få perfekt medium-rare-stekt hjortekjøtt, er det viktig å overvåke stekingen nøye og ikke steke for lenge. Kjøttet bør hvile i 5 minutter før servering for at saftighetene trekker seg tilbake.\nBjørnebær kan erstattes med andre bær som blåbær eller tranebær hvis bjørnebær ikke er tilgjengelig.\nFor ekstra fylde i kompotten, kan du koke den litt lenger for å la væsken reduseres ytterligere.
Serveringsforslag
Servér hjortekotelett-retten med den deilige bjørnebærkompotten, gjerne med nybakt brød eller potetmos på siden. Et glass god rødvin eller en frisk, aromatisk øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortekoteletter med bjørnebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortekoteletter med bjørnebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortekoteletter med bjørnebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Hjortekoteletter med bjørnebærkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortekoteletter med bjørnebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortekoteletter med bjørnebærkompott?▼
En porsjon av Hjortekoteletter med bjørnebærkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
