Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus
Lær hvordan du lager vilt med en rik sopp- og vinssaus. En smakfull rett som passer perfekt til høsten eller vinteren.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl hvetemel
- 0.25 ts salt, eller mer etter smak
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 450-680 g benfri hjortefilet, skåret i 1.25 cm tykke skiver
- 1 ss olivenolje
- 0.6 dl hakket sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3.6 dl hakket sopp
- 1 ss tomatpuré
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 0.8 dl hvetemel
- 0.25 ts salt, eller mer etter smak
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 450-680 g benfri hjortefilet, skåret i 1.25 cm tykke skiver
- 1 ss olivenolje
- 0.6 dl hakket sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3.6 dl hakket sopp
- 1 ss tomatpuré
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl lavsaltet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Bland melet, salt og pepper i en grunn skål. Dypp kjøttet i det krydrede melet.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek hjortekjøttet i 2 minutter på hver side.
- Overfør kjøttet til en tallerken og dekk til for å holde det varmt.
- Skru ned varmen i pannen til middels. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok i 1 minutt under omrøring hele tiden.
- Tilsett sopp og stek i ca. 3 minutter. Rør inn tomatpuréen.
- Hell i vin og kyllingkraft, øk varmen til middels høy, og kok i ytterligere 1 minutt.
- Legg kjøttet tilbake i pannen og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Det deilige, møre hjortekjøttet er en ekte nordisk delikatesse, som skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Denne klassiske oppskriften tar frem de beste egenskapene til viltkjøttet og forener dem med sødmefylte, jordbundne skogssopper og en rik, aromatisk rødvinssaus. Resultatet er en ekstraordinær rett som lar naturen skinne gjennom i hver eneste munnfull.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, velbalanserte skogssopper for å skape den ultimate smaksopplevelsen.
- 2Kjøttet må hvile i noen minutter før servering for at saftighetene skal fordele seg jevnt gjennom stykket.
- 3Smaken fra rødvinssausen kan finjusteres med litt ekstra salt eller pepper for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Dette viltstykket er best når det serveres med en kremet potetmos og et glass fyldig rødvin. Den dype, umami-rike sausen passer også utmerket sammen med sprøstekte grønnsaker eller en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus?▼
En porsjon av Hjortefilet med sopp- og rødvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
