Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus
Lær hvordan du lager vilt med en rik sopp- og vinssaus. En smakfull rett som passer perfekt til høsten eller vinteren.
Om denne retten
Den deilige, møre hjortekjøttet er en ekte nordisk delikatesse, som skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Denne klassiske oppskriften tar frem de beste egenskapene til viltkjøttet og forener dem med sødmefylte, jordbundne skogssopper og en rik, aromatisk rødvinsaus. Resultatet er en ekstraordinær rett som lar naturen skinne gjennom i hver eneste munnfull.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje salt, eller mer etter smak
- 3. 1/4 teskje nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 4. 450–680 gram benfri hjortestek, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 5. 1 spiseskje olivenolje
- 6. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 7. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 3,6 dl hakkede sopp
- 9. 1 spiseskje tomatpuré
- 10. 1,2 dl rødvin
- 11. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje salt, eller mer etter smak
- 3. 1/4 teskje nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 4. 450–680 gram benfri hjortestek, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 5. 1 spiseskje olivenolje
- 6. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 7. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 3,6 dl hakkede sopp
- 9. 1 spiseskje tomatpuré
- 10. 1,2 dl rødvin
- 11. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Bland melet, salt og pepper i en grunn skål. Dypp kjøttet i det krydrede melet. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek viltkjøttet i 2 minutter på hver side, og overfør deretter til en tallerken og dekk til for å holde det varmt.
- 22. Skru ned varmen i pannen til middels, tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok i 1 minutt under omrøring hele tiden. Tilsett sopp og stek i ca. 3 minutter. Rør inn tomatpuréen. Hell i vin og kyllingbuljong, øk varmen til middels høy, og kok i ytterligere 1 minutt. Legg kjøttet tilbake i pannen og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, velbalanserte skogssopper for å skape den ultimate smaksopplevelsen.
- 2Kjøttet må hvile i noen minutter før servering for at saftighetene skal fordele seg jevnt gjennom stykket.
- 3Oppskummet fra rødvinsausen kan finjusteres med litt ekstra salt eller pepper for å finne den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Dette viltstykket er best når det serveres med en kremet potetmos og et glass fyldig rødvin. Den dype, umami-rike sausen løfter også utmerket sammen med sprøstekte grønnsaker eller en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus?▼
Total tilberedningstid for Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus?▼
En porsjon av Hjortekjøtt med sopp- og vinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
