Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker
Lær hvordan du lager en smakfull spansk paella med sherry, chorizo og reker. Perfekt for en sosial middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne klassiske spanske paellen bringer solskinn og glede til ethvert måltid. Smaker av sjømat, krydder og den karakteristiske Oloroso-sherryen gir en dyp, kompleks smaksprofil som virkelig varmer hjertet. Denne retten er et kompromissløst hyllest til den spanske kokekunsten - perfekt for å imponere gjester og bake gode minner.
Ingredienser
- 1. 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, skåret i store biter
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 170 gram chorizo, skåret i store biter
- 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 2 klyper paprika, eller etter smak
- ¾ kopp Oloroso-sherry, valgfritt
- 1 ½ kopp Arborio-ris
- En klype safran, valgfritt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl kyllingkraft, pluss mer hvis du ikke bruker sherry
- 1 stor bunt vårløk, trimmet og skåret i skiver
- 340 gram medium store reker, uten skall
- 2,4 dl frosne erter
- 1 bunt flatbladpersille, finhakket
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 1. 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, skåret i store biter
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 170 gram chorizo, skåret i store biter
- 2 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 2 klyper paprika, eller etter smak
- ¾ kopp Oloroso-sherry, valgfritt
- 1 ½ kopp Arborio-ris
- En klype safran, valgfritt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl kyllingkraft, pluss mer hvis du ikke bruker sherry
- 1 stor bunt vårløk, trimmet og skåret i skiver
- 340 gram medium store reker, uten skall
- 2,4 dl frosne erter
- 1 bunt flatbladpersille, finhakket
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek til den er godt brunet over hele, tilsett mer olje i pannen om nødvendig. Ha i chorizo og stek i 1 minutt. Tilsett hvitløk og paprika, og stek i ytterligere 2 minutter.
- 2Ta pannen av varmen og tilsett halvparten av sherryen, hvis du bruker det. Sett pannen tilbake på varmen og kok opp. La det koke til sherryen nesten har fordampet. Tilsett ris, safran, smør og kraft. Tilsett litt mer kraft hvis du ikke har brukt sherry. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, eller til det meste av væsken er absorbert av risen. Ikke rør i risen, da vil det dannes et deilig sprøtt lag i bunnen. Etter 15 minutter med kokingen, dekk pannen med lokk, bakepapir eller aluminiumsfolie. Når retten er ferdig, fjern pannen fra varmen.
- 3Mens risen koker, varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne. Tilsett vårløk og stek til de begynner å få farge, ca. 2 minutter. Ha i reker og stek til de blir rosa, 2–3 minutter. Tilsett erter og stek til de er gjennomvarme, 2–3 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett resten av sherryen, hvis du bruker det. Sett pannen tilbake på varmen og stek til det meste av sherryen har fordampet. Hell rekene og ertene over den kokte risen.
- 4Server retten mens den er varm, pyntet med persille og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du lager paellen - det krever litt tid og omhu for å få de sprø, gylne kantene på risen.
- 2Bruk ferske, kvalitetsreker for best resultat - dette bringer en utsøkt søthet som balanserer den fyllige smaken av chorizo.
- 3Vær raus med paprikaen - den gir den karakteristiske røde fargen og en deilig røyksmak.
Serveringsforslag
Servér paellen med et glass kald, crisp Oloroso-sherry for å forsterke de nøtteaktige tonene. En frisk salat med sitronvinaigrette er også et perfekt komplement til de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker?▼
Total tilberedningstid for Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker?▼
En porsjon av Hjertevarm spansk paella med sherry, chorizo og reker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
