Oppskrift: Hjertevarm kalvegryte med rødvin og paprika

Ingredienser

4porsjoner

900 g kalvestek, skåret i 2,5 cm biter

0,5 dl hvetemel

2 ss extra virgin olivenolje

3 hvitløksfedd, flatet

2 ss smør

2 dl tørr rødvin (f.eks. Sangiovese)

4,5 dl hermetiske italienske tomater med saft

1 ss knust tørket salvie

2 røde paprika, kuttet i 5x1 cm strimler

2 ss kapers, drenert

Ingredienser

4porsjoner

900 g kalvestek, skåret i 2,5 cm biter

0,5 dl hvetemel

2 ss extra virgin olivenolje

3 hvitløksfedd, flatet

2 ss smør

2 dl tørr rødvin (f.eks. Sangiovese)

4,5 dl hermetiske italienske tomater med saft

1 ss knust tørket salvie

2 røde paprika, kuttet i 5x1 cm strimler

2 ss kapers, drenert

Slik gjør du:

Vend kalvekjøttet i mel i en middels stor bolle; rist av overflødig mel. Strø over salt og pepper.

Varm opp olje i en tung, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Fjern hvitløken.

Tilsett smør i samme gryte og la det smelte. Arbeid i porsjoner, legg kalvekjøttet i gryten og stek til det er brunt, ca. 6 minutter per porsjon.

Bruk en hullsleiv og overfør kalvekjøttet til en bolle.

Tilsett vin, tomater med saft og salvie i gryten, og knus tomatene med baksiden av en skje. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.

Returner kalvekjøttet og eventuelle safter til gryten; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter.

Tilsett paprika i gryten; dekk til og la det småkoke til kalvekjøttet og paprikaen er veldig møre, og rør ofte, ca. 50 minutter.

Rør inn kapers. Krydre med salt og pepper etter smak.

(Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til og oppbevar kjølig. Før servering, varm opp igjen over middels varme, og rør ofte.)

Om denne retten

Denne hjertevarmende gryteretten er en smakfull feiring av den klassiske italienske kokkekunsten. Kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, deilig rødvin og søt paprika skaper en absolutt uimotståelig smaksopplevelse som virkelig trøster sjelen. Oppskriften er en arv fra generasjoner av italienske kokker som har perfeksjonert kunsten å la de enkle ingrediensene skinne gjennom i en rik, kompleks saus.

Tips og Varianter

1Bruk kun den beste, møre kalvesteken for å få den mest møre og saftige gryten.

2For ekstra dyp rødvinssmak, prøv å redusere sausen litt lenger for å konsentrere smakene.

3Skjær paprikaen i litt tykkere strimler for at den ikke skal bli for myk og oppløst under den lange koketiden.

Serveringsforslag

Denne gryteretten er perfekt å servere med kremet polenta eller nystekt, knasende brød for å nyte den deilige sausen til fulle. Et glass fyldig, krydret rødvin vil også komplettere rettsopplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika?▼

Total tilberedningstid for Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika?▼

En porsjon av Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og paprika inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.