Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika
Oppskrift på en mettende og smakfull oksegryte med rødvin og søte paprikaer, perfekt for kalde dager og helgefester
Om denne retten
Denne hjertevarmende gryteretten er en smakfull feiring av den klassiske italienske kokkekunsten. Kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, deilig rødvin og søt paprika skaper en absolutt uimotståelig smaking som virkelig trøster sjelen. Oppskriften er en arv fra generasjoner av italienske kokker som har perfeksjonert kunsten å la de enkle ingrediensene skinne gjennom i en rik, kompleks saus.
Ingredienser
- 905 gram skåret, 1-tommers biter av trimmet kalvestek
- 0,6 dl allsidig mel
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, flattet
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 1,8 dl tørr rødvin (helst Sangiovese)
- 4,7 dl hermetiske italienske tomater med juice
- 1 spiseskje knust tørket salvie
- 2 røde paprika, kuttet i 2x1/2-tommers strimler
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
Ingredienser
- 905 gram skåret, 1-tommers biter av trimmet kalvestek
- 0,6 dl allsidig mel
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, flattet
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 1,8 dl tørr rødvin (helst Sangiovese)
- 4,7 dl hermetiske italienske tomater med juice
- 1 spiseskje knust tørket salvie
- 2 røde paprika, kuttet i 2x1/2-tommers strimler
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 1Vend kalv og kjøtt i mel i en middels bolle; rist av overflødig mel. Strø over salt og pepper. Varm opp olje i en tung, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Kast hvitløken. Tilsett smør i samme gryte og la det smelte. Arbeid i porsjoner, legg kalv og kjøtt i gryten og stek til det er brunt, ca. 6 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv og overfør kalven til en bolle. Tilsett vin, tomater med saft og salvie i gryten, og knus tomatene med baksiden av en skje, og skrap opp eventuelle brune biter. Returner kalv og eventuelle safter til gryten; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett paprika i gryten; dekk til og la det småkoke til kalv og paprika er veldig møre, og rør ofte, ca. 50 minutter. Rør inn kapers. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til og oppbevar kjølig. Før servering, varm opp igjen over middels varme, og rør ofte.)
- 2Vend kalv og kjøtt i mel i en middels bolle; rist av overflødig. Strø over salt og pepper. Varm opp olje i en tung, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Kast hvitløken. Tilsett smør i samme gryte og la det smelte. Arbeid i porsjoner, legg kalv og kjøtt i gryten og stek til det er brunt, ca. 6 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv og overfør kalven til en bolle. Tilsett vin, tomater med saft og salvie i gryten, og knus tomatene med baksiden av en skje, og skrap opp eventuelle brune biter. Returner kalv og eventuelle
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, møre kalvestekaen for å få den mest møre og saftlige gryten.\nFor ekstra dyp rødvinssmaking, prøv å redusere sausen litt lenger for å konsentrere smakene.\nSkjær paprikaen i litt tykkere strimler for at den ikke skal bli for myk og oppløst under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Denne gryteretten er perfekt å servere med kremet polenta eller nystekt, knasende brød for å nyte den deilige sausen til fulle. Et glass fyldig, krydret rødvin vil også komplettere rettsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika?▼
Total tilberedningstid for Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika?▼
En porsjon av Hjertevarm gryte med kalvekjøtt, rødvin og søt paprika inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
