Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem
Oppskrift på urtebakt tunfisk med smakfull caponata og varm sitronkrem, perfekt for en sofistikert hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 ansjosfileter, grovhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 4 japanske auberginer eller 1 stor italiensk aubergine, i terninger
- 2 tomater, delt i to, frøene presset ut og grovhakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss kapers, drenert
- 0.6 dl rosiner
- 1.2 dl kalamataoliven uten stein
- 2 ss balsamicoeddik
- En klype sukker
- 1/2 bunt fersk basilikum, revet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1 hvitløksfedd
- 1 sitron, finrevet skall
- 0.6 dl crème fraîche
- Ekstra virgin olivenolje
- 450 g tunfiskfilet av sushi-kvalitet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl finhakkede friske urter, som basilikum, persille og gressløk
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 ansjosfileter, grovhakket
- 1 ts rød pepperflak
- 4 japanske auberginer eller 1 stor italiensk aubergine, i terninger
- 2 tomater, delt i to, frøene presset ut og grovhakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss kapers, drenert
- 0.6 dl rosiner
- 1.2 dl kalamataoliven uten stein
- 2 ss balsamicoeddik
- En klype sukker
- 1/2 bunt fersk basilikum, revet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1 hvitløksfedd
- 1 sitron, finrevet skall
- 0.6 dl crème fraîche
- Ekstra virgin olivenolje
- 450 g tunfiskfilet av sushi-kvalitet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl finhakkede friske urter, som basilikum, persille og gressløk
Slik gjør du:
- For å lage caponata:
- Hell oljen i en stor, dyp stekepanne over middels varme.
- Tilsett ansjos og rød pepperflak, og kok og rør i noen minutter for å skape en grunnleggende smak.
- Stek auberginen i ansjosoljen til den blir brun og klissete, rør ofte.
- Tilsett tomatene, rød paprika, løk og hvitløk, og fortsett å koke til grønnsakene brytes ned og blir myke, ca. 15 minutter.
- Ha i kapers, rosiner, oliven, balsamicoeddik, sukker og basilikum; krydre med salt og pepper.
- Senk varmen og la det småkoke sakte til det er tykt, ca. 20–30 minutter. Caponataen smaker godt både varm, kald eller romtemperert.
- For å lage sitronkrem:
- Ha kyllingkraft, hvitløk og sitronzest i en kjele og sett på middels varme.
- La det småkoke forsiktig til kraften er redusert til halvparten og har blitt litt tykkere.
- Ta kjelen av varmen, fisk ut hvitløken, og rør inn crème fraîche.
- Rett før du skal anrette retten, kjør sausen med en håndholdt blender til den er tykk og skummende.
- For å lage tunfisk:
- Gni inn et stykke tunfisk med litt olivenolje, og krydre med rikelig med salt og pepper.
- Ha de hakkede urtene i en flat skål og rull tunfisken i urtene for å dekke den.
- Sett en stor stekepanne over middels-høy varme og ha i 2 ss olivenolje.
- Når oljen begynner å bli uklar, legg den urteinnpakkede tunfisken i den varme pannen og stek i omtrent 1 ½ minutt på hver side; etter hvert som tunfisken koker, vil den røde kjøttdelen bli hvitere.
- Overfør tunfisken til et skjærebrett og skjær i skiver.
- For å servere:
- Fordel caponataen på bunnen av to tallerkener.
- Legg tunfiskeskivene rundt midten, og hell den skummende sitronkremsausen over hele retten.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske caponataen er en smaksrik og fargerik rett som bringer Sicilias solhviskede hager rett til tallerkenen. Det er en perfekt kombinasjon av søt, salt og syrlig, som utmerket balanseres av den saftige, stekte tunfisken og den luftige, kremete sitronkremsausen. Denne retten er ikke bare en kulinarisk reise, men også et glimrende valg for en imponerende middag servert for både hverdagslige og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i små terninger for at de skal bli gjennomstekt og få en deilig karamellisert overflate.
- 2Bruk en skarp kniv for å skjære tunfisken i tynne, elegante skiver for å bevare dens saftighet og faste tekstur.
- 3Den luftige sitronkremsausen er nøkkelen - ikke kok den for lenge slik at den forblir lett og luftig.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremete sitronkremsausen over den stekte tunfisken og den fyldige caponataen for en harmonisk og velbalansert rett. Et glass hvitvin, som en frisk, mineralrik Grillo fra Sicilia, vil perfekt komplementere de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem?▼
En porsjon av Urtebakt tunfisk med caponata og sitronkrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
