Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche
Oppskrift på herb-seared tunfisk med smakfull caponata og varm sitron crème fraîche, perfekt for en sofistikert hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske caponataen er en smaksrik og fargerik rett som bringer Sicilias solhviskede hager rett til tallerkenen. Det er en perfekt kombinasjon av søt, salt og syrlig, som utmerket balanseres av den saftige, grillede tunfisken og den luftige, kremet sitronkrem fraîche-sausen. Denne retten er ikke bare en kulinarisk reise, men også et glimrende valg for en imponerende middagsservert for både hverdagslige og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra-virgin olivenolje
- 3 ansjospinner, grovhakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 4 japanske auberginer eller 1 stor italiensk aubergine, i terninger
- 2 tomater, delt i to og frøene presset ut, grovhakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss kapers, drenert
- 0,6 dl rosiner
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein
- 2 ss balsamicoeddik
- En klype sukker
- 1/2 bunt fersk basilikum, revet i hånden
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 hvitløksfedd
- 1 sitron, finrevet skall
- 0,6 dl crème fraîche
- Ekstra-virgin olivenolje
- 450 gram sushi-kvalitets tunfiskfilet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl finhakkede friske urter, som basilikum, persille og gressløk
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra-virgin olivenolje
- 3 ansjospinner, grovhakket
- 1 teskje rød pepperflak
- 4 japanske auberginer eller 1 stor italiensk aubergine, i terninger
- 2 tomater, delt i to og frøene presset ut, grovhakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss kapers, drenert
- 0,6 dl rosiner
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein
- 2 ss balsamicoeddik
- En klype sukker
- 1/2 bunt fersk basilikum, revet i hånden
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 hvitløksfedd
- 1 sitron, finrevet skall
- 0,6 dl crème fraîche
- Ekstra-virgin olivenolje
- 450 gram sushi-kvalitets tunfiskfilet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl finhakkede friske urter, som basilikum, persille og gressløk
Fremgangsmåte
- 1For å lage caponata: Hell oljen i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett ansjosene og rød pepperflak, og kok og rør i noen minutter for å skape en grunnleggende smak. Stek auberginen i ansjosoljen til den blir brun og klissete, og rør ofte. Tilsett tomatene, rød paprika, løk og hvitløk, og fortsett å koke til grønnsakene brytes ned og blir myke, ca. 15 minutter. Ha i kapers, rosiner, oliven, balsamicoeddik, sukker og basilikum; krydre med salt og pepper. Senk varmen og la det småkoke sakte til det er tykt, ca. 20–30 minutter. Caponataen smaker godt både varm, kald eller romtemperert.
- 2For å lage sitronkremost: Ha kyllingkraft, hvitløk og sitronzest i en kjele og sett på middels varme. La det småkoke forsiktig til kraften er redusert til halvparten og har blitt litt tykkere. Ta kjelen av varmen, fisk ut hvitløken, og rør inn crème fraîche. Rett før du skal anrette retten, kjør sausen med en håndholdt blender til den er tykk og skummende.
- 3For å lage tunfisk: Gni inn et stykke tunfisk med litt olivenolje, og krydre med rikelig med salt og pepper. Ha de hakkede urtene i en flat skål og rull tunfisken i urtene for å dekke den. Sett en stor stekepanne over middels-høy varme og ha i 2 ss olivenolje. Når oljen begynner å bli uklar, legg den urteinnpakkede tunfisken i den varme pannen og stek i omtrent 1 ½ minutt på hver side; etter hvert som tunfisken koker, vil den røde kjøttdelen bli hvitere. Overfør tunfisken til et skjærebrett og skjær i skiver.
- 4For å servere: Fordel caponataen på bunnen av to tallerkener, legg tunfiskeskivene rundt midten, og hell den skummende sitronkremostsausen over hele retten.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i små terninger for at de skal bli gjennomstekt og få en deilig karamellisert overflate.
- 2Bruk en skarpt kniv for å skjære tunfisken i tynne, elegante skiver for å bevare dens saftighet og faste tekstur.
- 3Den luftige sitronkrem fraîche-sausen er nøkkelen - ikke kok den for lenge slik at den forblir lett og luftig.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremet sitronkrem fraîche-sausen over den grillede tunfisken og den fyldig caponataen for en harmonisk og velbalansert rett. Et glass hvitvin, som en frisk, mineralen Grillo fra Sicilia, vil perfekt komplettere de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche?▼
Total tilberedningstid for Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche?▼
En porsjon av Hjertestekt tunfisk med caponata og varm sitronkrem fraiche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
