Coeur à la Crème med friske bær

Ingredienser

• 2,5 dl mascarpone eller pisket kremost, romtemperert
• 1,25 dl kremfløte
• 3 ss sukker
• Skall av 1 sitron, valgfritt
• 2 eggehviter
• Friske bær, til servering

Slik gjør du:

1. Riv osten gjennom en sikt for å få den jevn og klumpfri.
2. Pisk kremfløten til stive topper sammen med sukkeret.
3. Vend den piskede kremen forsiktig inn i osten. Tilsett sitronskall hvis du bruker det.
4. Pisk eggehvitene til stive topper og vend dem forsiktig inn i kremblandingen.
5. Hell blandingen i hjerteformer kledd med osteklede. (Disse er ofte av porselen med perforerte bunner, tilgjengelig i spesialbutikker for kjøkkenutstyr. Hvis du ikke har en slik form, kan du bruke en finmasket sil kledd med osteklede og plassere den over en bolle.)
6. Sett formene på en rist plassert i en ildfast form eller på et stekebrett. Dekk til og la dem stå i kjøleskapet over natten for å renne av.
7. Rett før servering, løsne desserten forsiktig fra formene.
8. Server med mer søtet krem på toppen og friske bær.
9. Merk: Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefales det å kun bruke ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehviter og skallet. For oppskrifter som krever egg som er rå eller lettkokte når retten serveres, bør du bruke egg med skall som er behandlet for å ødelegge Salmonella, for eksempel ved pasteurisering eller annen godkjent metode.