Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter
Oppskrift på fersk, håndlaget pasta med sprø pancetta, søte cherrytomater og friske urter. Enkel og smakfull rett for alle som elsker italiensk mat.
Om denne retten
Denne hjemmelagde pastaen er et herlig stykke Italia i norske kjøkken. Den særegne smaken kommer fra den luftige pastaen som kombineres med den spekede, italienske pancettaen, de søte cherrytomatene og de friske, aromatiske urtene. Det er en rett som bringer solskinnet i Middelhavet inn i det norske hjemmet, og som er perfekt for både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl (eller mer) 00 mel
- 2,4 dl varmt vann, delt
- 4 teskjeer pluss 1,2 dl ekstra-virgin olivenolje
- En klype salt
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 1,2 dl hakket pancetta (italiensk bacon)
- 1/4 teskje knust svart pepper
- 7,1 dl små cherrytomater, delt i to
- 16 ferske basilikumblader pluss friske kvister til pynt
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- 1,2 dl revet Pecorino Romano-ost pluss ekstra Romano-ost, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 1. 4,7 dl (eller mer) 00 mel
- 2,4 dl varmt vann, delt
- 4 teskjeer pluss 1,2 dl ekstra-virgin olivenolje
- En klype salt
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 1,2 dl hakket pancetta (italiensk bacon)
- 1/4 teskje knust svart pepper
- 7,1 dl små cherrytomater, delt i to
- 16 ferske basilikumblader pluss friske kvister til pynt
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- 1,2 dl revet Pecorino Romano-ost pluss ekstra Romano-ost, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Ha 2 kopper mel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten. Tilsett 1/2 kopp varmt vann, 4 teskjeer olje og en klype salt i fordypningen og rør sammen. Bland gradvis melet inn i de våte ingrediensene, og tilsett resten av vannet (1/2 kopp) for å danne en myk deig. Vend deigen ut på et lett melet arbeidsbord. Elt til den er glatt, og tilsett mer mel hvis den er klissete, ca. 5 minutter. Samle deigen til en ball. Overfør deigen til en bolle, dekk med plastfolie, og la den hvile i 1 time ved romtemperatur. Lett melet et stort bakepapirkledd stekebrett. Plasser deigen på arbeidsflaten og skjær av en 1/2 tommes tykk skive. Rull deigen mellom håndflatene og på det lett melete arbeidsbordet til en 1/3 tomme tykk pølse. Gjenta med 5 flere skiver deig, og rull hver til en pølse. Kutt pølsene i 2,5 cm lange biter. Bruk to fingre til å trykke fingertuppene inn i deigen mens du drar den mot deg for å lage horisontale avtrykk. Overfør til det forberedte bakepapiret. Gjenta med resten av deigen i porsjoner. FORHÅNDS: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk med et tørt kjøkkenhåndkle, deretter plastfolie, og la den stå ved romtemperatur. Varm opp resten av oljen (1/2 kopp) i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk, pancetta og pepper, og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett tomater med saften og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Bland inn 16 basilikumblader og oregano. Krydre med salt etter smak. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 10 minutter. Sil av vannet godt, og ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett halvparten av sausen og 1/2 kopp revet ost, og vend det forsiktig over middels varme til det er varmt, ca. 2 minutter. Fordel pastaen i serveringsskåler. Øs resten av sausen over. Pynt med basilikumkvister. Server med revet ost ved siden av.
- 2Ha 2 kopper mel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten. Tilsett 1/2 kopp varmt vann, 4 teskjeer olje og en klype salt i fordypningen og rør sammen. Bland gradvis melet inn i de våte ingrediensene, og tilsett resten av vannet (1/2 kopp) for å danne en myk deig. Vend deigen ut på et lett melet arbeidsbord. Elt til den er glatt, og tilsett mer mel hvis den er klissete, ca. 5 minutter. Samle deigen til en ball. Overfør deigen til en bolle, dekk med plastfolie, og la den hvile i 1 time ved romtemperatur.
- 3Lett melet et stort bakepapirkledd stekebrett. Plasser deigen på arbeidsflaten og skjær av en 1/2 tommes tykk skive. Rull deigen mellom håndflatene og på det lett melete arbeidsbordet til en 1/3 tomme tykk pølse. Gjenta med 5 flere skiver deig, og rull hver til en pølse. Kutt pølsene i 2,5 cm lange biter. Bruk to fingre til å trykke fingertuppene inn i deigen mens du drar den mot deg for å lage horisontale avtrykk. Overfør til det forberedte bakepapiret. Gjenta med resten av deigen i porsjoner. FORHÅNDS: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk med et tørt kjøkkenhåndkle, deretter plastfolie, og la den stå ved romtemperatur.
- 4Varm opp resten av oljen (1/2 kopp) i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk, pancetta og pepper, og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett tomater med saften og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Bland inn 16 basilikumblader og oregano. Krydre med salt etter smak.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 10 minutter. Sil av vannet godt, og ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett halvparten av sausen og 1/2 kopp revet ost, og vend det forsiktig over middels varme til det er varmt, ca. 2 minutter. Fordel pastaen i serveringsskåler. Øs resten av sausen over. Pynt med basilikumkvister. Server med revet ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-virgin olivenolje for maksimal smaksutvikling.
- 2La pastaen hvile i minst 1 time før den rulles ut - det gir en mykere, mer elastisk deig.
- 3Kok pastaen akkurat til den er al dente for en perfekt, fast konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne pastaretten med et glass tørr, hvitvin for å balansere de rike smakene. En enkel salat med sitron og olivenolje blir et friskt og lettvint tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter?▼
En porsjon av Hjemmelaget pasta med pancetta, cherrytomater og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
