Klassisk kylling parmesan med tomatsaus

Ingredienser

• 1 ss smør
• 1 ts finhakket hvitløk
• 0.8 dl finhakket løk
• 1 boks (410 g) hakkede tomater med juice
• 0.5 ts sukker
• 0.6 dl kremfløte
• salt og pepper etter smak
• 0.8 dl fine, tørre brødsmuler
• 2 ss ferskrevet parmesanost
• 0.5 ts tørket oregano
• 1 egg, pisket
• 2 ss melk
• 3 stk (ca. 140 g hver) kyllingbryst uten skinn og bein
• 3 ss olivenolje
• 1.8 dl revet mozzarellaost
• 1 ss ferskrevet parmesanost

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en kjele over middels varme.
2. Rør inn hvitløk og løk, og kok til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
3. Hell i hakkede tomater og sukker.
4. Øk varmen til middels-høy, og la det småkoke.
5. Reduser deretter varmen til middels-lav, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, rør av og til.
6. Når sausen har småkokt, rør inn fløte og smak til med salt og pepper.
7. La det småkoke i ytterligere 3 minutter.
8. Skru ned varmen og hold sausen varm.
9. Bland sammen brødsmuler, 2 ss parmesanost og tørket oregano; sett til side.
10. I en liten bolle, visp sammen egg og 2 ss melk til det er godt blandet.
11. Dypp kyllingbrystene i eggeblandingen.
12. Trykk dem deretter inn i brødsmuleblandingen for å dekke begge sider, og rist av overflødig.
13. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
14. Legg i kyllingbrystene og stek på begge sider til de har nådd en indre temperatur på 70 °C, og brødskorpen er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
15. For å servere, øs saus over kyllingen.
16. Topp med mozzarella- og parmesanskiver.
17. La det stå i noen minutter til osten har smeltet av varmen fra sausen.