Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker
Oppskrift på tradisjonell irsk corned oksekjøtt med grønnsaker, perfekt for en mettende og smakfull middag. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, lagerøl, ½ kopper grovt kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 4,7 dl lagerøl
- 1 ½ kopper grovt kosher-salt
- 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 ½ spiseskje Insta Cure nr. 1 (valgfritt, se notat)
- ¼ kopp sylteagurk-krydder
- 1 6- til 8-punds flatskåret storfekjøtt, trimmet, med noe fett igjen
- 1 12-unse flaske Guinness stout eller annen stout eller porter
- 4 laurbærblader
- 1 spiseskje korianderfrø
- 2 hele allehånde
- 1 tørket chile de árbol (se notat), brutt i to
- 12 små neper, trimmet, eller 3 mellomstore neper eller kålrot, skrelt og delt i fire
- 8 mellomstore hvite eller røde poteter (ca. 1,4 kg), uten skall
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelte
- 4 mellomstore løk, skrelte og delt i to gjennom rotendene
- 2 mellomstore pastinakker, skrelte og kuttet i 5 cm lange stykker
- 1 hodekål på 900 gram, delt i fire
- Pepperrotkrem
- Guinness-sennep
- Osteklut
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 4,7 dl lagerøl
- 1 ½ kopper grovt kosher-salt
- 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 ½ spiseskje Insta Cure nr. 1 (valgfritt, se notat)
- ¼ kopp sylteagurk-krydder
- 1 6- til 8-punds flatskåret storfekjøtt, trimmet, med noe fett igjen
- 1 12-unse flaske Guinness stout eller annen stout eller porter
- 4 laurbærblader
- 1 spiseskje korianderfrø
- 2 hele allehånde
- 1 tørket chile de árbol (se notat), brutt i to
- 12 små neper, trimmet, eller 3 mellomstore neper eller kålrot, skrelt og delt i fire
- 8 mellomstore hvite eller røde poteter (ca. 1,4 kg), uten skall
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelte
- 4 mellomstore løk, skrelte og delt i to gjennom rotendene
- 2 mellomstore pastinakker, skrelte og kuttet i 5 cm lange stykker
- 1 hodekål på 900 gram, delt i fire
- Pepperrotkrem
- Guinness-sennep
- Osteklut
Fremgangsmåte
- 1For salting: Hell 6 kopper vann og øl i en stor, dyp stekepanne. Tilsett grovt salt; rør til det er oppløst. Tilsett sukker; rør til det er oppløst. Hvis ønskelig, rør inn Insta Cure No. 1. Bland inn sylte- og krydderkrydder. Gjennombor brisketen over hele med spissen av en liten skarp kniv. Dypp brisketen i væsken, og legg deretter en tung tallerken oppå for å presse ned. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 dager. Ta brisketen opp av saltlaken. Rør i væsken for å blande. Sett brisketen tilbake i saltlaken; legg en tung tallerken oppå for å presse ned. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i 4 dager. Ta brisketen opp av saltlaken. Skyll med kaldt rennende vann.
- 2Hell 6 kopper vann og øl i en stor, dyp stekepanne. Tilsett grovt salt; rør til det er oppløst. Tilsett sukker; rør til det er oppløst. Hvis ønskelig, rør inn Insta Cure No. 1. Bland inn sylte- og krydderkrydder. Gjennombor brisketen over hele med spissen av en liten skarp kniv. Dypp brisketen i væsken, og legg deretter en tung tallerken oppå for å presse ned. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 dager.
- 3Ta brisketen opp av saltlaken. Rør i væsken for å blande. Sett brisketen tilbake i saltlaken; legg en tung tallerken oppå for å presse ned. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i 4 dager. Ta brisketen opp av saltlaken. Skyll med kaldt rennende vann.
- 4For corned storfe og grønnsaker: Plasser den saltede storfe i en veldig stor, bred kjele. Tilsett stout og nok vann til å dekke kjøttet med 2,5 cm. Pakk osteklede rundt laurbærblader, korianderfrø, allehånde og chili, og lukk godt,
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker?▼
En porsjon av Hjemmelaget irsk corned beef med grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
