Irsk corned beef med kokte grønnsaker
Oppskrift på tradisjonell irsk corned beef med grønnsaker, perfekt for en mettende og smakfull middag. Enkel å lage hjemme.
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 4,7 dl lagerøl
- 3,5 dl grovt kosher-salt
- 2,4 dl gyllenbrunt sukker (pakket)
- 1,5 ss Insta Cure nr. 1 (valgfritt, se notat)
- 0,6 dl sylteagurk-krydder
- 1, 2,7-3,6 kg flatskåret storfebryst, trimmet, med noe fett igjen
- 1, 3,5 dl flaske Guinness stout eller annen stout/porter
- 4 laurbærblader
- 1 ss korianderfrø
- 2 hele allehånde
- 1 tørket chile de árbol (se notat), brutt i to
- 12 små neper, trimmet, eller 3 mellomstore neper/kålrot, skrelt og delt i fire
- 8 mellomstore hvite eller røde poteter (ca. 1,4 kg), uten skall
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelte
- 4 mellomstore løk, skrelte og delt i to gjennom rotendene
- 2 mellomstore pastinakker, skrelte og kuttet i 5 cm lange stykker
- 1 hodekål på 900 gram, delt i fire
- Pepperrotkrem
- Guinness-sennep
- Osteklut
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 4,7 dl lagerøl
- 3,5 dl grovt kosher-salt
- 2,4 dl gyllenbrunt sukker (pakket)
- 1,5 ss Insta Cure nr. 1 (valgfritt, se notat)
- 0,6 dl sylteagurk-krydder
- 1, 2,7-3,6 kg flatskåret storfebryst, trimmet, med noe fett igjen
- 1, 3,5 dl flaske Guinness stout eller annen stout/porter
- 4 laurbærblader
- 1 ss korianderfrø
- 2 hele allehånde
- 1 tørket chile de árbol (se notat), brutt i to
- 12 små neper, trimmet, eller 3 mellomstore neper/kålrot, skrelt og delt i fire
- 8 mellomstore hvite eller røde poteter (ca. 1,4 kg), uten skall
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelte
- 4 mellomstore løk, skrelte og delt i to gjennom rotendene
- 2 mellomstore pastinakker, skrelte og kuttet i 5 cm lange stykker
- 1 hodekål på 900 gram, delt i fire
- Pepperrotkrem
- Guinness-sennep
- Osteklut
Slik gjør du:
- For salting:
- Hell 14,2 dl vann og øl i en stor, dyp stekepanne.
- Tilsett grovt salt; rør til det er oppløst.
- Tilsett sukker; rør til det er oppløst.
- Hvis ønskelig, rør inn Insta Cure No. 1.
- Bland inn sylte- og krydderkrydder.
- Gjennombor storfebrystet over hele med spissen av en liten skarp kniv.
- Dypp storfebrystet i væsken, og legg deretter en tung tallerken oppå for å presse det ned.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 dager.
- Ta storfebrystet opp av saltlaken.
- Rør i væsken for å blande.
- Sett storfebrystet tilbake i saltlaken; legg en tung tallerken oppå for å presse det ned.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i ytterligere 4 dager.
- Ta storfebrystet opp av saltlaken. Skyll det med kaldt rennende vann.
- For corned beef og grønnsaker:
- Plasser det saltede storfebrystet i en veldig stor, bred kjele.
- Tilsett stout og nok vann til å dekke kjøttet med 2,5 cm.
- Pakk osteklut rundt laurbærblader, korianderfrø, allehånde og chili, og lukk godt.
- Legg krydderposen i kjelen med kjøttet.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 2,5-3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- Tilsett neper, poteter, gulrøtter, løk og pastinakker i kjelen.
- Kok opp igjen og la det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett kålen og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til alle grønnsakene er møre.
- Ta kjøttet ut av kjelen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver.
- Server kjøttet med de kokte grønnsakene, pepperrotkrem og Guinness-sennep.
Om denne retten
Irsk corned beef med kokte grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, lagerøl, grovt kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk corned beef med kokte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk corned beef med kokte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk corned beef med kokte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Irsk corned beef med kokte grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk corned beef med kokte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk corned beef med kokte grønnsaker?▼
En porsjon av Irsk corned beef med kokte grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
