Hjemmelaget fersk chorizo
Lær hvordan du lager din egen friske hjemmelagde chorizo hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt for kjøttelskere som vil lage noe unikt og smakfullt.
Om denne retten
Hjemmelaget fersk chorizo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede New Mexico-chili, hvitløksfedd, hakket, spiseskjeer røkt paprika og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 tørkede New Mexico-chili
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 900 gram kjøttdeig av svin
- Ingrediensinfo: Tørkede New Mexico-chili kan kjøpes i spesialforretninger, latinamerikanske markeder og noen supermarkeder. Røkt paprika finnes i de fleste supermarkeder.
Ingredienser
- 6 tørkede New Mexico-chili
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 900 gram kjøttdeig av svin
- Ingrediensinfo: Tørkede New Mexico-chili kan kjøpes i spesialforretninger, latinamerikanske markeder og noen supermarkeder. Røkt paprika finnes i de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, tørr støpejernsstekepanne på middels høy varme. Tilsett chili; rist dem, vend ofte, til de akkurat begynner å dufte, ca. 1 minutt. Ta dem ut av pannen og la dem avkjøle. Bruk kjøkkensaks og arbeid over en middels stor bolle, kutt chili i 2,5 cm store ringer, og spar frøene mens du kaster stilkene. Dekk til med 1/2 kopp varmt vann; la dem trekke, rør om av og til, til de er myke og smidige, ca. 10 minutter. Overfør chili med frø og bløtleggingsvæske til en blender. Tilsett hvitløk, paprika, 1 spiseskje salt og pepper; puls til en jevn pasta dannes. Bland svinekjøtt og chili-pasta i en stor bolle. Rør forsiktig til alt er godt blandet (ikke overarbeid kjøttet). Varm opp en stor støpejernsstekepanne på middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, kok chorizo til den er gjennomstekt, 7–8 minutter. (Pass på å la kjøttet få fin farge før du snur det og deler det opp i små biter med en skje eller slikkepott.) Krydre med salt. FORHÅNDSVIS: Chorizo kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.
- 2Varm opp en stor, tørr støpejernsstekepanne på middels høy varme. Tilsett chili; rist dem, vend ofte, til de akkurat begynner å dufte, ca. 1 minutt. Ta dem ut av pannen og la dem avkjøle.
- 3Bruk kjøkkensaks og arbeid over en middels stor bolle, kutt chili i 2,5 cm store ringer, og spar frøene mens du kaster stilkene. Dekk til med 1/2 kopp varmt vann; la dem trekke, rør om av og til, til de er myke og smidige, ca. 10 minutter.
- 4Overfør chili med frø og bløtleggingsvæske til en blender. Tilsett hvitløk, paprika, 1 spiseskje salt og pepper; puls til en jevn pasta dannes.
- 5Bland svinekjøtt og chili-pasta i en stor bolle. Rør forsiktig til alt er godt blandet (ikke overarbeid kjøttet).
- 6Varm opp en stor støpejernsstekepanne på middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, kok chorizo til den er gjennomstekt, 7–8 minutter. (Pass på å la kjøttet få fin farge før du snur det og deler det opp i små biter med en skje eller slikkepott.) Krydre med salt. FORHÅNDSVIS: Chorizo kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget fersk chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget fersk chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget fersk chorizo?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget fersk chorizo er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget fersk chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget fersk chorizo?▼
En porsjon av Hjemmelaget fersk chorizo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
