Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is
Oppskrift på en deilig hjemmelaget ananas opp-ned sundae, perfekt som dessert eller sommergodt. Enkelt å lage og smakfullt.
Om denne retten
Denne hjemmelagde ananas- og karamellpuddingen er en forfriskende og nydelig dessert som kombinerer søte, saftige ananasnoter med den dype, karamelliserte smaken av lys maisstivelse. Inspirert av klassiske amerikanerdesserter, er denne puddingen et perfekt avslutningspoeng etter et stort måltid eller en fin avrunding på en festkveld.
Ingredienser
- 7,1 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- Kasjersalt
- 5 store eggeplommer
- Ananasrøre:
- 1,2 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- En 213-grams boks med knust ananas i juice
- 8 skiver pound cake (0,5 tommer tykk)
- 8 skiver hermetisk ananas
- Pisket krem til servering
- 8 kirsebær med stilker
Ingredienser
- 7,1 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- Kasjersalt
- 5 store eggeplommer
- Ananasrøre:
- 1,2 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- En 213-grams boks med knust ananas i juice
- 8 skiver pound cake (0,5 tommer tykk)
- 8 skiver hermetisk ananas
- Pisket krem til servering
- 8 kirsebær med stilker
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En iskremmaskin og et sukker- eller hurtigtermometer.
- 2Til iskremen: Pisk fløte, melk, sukker, vanilje og 1/2 teskje salt i en middels kjele og la det småkoke over middels varme. Visp eggeplommene i en middels bolle. Hell sakte 1 kopp av den varme blandingen i eggeplommene mens du visper, og hell deretter tilbake i kjelen, mens du fortsetter å vispe, og varm opp til medium varme. Kok opp, rør konstant med en tresleiv, til blandingen tykner, dekker skjeen og når 180 grader Fahrenheit på et termometer, ca. 6 til 8 minutter.
- 3Sil eggekremen gjennom en finmasket sil over en stor bolle eller målebeger; kast eventuelle faste stoffer. Rør ofte til blandingen er avkjølt til romtemperatur. Legg plastfolie lett direkte på overflaten av eggekremen for å forhindre at det dannes skinn. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 3 timer. (For raskere avkjøling, sett bollen med eggekrem i en større bolle med isvann og rør til den er kald.)
- 4Til ananasrøren: Bland fløte, smør og 1/2 teskje salt i et målebeger og sett til side. Kok opp sukker, mais sirup og 1 ss vann i en kjele over middels varme til sukkeret er oppløst, og rør av og til. Øk varmen til middels høy og la blandingen koke opp. Kok opp, og sving kjelen en eller to ganger slik at karamellen koker jevnt, til den får en middels ravfarge, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og hell forsiktig i fløte- og smørblandingen. Visp til glatt. Hell ca. 3/4 kopp av karamellen i et målebeger og sett til side.
- 5Rør inn den knuste ananasen og eventuelle safter i den resterende 1/2 kopp karamell i kjelen og sett tilbake på middels varme. La det koke til det er redusert og tyknet, ca. 12 minutter. La det avkjøle i 10 minutter, og kjør deretter i en food processor til det er pureert. Sett til side til bruk.
- 6Frys den kalde eggekremen i iskremmaskinen etter produsentens anvisninger. Overfør halvparten av iskremen til en 20 cm kvadratisk metallform og surr inn 1/2 kopp av ananasrøren med en smørkniv, bruk sirkulære bevegelser for å fordele ananasen jevnt i iskremen. Legg til resten av iskremen og gjenta med resten av ananasrøren. Dekk med plastfolie og frys til fast, ca. 2 til 3 timer.
- 7For å montere: Varm karamellsausen i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder. Legg en skive av pound cake i bunnen av 8 skåler, og topp med en skive ananas, en kule iskrem og en klatt med pisket krem. Drypp med karamellsaus og topp med en maraschino-kirsebær.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte vaniljeekstrakt for å forsterke smakene.
- 2Rør forsiktig inn ananaspurèen i iskremen for å oppnå en jevn, gjennomgående smak.
- 3La karamellsausen koke inn til den får en tykk, glinsende konsistens for å skape en deilig syrlighetskontrastfull topping.
Serveringsforslag
Servér den frosne puddingen med skiver av fersk, moden ananas og maraschinokirsebær for å understreke de tropiske smakene. Avslutt med et sprut av den karamelliserte sausen for en ekstra doseglans og sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is?▼
En porsjon av Hjemmelaget ananas- og karamellpudding med is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
