Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja
Lær hvordan du lager deilige hjemmelagde kyllingtamales med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller festlig anledning.
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 24 tørkede maisblad
- Kokende vann
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 905 g kyllinglår, med skinn og bein
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket frisk koriander
- 1 ss chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 2.4 dl (113 g) revet Monterey Jack-ost
- Salsa Roja, oppskrift følger
- Klassisk maisbrød, oppskrift følger
- 455 g tomatillos, fjernet skall
- 10 tørkede chiles de arbol
- 1 (227 g) boks tomatsaus
- 1/2 middels stor hvit løk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4.7 dl gult eller hvitt maismel, helst steinmalt
- 1.8 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ts salt
- 4.7 dl kulturmelk
- 2 store egg, pisket
- 0.6 dl vegetabilsk olje, helst solsikkeolje, pluss litt ekstra til formen
Ingredienser
- 24 tørkede maisblad
- Kokende vann
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 905 g kyllinglår, med skinn og bein
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket frisk koriander
- 1 ss chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 2.4 dl (113 g) revet Monterey Jack-ost
- Salsa Roja, oppskrift følger
- Klassisk maisbrød, oppskrift følger
- 455 g tomatillos, fjernet skall
- 10 tørkede chiles de arbol
- 1 (227 g) boks tomatsaus
- 1/2 middels stor hvit løk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4.7 dl gult eller hvitt maismel, helst steinmalt
- 1.8 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ts salt
- 4.7 dl kulturmelk
- 2 store egg, pisket
- 0.6 dl vegetabilsk olje, helst solsikkeolje, pluss litt ekstra til formen
Slik gjør du:
- For å lage tamales:
- Legg maisbladene i en stor bolle og tilsett nok kokende vann til å dekke. Senk dem ned i vannet ved å legge en annen bolle oppå, slik at de holdes under vann. La stå til bladene mykner, ca. 1 time. Sil av vannet og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- I mellomtiden, varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen og kok, snu en gang, til den er brunet, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken.
- Tilsett løk i fettet i pannen og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og rør til det dufter, ca. 1 minutt. Rør inn koriander, chilipulver, spisskummen, salt og cayennepepper. Legg kyllingen tilbake i pannen og tilsett nok kaldt vann til å dekke. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav og dekk til. La koke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 45 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle til den er lett å håndtere. Kast skinn og bein, og hakk kjøttet grovt. Overfør til en middels stor bolle.
- I mellomtiden, la kokevæsken stå av varmen i 5 minutter. Skum av og kast fettet på overflaten. Sett pannen tilbake på komfyren og kok opp igjen over høy varme. La koke til væsken er redusert til en tykk glasur, ca. 20 minutter. Skrap glasuren over kyllingen, og tilsett osten.
- For å lage maisbrøddeigen: Bland maismel, hvetemel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. I en annen bolle, visp sammen kulturmelk, egg og vegetabilsk olje. Hell de våte ingrediensene over de tørre og rør til akkurat blandet. Ikke overmiks.
- For å montere tamales: Legg et maisblad på arbeidsflaten. Fordel ca. 3 ss av maisbrøddeigen i et 5-7 cm kvadrat i midten av bladet. Legg en toppet ss med kyllingfyll i midten av deigen, og dekk med ca. 1 ss deig. Brett sidene av bladet inn mot midten, og brett deretter den nederste delen opp for å lukke tamalen. Gjenta med resten av bladene og fyllet.
- Arranger tamalesene i en dampkoker og damp dem i ca. 45-60 minutter, eller til deigen er fast og lett slipper maisbladet.
Om denne retten
Disse hjemmelagde kyllingtamales er en smaksrik hovedrett som bringer litt av Mexicos varme og fargerike kultur rett hjem til ditt eget kjøkken. Basert på en tradisjonell oppskrift, er disse tamales fylt med saftig, krydret kylling og pakket inn i myke, damptilberedte maisblad – en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tørkede maisblad for den ekte, autentiske smaken – de er lett å finne i asiatiske eller latinamerikanske matbutikker.
- 2- Ikke nøl med å tilsette ekstra krydder som chilipulver eller cayennepepper for å gi tamalesene et velbalansert, litt varmt preg.
- 3- Rør gjerne maismel og hvetemel sammen for en myk, smøraktig konsistens på brøddeigen.
Serveringsforslag
Servér de dampende tamalesene med en deilig salsa roja på siden, for å løfte fram de dype, røde tomatsmakene. Et glass iskald øl eller en perlende margarita vil perfekt avrunde denne smakfulle meksikanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja?▼
En porsjon av Hjemmelagde kyllingtamales med Salsa Roja inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
