Hjemmelagde sjokoladeruller med kremfyll

Ingredienser

• 5 egg
• 2 eggeplommer
• 1.8 dl brunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl hvetemel
• 6 ss kakaopulver (hollandsk)
• 0.25 ts bakepulver
• 0.6 dl klarnet smør, varmt
• 7.1 dl melis
• 2.4 dl smør
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1-2 ss kremfløte
• 340 g semisøt sjokolade, hakket
• 2 g kakaosmør eller 0.6 dl vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Smør en langpanne og dekk den med bakepapir; smør deretter papiret for å sikre at kaken løsner.
3. Kok opp en kjele med vann og la det småkoke.
4. I bollen til en kjøkkenmaskin, bland egg, eggeplommer, sukker og vanilje. Sett bollen over det småkokende vannet og rør til det er varmt og sukkeret er oppløst.
5. Fest bollen til kjøkkenmaskinen utstyrt med visp, og pisk til det er lyst og luftig, ca. 6 minutter.
6. I mellomtiden sikter du sammen mel, kakao og bakepulver tre ganger.
7. Ta bollen av mikseren. Mens du forsiktig vender inn eggemassen, sikter du inn melet litt etter litt og vender det inn til det er godt blandet.
8. Hell i det klarnede smøret mens du fortsetter å vende forsiktig i røren.
9. Hell umiddelbart røren i den forberedte formen, fordel den jevnt og glatt ut overflaten med en slikkepott.
10. Stek til kaken er lett brunet og begynner å trekke seg fra kantene, ca. 14–16 minutter.
11. Ta kaken ut av ovnen og la den hvile i formen i 1 minutt. Bruk en kniv langs kanten for å løsne kaken, og snu den ut på bakepapiret.
12. Pensle papiret (det du dekket formen med) med vann og la det trekke i 2 minutter. Fjern papiret fra kaken.
13. Klipp bort tørre kanter. La avkjøle under plastfolie.
14. For å lage fyllet: I bollen til en kjøkkenmaskin, bland melis og smør og kjør på lav hastighet til det er godt blandet.
15. Øk deretter til middels hastighet og pisk i 3 minutter til.
16. Tilsett vanilje og kremfløte, og fortsett å piske på middels hastighet i 1 minutt til. Tilsett mer kremfløte om nødvendig for å oppnå en smørbar konsistens.
17. Smør et tynt lag av fyllet på kakebunnen, og la det være igjen 0.5 cm ved den ytterste kanten.
18. Rull kaken stramt på langsiden til du har en rull ca. 4 cm tykk. Klipp av rullen fra resten av kaken og plasser den med skjøten ned.
19. Gjenta med resten av kaken. La rullene avkjøle i 30 minutter, og skjær deretter i 6 cm lange stykker.
20. For å lage glasuren: Smelt de to ingrediensene sammen i toppen av en dobbelkoker eller i en bolle satt over lett småkokende vann, og rør av og til.
21. Dekk en bakeplate med bakepapir eller en non-stick bakeplate.
22. Dypp forsiktig kakerullene i den varme sjokoladen én om gangen. Løft ut med en gaffel og la overflødig sjokolade renne av tilbake i bollen.
23. Legg dem på bakeplaten og la dem stivne ved romtemperatur til belegget er fast, ca. 1–2 timer.