Hjemmelagde granateple- og lime-lollipops

Ingredienser

• 675 g melis
• 1,2 dl granateplejuice
• 2,4 dl sukker
• 0,6 dl maissirup
• Skall av 2 lime

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 15 sukkertøypinner, sukkertermometer.
2. Fyll en halv stekeplate med et jevnt lag på 1,2 cm melis.
3. Trykk baksiden av en form eller en spiseskje godt ned i sukkeret for å lage et avtrykk som skal brukes som form for sukkertøyene. Avtrykket bør være minst 0,6 cm dypt.
4. Sørg for at ingen del av stekebrettet synes gjennom sukkeret i formen, ellers vil sukkertøyene feste seg til det.
5. Plasser en sukkertøypinne med 0,6 cm av pinnen inne i avtrykket.
6. Lag en liten voll av melis for å lukke åpningen i formen som pinnen har laget, slik at sukkerlaken ikke kan renne ut.
7. Gjenta prosessen for å lage 4 rader med 3 former i hver, totalt 12 former.
8. Reduser granateplejuicen i en liten kjele over høy varme til den blir tykk og sirupaktig, med omtrent 2 ss igjen. Dette tar 2 til 3 minutter. (Du vil bare bruke halvparten av denne, men videre reduksjon vil ikke gi nok væske til å helle.)
9. Bland sukker, maissirup og 0,6 dl vann i en tykkbunnet kjele over middels høy varme og kok opp.
10. Varm til et sukkertermometer viser 150 grader Celsius. Dette tar 10 til 12 minutter (det vil begynne å karamellisere).
11. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig 1 ss av den reduserte granateplejuicen og limeskallet med en varmebestandig gummispatel.
12. Overfør forsiktig sukkermassen til en målekopp med flytende mål.
13. Arbeid forsiktig, men raskt, og hell sukkermassen i sukkertøyformene.
14. La godteriet avkjøle og stivne ved romtemperatur i 15 til 20 minutter.
15. Du kan børste bort eventuelt rester av melis med en konditorbørste, men det er ikke nødvendig. Jeg liker at den ene siden er blank og den andre er dekket av sukker, det understreker den håndverksmessige karakteren til godteriet.