Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater
Oppskrift på hickory røkt grillet colorado ørret servert med frisk heirloom tomatsalat. Perfekt for en smakfull og sunn middag.
Om denne retten
Denne utrolige grillede ørretretten er en eksklusiv smaksreise inspirert av amerikanske klassikere. Hickory-røyken fra grillkullene setter en fantastisk signature-duft og -smak til den saftige, fettrike Colorado-ørreten. Sammen med den syrlige, friske salaten av heirloom-tomater og ville grønnsaker, blir dette en perfekt sommermiddag som imponerer både ganen og øyet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 (280 gram) regnbue- eller brunørretfileter
- 2. 1 gram hvitløk, hakket
- 3. 1 gram persille, hakket
- 4. 1 gram basilikum, hakket
- 5. 1 sitron
- 6. 1 lime
- 7. 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 4 store heirloom-tomater (gule og røde storfesteaks kan erstattes)
- 9. 225 gram ville grønnsaker
- 10. 60 ml hvit trøffelolje
- 11. 120 ml 25 år gammel balsamicoeddik
- 12. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1. 2 (280 gram) regnbue- eller brunørretfileter
- 2. 1 gram hvitløk, hakket
- 3. 1 gram persille, hakket
- 4. 1 gram basilikum, hakket
- 5. 1 sitron
- 6. 1 lime
- 7. 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 4 store heirloom-tomater (gule og røde storfesteaks kan erstattes)
- 9. 225 gram ville grønnsaker
- 10. 60 ml hvit trøffelolje
- 11. 120 ml 25 år gammel balsamicoeddik
- 12. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Du må starte grillen med hickory-kull. Legg ørreten i en ildfast form. I en liten blandebolle tilsetter du hvitløk, persille, basilikum, og presser saften av en halv sitron og en halv lime over urtene og hvitløken. Bruk en visp og tilsett sakte ½ kopp olivenolje, og rør godt sammen. Når det er godt blandet, heller du dressingen over ørreten og krydrer med salt og pepper. La det trekke i ca. 10 minutter.
- 2Skjær halvparten av tomatene i skiver og legg dem på et serveringsfat sammen med ville grønnsaker. Den andre halvparten av tomatene hakkes i terninger og legges i en liten blandebolle. Tilsett litt hakket basilikum, ekstra virgin olivenolje, en liten skvett trøffelolje etter smak, og en skvett balsamicoeddik. Krydre etter smak.
- 3Legg ørreten med skinnsiden ned på grillen og la den ligge i omtrent 2 minutter. Krydre skinnsiden, snu fisken og la den steke i ytterligere 1–2 minutter.
- 4Ta ørreten av grillen og legg den over grønnsakene og de skivede tomatene. Deretter fordeler du tilfeldig en liten mengde heirloom-relish over fisken. Hell resten av balsamicoeddiken og trøffeloljen over salaten før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun naturlig, uhøvlet hickory-kull for å få den dype, intense røyksmaken.
- 2For en enda tydeligere sitrusnote, kan du bruke både sitron og lime i marinaden.
- 3Oppbevar de heirloom-tomatene i kjøleskapet like til rett før servering for maksimal friskhet og knasende sprøhet.
Serveringsforslag
Dette passer utmerket til et glass frisk, tørr riesling eller et rommodent, fruktdrevet tempranillo-vin. Servér gjerne med sprø, krispet focaccia for å runde av måltidet på en elegant og fyldestgjørende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater?▼
Total tilberedningstid for Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater?▼
En porsjon av Hickory-røkt grillet Colorado-ørret med salat av gamle tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
