Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat
Oppdag en saftig cowboy rib-eye grillet med hickory, servert med en smakfull tomat- og vill sopp ragout på frisk arugulasalat. En perfekt hovedrett for kjøttelskere.
Om denne retten
Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt, brunt sukker, spiseskje chipotle-pulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 spiseskje chipotle-pulver
- 1/2 spiseskje svart pepper
- 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 900 gram ribeye, 7,5 cm tykk
- 2 teskjeer olivenolje
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje sjalottløk, finhakket
- 8 tomater, delt i to og kjernet ut
- 3 portobellosopper, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6 shiitakesopper, skåret
- 1/2 teskje timianblader
- Salt og pepper
- 2 bunt arugula
- 3,6 dl rømme
- 0,8 dl fersk pepperrot, revet
- 0,6 dl finhakket persille
- 1/2 teskje chipotle-pulver
- Kosher-salt, etter smak
Ingredienser
- 0,6 dl salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 spiseskje chipotle-pulver
- 1/2 spiseskje svart pepper
- 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 900 gram ribeye, 7,5 cm tykk
- 2 teskjeer olivenolje
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje sjalottløk, finhakket
- 8 tomater, delt i to og kjernet ut
- 3 portobellosopper, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6 shiitakesopper, skåret
- 1/2 teskje timianblader
- Salt og pepper
- 2 bunt arugula
- 3,6 dl rømme
- 0,8 dl fersk pepperrot, revet
- 0,6 dl finhakket persille
- 1/2 teskje chipotle-pulver
- Kosher-salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle blander du salt, sukker, chipotle-pulver, pepper og hvitløk. Gni det inn i biffen med kraft. Plasser biffen i en forseglet beholder og la den stå i kjøleskapet over natten. Legg biffen over medium-høy røyk fra hickory-ild, og stek den i 10 minutter på hver side. Ta den av varmen og la den hvile i 10 minutter. Skjær den i 1/2-tommers skiver. Legg den på ruccola og tilsett ragout. Topp biffen med horseradish-sour cream.
- 2I en kjele legger du 1 teskje olje, hvitløk og sjalottløk. La det lett bli brunt. I en stor bolle blander du tomater, sopp, 1 teskje olje og timian, og krydrer med salt og pepper. Legg tomatene med skinnsiden opp på en middels varm grill i 8 minutter. Hakk tomatene grovt og tilsett dem i soppblandingen.
- 3I en middels bolle blander du alle ingrediensene. Rør godt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat?▼
En porsjon av Hickory-grillet cowboyribbe og tomat- og vill-sopp-ragout på ruccolasalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
