Luftig bringebærsoufflé

Ingredienser

• 2 stk. (ca. 170 g) beger bringebær
• 3 ss pluss 1,6 dl sukker
• 0,8 dl maisstivelse
• 6 store eggehviter
• Ferdigkjøpt sjokoladesaus
• Vaniljeis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør åtte souffléformer (ca. 1,8 dl hver). Dekk innsiden med sukker; rist av overflødig sukker.
2. Mos bringebær med 3 ss sukker i en foodprosessor. Sil blandingen over i en tykk, middels stor kjele, og press ut all saften.
3. Tilsett maisstivelse; visp for å blande. Visp over middels varme til blandingen koker og tykner til en puddinglignende konsistens, omtrent 3 minutter.
4. Overfør bringebærblandingen til en stor bolle og avkjøl helt. Denne blandingen kan lages 2 timer i forveien; dekk til og la stå i romtemperatur.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper.
6. Tilsett gradvis de resterende 1,6 dl sukker, og pisk til stive, men ikke tørre topper.
7. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i bringebærblandingen for å lette den.
8. Vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig.
9. Fordel souffléblandingen i de forberedte formene.
10. Stek til de er oppblåst og har en lys, gylden topp, ca. 15 minutter.
11. Server souffléene med sjokoladesaus og vaniljeis separat.