Hermetisk biff og sopp
Lær hvordan du lager potted oksekjøtt and sopp, en deilig og enkel rett som passer til enhver anledning. Perfekt for kjøttelskere og soppspirere.
Om denne retten
Denne smakfulle hermetiske biffgryten kombinerer den dype, jordiske smaken av porcinisopp med den møre, beefy storfehøyrygg. Det er en komfortabel og nærmest legendarisk rett som har røtter i italiensk landkjøkken, men den passer perfekt inn i dagens nordiske køkken. Enten du serverer den til en middag med venner eller nyter den alene en rolig kveld, så vil denne retten garantert etterlate et uutslettelig inntrykk.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini, en håndfull
- 2. 9,5 dl storfekraft
- 3. 0,6 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- 4. 2 ½ til 1360 gram storfehøyrygg i terninger, romtemperert, tørket forsiktig
- 5. Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 8. 4 store eller 5 til 6 mellomstore portabellosopper, med skiver og kuttet i 2,5 cm terninger
- 9. 4 fedd hvitløk, knust
- 10. 1 løk, hakket
- 11. 1,2 dl tørr rødvin
- 12. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 13. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, grovhakket
- 14. 4 stilker selleri, tynnsnittet på skrå
- 15. 1/2 sitron, saftet
- 16. Ekstra virgin olivenolje til å dryppe over
- 17. 1,2 dl revet pecorinoost
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini, en håndfull
- 2. 9,5 dl storfekraft
- 3. 0,6 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- 4. 2 ½ til 1360 gram storfehøyrygg i terninger, romtemperert, tørket forsiktig
- 5. Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 8. 4 store eller 5 til 6 mellomstore portabellosopper, med skiver og kuttet i 2,5 cm terninger
- 9. 4 fedd hvitløk, knust
- 10. 1 løk, hakket
- 11. 1,2 dl tørr rødvin
- 12. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 13. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, grovhakket
- 14. 4 stilker selleri, tynnsnittet på skrå
- 15. 1/2 sitron, saftet
- 16. Ekstra virgin olivenolje til å dryppe over
- 17. 1,2 dl revet pecorinoost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 3Legg de tørkede soppene i en liten kjele og dekk med halvparten av storfekraften. Kok opp og la det småkoke til soppen er veldig mør, og væsken har redusert til en tredjedel, ca. 15 minutter.
- 4I mellomtiden varmer du opp olivenoljen, et par sirkler rundt pannen, over middels høy varme.
- 5Strø kjøttet med salt og pepper, og brun halvparten av kjøttet til det er jevnt stekt og har en fin skorpe over hele overflaten.
- 6Fjern det brune kjøttet til en tallerken.
- 7Gjenta med resten av kjøttet, bruk mer olje etter behov.
- 8Tilsett smøret i kjøttsaftene i pannen og la det smelte.
- 9Tilsett timian og portabello-sopp, og la det koke til det er godt brunet, ca. 10–12 minutter.
- 10Krydre med salt og pepper, tilsett hvitløk og løk, og la det koke i ytterligere 5 minutter.
- 11Hell i vinen og bruk den til å deglazere pannen.
- 12Hakk soppen (porcini) og tilsett den sammen med væsken, de resterende 2 kopperne med kraft og Worcestershire-sausen.
- 13Dekk til og la det steke i ovnen til det er mørt, ca. 2 timer.
- 14Avkjøl og oppbevar for å lage retten i forveien.
- 15Varm opp i ovnen på 160°C (325°F) til det er gjennomvarmt, eller på komfyren, delvis dekket, over middels varme.
- 16Bland persille og selleri med sitronsaft, extra virgin olivenolje og litt salt og pepper, og vend inn osten.
- 17Pynt gryten med sellerisalaten på toppen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få en god stekeskorpe på kjøttet før du setter det i ovnen - dette gir fantastisk smak og konsistens.
- 2Bruk en god kvalitet tørket porcinisopp for å få den ultimate jordsmaken.
- 3La gryten få god tid i ovnen slik at kjøttet blir mørt og soppene blir gjennomkokt.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av en frisk, grønn salat med syltet selleri, pecorino og sitronvinegrette som tilfører den en etterlengtet friskhet og syrlighet. Et glass tørr italiensk rødvin utfyller smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hermetisk biff og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hermetisk biff og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hermetisk biff og sopp?▼
Total tilberedningstid for Hermetisk biff og sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hermetisk biff og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hermetisk biff og sopp?▼
En porsjon av Hermetisk biff og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
