Hermetisk biffgryte med sopp
Lær hvordan du lager hermetisk biffgryte med sopp, en deilig og enkel rett som passer til enhver anledning. Perfekt for kjøttelskere og soppentusiaster.
Foto av Regina Tommasi på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørkede porcinisopp
- 9,5 dl storfekraft
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- 1135-1360 g storfehøyrygg i terninger, romtemperert, tørket forsiktig
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 4 store eller 5-6 mellomstore portabellosopper, skivet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 løk, hakket
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 ss Worcestershire-saus
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, grovhakket
- 4 stilker selleri, tynnsnittet på skrå
- 1/2 sitron, saften
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over
- 1,2 dl revet pecorinoost
Ingredienser
- 28 g tørkede porcinisopp
- 9,5 dl storfekraft
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- 1135-1360 g storfehøyrygg i terninger, romtemperert, tørket forsiktig
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 4 store eller 5-6 mellomstore portabellosopper, skivet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 løk, hakket
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 ss Worcestershire-saus
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, grovhakket
- 4 stilker selleri, tynnsnittet på skrå
- 1/2 sitron, saften
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over
- 1,2 dl revet pecorinoost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Legg de tørkede porcinisoppene i en liten kjele og dekk med halvparten av storfekraften. Kok opp og la det småkoke til soppen er veldig mør og væsken har redusert til en tredjedel, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor panne over middels høy varme.
- Strø kjøttet med salt og pepper, og brun halvparten av kjøttet til det er jevnt stekt og har en fin skorpe over hele overflaten.
- Fjern det brune kjøttet til en tallerken.
- Gjenta med resten av kjøttet, bruk mer olje etter behov.
- Tilsett smøret i kjøttsaftene i pannen og la det smelte.
- Tilsett timian og portabello-sopp, og la det koke til det er godt brunet, ca. 10–12 minutter.
- Krydre med salt og pepper, tilsett hvitløk og løk, og la det koke i ytterligere 5 minutter.
- Hell i vinen og bruk den til å deglazere pannen.
- Hakk de kokte porcinisoppene og tilsett dem sammen med væsken, de resterende 4,75 dl (2 kopper) kraft og Worcestershire-sausen.
- Dekk til og la det steke i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 2 timer.
- Avkjøl og oppbevar hvis du ønsker å lage retten i forveien.
- Varm opp i ovnen på 160°C til det er gjennomvarmt, eller på komfyren, delvis dekket, over middels varme.
- Bland persille og selleri med sitronsaft, extra virgin olivenolje og litt salt og pepper.
- Vend inn osten i persille- og selleriblandingen.
- Pynt gryten med sellerisalaten på toppen før servering.
Om denne retten
Denne smakfulle biffgryten kombinerer den dype, jordlige smaken av porcinisopp med mør storfehøyrygg. Det er en komfortabel og nærmest legendarisk rett som har røtter i italiensk landkjøkken, men den passer perfekt inn i dagens nordiske kjøkken. Enten du serverer den til en middag med venner eller nyter den alene en rolig kveld, vil denne retten garantert etterlate et uutslettelig inntrykk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få en god stekeskorpe på kjøttet før du setter det i ovnen – dette gir fantastisk smak og konsistens.
- 2Bruk tørket porcinisopp av god kvalitet for å få den ultimate jordsmaken.
- 3La gryten få god tid i ovnen slik at kjøttet blir mørt og soppene blir gjennomkokt.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av en frisk, grønn salat med syltet selleri, pecorino og sitronvinaigrette som tilfører den en etterlengtet friskhet og syrlighet. Et glass tørr italiensk rødvin utfyller smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hermetisk biffgryte med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hermetisk biffgryte med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hermetisk biffgryte med sopp?▼
Total tilberedningstid for Hermetisk biffgryte med sopp er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hermetisk biffgryte med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hermetisk biffgryte med sopp?▼
En porsjon av Hermetisk biffgryte med sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
