Oppskrift på urte- og sverdfiskkebaber med shiitake | Norgesmatfat.no

Ingredienser

4porsjoner

Vegetabilsk olje, til grillen

1,2 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje

2 ss hakket fersk persille

2 ss hakket fersk koriander

2 ss hakket vårløk

2 ss rødvinseddik

1 hvitløksfedd

1/4 ts rød pepperflak

Kosher-salt

900 g sverdfisk, midtstykke, uten skinn, kuttet i biter på 2,5–3,8 cm

1 1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts malt koriander

115 g shiitakesopp, stilkene fjernet og soppen delt i to eller fire dersom den er stor

1 rød løk, delt i fire

Ingredienser

4porsjoner

Vegetabilsk olje, til grillen

1,2 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje

2 ss hakket fersk persille

2 ss hakket fersk koriander

2 ss hakket vårløk

2 ss rødvinseddik

1 hvitløksfedd

1/4 ts rød pepperflak

Kosher-salt

900 g sverdfisk, midtstykke, uten skinn, kuttet i biter på 2,5–3,8 cm

1 1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts malt koriander

115 g shiitakesopp, stilkene fjernet og soppen delt i to eller fire dersom den er stor

1 rød løk, delt i fire

Slik gjør du:

Forvarm en grill til middels varme og børst ristene med vegetabilsk olje.

Bland 1,2 dl olivenolje, persille, koriander, vårløk, eddik og hvitløk i en blender og kjør til det er godt blandet.

Tilsett rød pepperflak og smak til med salt.

Hell halvparten av urteoljen i en bolle; sett til side til servering.

Vend sverdfisken i den resterende 1 ss olivenolje, spisskummen og koriander i en bolle; smak til med salt.

Tre sverdfisken, soppen og rødløken på åtte 25 cm lange spyd.

Grill kebabene til de er lett merket, ca. 2 minutter på hver side.

Fortsett deretter å steke, snu og børst med den resterende urteoljen, til fisken er gjennomstekt, ytterligere 5 til 6 minutter.

Drypp med den reserverte urteoljen før servering.

Om denne retten

Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk olje, til grillen, pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje, hakket fersk persille og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake?▼

Total tilberedningstid for Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake?▼

En porsjon av Urte- og sverdfiskkebaber med shiitake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.