Herbed prime ribstek med rødvinssaus
Lær hvordan du lager en saftig herbed prime rib roast servert med en rik rødvinssaus. Perfekt til festlige anledninger eller søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne herlige prime rib-steken er et ærverdige festmåltid som har sine røtter dypt i norsk tradisjonsmat. Ribbe eller oksekjøtt av høy kvalitet har lenge vært et ettertraktet innslag på jule- og nyttårsbord, og denne oppskriften er en moderne variant som kombinerer saftige kjøttfiber med en rik og mørk rødvinssaus. Resultatet er et juicy, saftlig og smaksrikt kjøttstykke som uten tvil vil fylle ethvert måltid med både glede og metthet.
Ingredienser
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl hakket sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 teskje tørket rosmarin, knust
- 1/2 teskje tørket salvie, knust
- 1/2 teskje tørket timian, knust
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 (ca. 1,8 kg) storfe ribbe
- 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl hakket sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 teskje tørket rosmarin, knust
- 1/2 teskje tørket salvie, knust
- 1/2 teskje tørket timian, knust
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 (ca. 1,8 kg) storfe ribbe
- 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Plasser Reynolds(R) ovnspose i en stekepanne som er minst 5 cm dyp.
- 2Bland vin, sjalottløk, olivenolje, Worcestershire-saus, hvitløk, mel, rosmarin, salvie, timian, salt og svart pepper i posen. Kna forsiktig for å blande. Legg storfereinsbiffen i posen. Lukk posen med en knute (finnes inni pakken).
- 3Mariner i kjøleskapet i 6 til 24 timer, snu posen av og til.
- 4Forvarm ovnen til 165 °C (325 °F).
- 5Lag seks snitt på 1,3 cm i toppen av posen for å slippe ut damp. Sett et ovnsikkert kjøtttermometer gjennom ett av snittene inn i midten av steken, og pass på at det ikke berører benet. Brett inn endene av posen i pannen.
- 6Sett pannen i ovnen, med nok plass til at posen kan utvide seg under stekingen uten å berøre varmeelementer, vegger eller rister. Posen skal ikke henge over kanten av pannen.
- 7Stek til ønsket kjernetemperatur. Beregn 1 3/4 til 2 1/4 timer for medium rare (ca. 57 °C) eller 2 1/4 til 2 3/4 timer for medium (ca. 66 °C). La kjøttet hvile i ovnsposen i 15 minutter. (Temperaturen etter hvile bør være 63 °C for medium rare eller 71 °C for medium.) Åpne forsiktig toppen av ovnsposen. Husk: støtt alltid posen med pannen.
- 8Overfør kjøttet til et skjærebrett for utskjæring. Hell forsiktig ut saftene fra ovnsposen i en ildfast form; kast posen. Skum av overflødig fett fra saftene. Rør inn smør, hvis ønskelig. Server de varme saftene over det skivede kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en digital steketermometer for å få perfekt medium-rare-stekt kjøtt hver gang.
- 2Det er viktig å la kjøttet hvile i 15 minutter etter steking, slik at saftene trekker tilbake inn i kjøttet og du får en jevn, rosa stekingsgrad.
- 3For en ekstra dyp smak, kan du brune kjøttet raskt i panne før du legger det i ovnsposen sammen med sausen.
Serveringsforslag
Denne prime rib-steken passer perfekt å servere sammen med en kremet rotgrønnsaksmos, sprøstekte poteter og et glass fyldig, mørk rødvin. Toppes gjerne med friske urter som persille eller ruccola for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Herbed prime ribstek med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Herbed prime ribstek med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Herbed prime ribstek med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Herbed prime ribstek med rødvinssaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Herbed prime ribstek med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Herbed prime ribstek med rødvinssaus?▼
En porsjon av Herbed prime ribstek med rødvinssaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
