Urtefylte Fan-Tans (luftige rundstykker)

Ingredienser

• 1 ss finhakket fersk persille
• 1 ss finhakket fersk salvie
• 1 ss finhakket fersk rosmarin
• 1.5 ts finhakket fersk timian
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• Hvetemel til utbaking
• 1.2 dl helmelk
• 3 ss sukker
• 35 g tørrgjær (aktiv tørrgjær)
• 4.25 til 10.7 dl hvetemel
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 1.5 ts kosher-salt
• 2 store egg, lett pisket
• Vegetabilsk olje eller kokespray, til å smøre bollen

Slik gjør du:

1. Lag den grunnleggende deigen til middagsruller, med persille, salvie, rosmarin og timian som smakstilsetninger. La den heve som anvist.
2. Pensle to muffinsformer med 12 former hver med noe av det smeltede smøret.
3. Hell ut deigen på en lett melet overflate og del den i to.
4. Klem hver del til en 25 cm stor kvadrat, ca. 0.6 cm tykk.
5. Skjær hver kvadrat i 8 like brede strimler med en deigskrape eller kokkekniv.
6. Pensle strimlene med det smeltede smøret.
7. Løft forsiktig fire strimler oppå hverandre og trykk dem sammen til en jevn tykkelse.
8. Gjenta med de resterende strimlene for å lage fire stabler.
9. Skjær hver stabel i 6 biter.
10. Plasser bitene med snittflaten opp i de forberedte muffinsformene, og skill forsiktig lagene fra hverandre.
11. Dekk løst med plastfolie og la stå til de er oppblåste, ca. 45 minutter.
12. Plasser rister i den øvre og nedre delen av ovnen; forvarm til 190°C.
13. Pensle rundstykkene med noe av det smeltede smøret.
14. Stek, veksle og roter muffinsformene halvveis under stekingen, til rundstykkene er gyldne, ca. 25 minutter.
15. Pensle med resten av det smeltede smøret.
16. La dem avkjøle i formene i 5 minutter, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
17. Varm melken og 1.2 dl vann i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen til det er veldig varmt (ca. 43°C).
18. Overfør til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok; bland inn sukker, gjær og 2.4 dl mel til det er godt blandet, men fortsatt klissete.
19. La stå til blandingen er veldig boblende, ca. 30 minutter.
20. Tilsett smøret, saltet og 4.8 dl mel; bland på middels hastighet til det er glatt og elastisk, ca. 2–3 minutter.
21. Bland inn eggene til det er godt blandet, og skrap ned fra sidene og bunnen av bollen etter behov.
22. Tilsett 3 dl mel og smakstilsetningene (urtene); bland til deigen er glatt og begynner å samle seg til en løs ball, ca. 4 minutter.
23. Deigen skal være litt klissete; hvis den er for våt, tilsett resten av det 0.6 dl melet.
24. Smør en stor bolle lett med olje; skrap deigen ut i bollen og vend den slik at den blir dekket av oljen.
25. Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.