Herb-Rostede kalvesteiker
Lær hvordan du lager saftige herb-ovnsstekt veal chops med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til fest eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Herb-Rostede kalvesteiker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, spiseskjeer hakkede friske salvieblader, spiseskjeer hakkede friske rosmariblad og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 2 spiseskjeer hakkede friske rosmariblad
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 4 kalveryggbiffer (hver ca. 3,2 cm tykk og 340–400 gram)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 2 spiseskjeer hakkede friske rosmariblad
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 4 kalveryggbiffer (hver ca. 3,2 cm tykk og 340–400 gram)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Finhakk hvitløk, og i en liten bolle blander du den med urter, salt, pepper og 2 spiseskjeer olje. Tørk av kjøttstykkene og gni dem inn med alle urtene unntatt 1 teskje urtblandning, som settes til side til sausen. La kjøttstykkene hvile, dekket, i minst 15 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 3Tørk av kjøttstykkene om nødvendig. I en 30 cm non-stick panne varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruner kjøttstykkene, ca. 3 minutter på hver side og noen sekunder på kantene. Overfør de brunede kjøttstykkene til en lav bakeplate. Stek kjøttstykkene midt i ovnen til en hurtigtermometer som settes inn horisontalt i et stykke viser 160 grader Celsius, 15 til 20 minutter.
- 4Mens kjøttstykkene steker, heller du av eventuelt fett fra pannen (ikke tørk den ren). Tilsett vin og den reserverte urtblandningen, og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp de brune bitene, i 1 minutt. Kok inn vinen og urtblandningen til den er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 4 minutter. Tilsett buljong og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- 5Overfør kjøttstykkene til et oppvarmet serveringsfat. Hell eventuelle safter fra bakeplaten over i sausen og kok opp. Skjær smør i biter og tilsett i sausen, og rør rundt i pannen til sausen er litt tykkere og smøret er innarbeidet.
- 6Server kjøttstykkene med sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Herb-Rostede kalvesteiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Herb-Rostede kalvesteiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Herb-Rostede kalvesteiker?▼
Total tilberedningstid for Herb-Rostede kalvesteiker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Herb-Rostede kalvesteiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Herb-Rostede kalvesteiker?▼
En porsjon av Herb-Rostede kalvesteiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
