Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus
Lær hvordan du lager saftige urtebakte kalveryggbiffer med en enkel og smakfull hvitvinssaus. Perfekt for en elegant hovedrett til fest eller hverdagsmiddag.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 2 ss hakkede friske salvieblader
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 4 kalveryggbiffer (hver ca. 3,2 cm tykk og 340–400 g)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 2 ss kaldt usaltet smør
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 2 ss hakkede friske salvieblader
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 4 kalveryggbiffer (hver ca. 3,2 cm tykk og 340–400 g)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 2 ss kaldt usaltet smør
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk. Bland hvitløk, urter, salt, pepper og 2 ss olivenolje i en liten bolle. Sett til side 1 ts av urtblandingen til sausen.
- Tørk av kalveryggbiffene og gni dem inn med resten av urtblandingen. La kjøttet hvile, tildekket, i minst 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en 30 cm non-stick panne, varm opp olje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun kalveryggbiffene, ca. 3 minutter på hver side og noen sekunder på kantene.
- Overfør de brunede biffene til en lav bakeplate. Stek biffene midt i ovnen til et steketermometer satt horisontalt i midten viser 60 °C (medium rare) eller ønsket kjernetemperatur, ca. 15 til 20 minutter.
- Mens biffene steker, heller du av eventuelt fett fra pannen (ikke tørk den ren).
- Tilsett hvitvin og den reserverte urtblandingen i pannen. Deglaser pannen over høy varme, skrap opp de brune bitene, i 1 minutt.
- Kok inn vinen og urtblandingen til den er redusert til ca. 0,5 dl, ca. 4 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Overfør biffene til et oppvarmet serveringsfat. Hell eventuelle safter fra bakeplaten over i sausen og kok opp.
- Skjær smøret i biter og tilsett det i sausen. Rør rundt i pannen til sausen er litt tykkere og smøret er innarbeidet.
- Server biffene med sausen.
Om denne retten
Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, hakkede friske salvieblader, hakkede friske rosmarinblader og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus?▼
En porsjon av Urtebakt kalveryggbiff med hvitvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
