Hengestek med sjalottløk
Oppskrift på hanger biff med sjalottløk, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for spesielle anledninger.
Om denne retten
Hengestek med sjalottløk er en klassisk norsk rett som bringer sammen de beste smakene fra både kjøtt og grønnsaker. Med sitt møre, saftige oksekjøtt og den søtlige sjalottløkssausen, er dette en komplett middag som passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller et spesielt anledning. La deg friste av den deilige duften som fyller kjøkkenet når denne retten tilberedes!
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- seks hangerbiffer på 200 gram
- salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 8 mellomstore sjalottløk, skrellet, trimmet, tynne skiver, skylt og tørket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer finhakket italiensk persilleblad
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- seks hangerbiffer på 200 gram
- salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 8 mellomstore sjalottløk, skrellet, trimmet, tynne skiver, skylt og tørket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer finhakket italiensk persilleblad
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne eller sautépanne over høy varme, og tilsett deretter oljen. Når oljen er varm, krydre biffene med salt og pepper, legg dem forsiktig i pannen, og brun dem jevnt, snu dem etter behov, til de er stekt slik du ønsker—6 minutter totalt vil gi deg en medium-rare biff (husk at biffene vil fortsette å koke mens de hviler); kok biffene ett minutt lenger for medium og 2 til 3 minutter lenger for godt stekt. Overfør biffene til et oppvarmet serveringsfat og sett dem til side i et varmt sted mens du lager sjalottløkene. Plasser pannen du brukte til å koke biffene over middels varme, og tilsett 1 spiseskje smør og sjalottløkene. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring i 3 til 5 minutter, til sjalottløkene er myke, men ikke har fått farge. Tilsett eddiken og kok til den fordampes, deretter tilsett vinen. Kok opp vinen og la den koke inn til den er redusert til halvparten. Ta pannen av varmen og surr inn den resterende 1 spiseskje smør, og rør inn hakket persille. For servering: Skjær hver biff i skrå snitt i tynne skiver, og for hver porsjon, legg skivene ut i en vifte på en varm tallerken. Hell den varme sjalottløkssausen over kjøttet og server umiddelbart.
- 2Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne eller sautépanne over høy varme, og tilsett deretter oljen. Når oljen er varm, krydre biffene med salt og pepper, legg dem forsiktig i pannen, og brun dem jevnt, snu dem etter behov, til de er stekt slik du ønsker—6 minutter totalt vil gi deg en medium-rare biff (husk at biffene vil fortsette å koke mens de hviler); kok biffene ett minutt lenger for medium og 2 til 3 minutter lenger for godt stekt. Overfør biffene til et oppvarmet serveringsfat og sett dem til side i et varmt sted mens du lager sjalottløkene.
- 3Plasser pannen du brukte til å koke biffene over middels varme, og tilsett 1 spiseskje smør og sjalottløkene. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring i 3 til 5 minutter, til sjalottløkene er myke, men ikke har fått farge. Tilsett eddiken og kok til den fordampes, deretter tilsett vinen. Kok opp vinen og la den koke inn til den er redusert til halvparten. Ta pannen av varmen og surr inn den resterende 1 spiseskje smør, og rør inn hakket persille.
- 4For servering: Skjær hver biff i skrå snitt i tynne skiver, og for hver porsjon, legg skivene ut i en vifte på en varm tallerken. Hell den varme sjalottløkssausen over kjøttet og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt oksekjøtt med riktig marmorering for ekstra mørheten.
- 2La biffene hvile litt etter steking, slik at saftige blir fordelt jevnere.
- 3Skjær sjalottløkene tynne slik at de får en fin, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Hengestek med sjalottløk passer perfekt sammen med nypoteter eller dampet brokkoli - de søtlige smakene forsterker hverandre. Servér gjerne retten med et glass tørr, fyldig rødvin for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hengestek med sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hengestek med sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hengestek med sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Hengestek med sjalottløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hengestek med sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hengestek med sjalottløk?▼
En porsjon av Hengestek med sjalottløk inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
