Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker
Oppdag en smakfull oppskrift på helstekt kylling med urtesmør under skinnet, friske hagegrønnsaker, ristet landbrød og perfekt tilbehør. Enkle steg for en deilig middagsopplevelse.
Foto av calvin lee på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (renset), ca. 2,3 kg
- 300 g smør
- 1 sjalottløk
- 200 g hvite sopp
- 1 bunt italiensk persille
- 1 bunt kjørvel
- 1 kvist estragon
- gressløk
- 1 hvitløkhode
- 9,5 dl kyllingkraft
- salt og nykvernet pepper
- 12 hvite løk (middels størrelse)
- 1 ss ricotta
- 1 ss parmesan
- 1 ss hakket italiensk persille
- 1 liten stilk selleri
- 2 ss ristede pinjekjerner
- 1 ss saltet svinefett
- 2 ss stekt kyllingkraft
- Litt hakket salvie
- olivenolje
- salt og hvit pepper
- 16 modne tomater
- 20 tomatbiter confit (fjern frø og innmat)
- 4 hvite løk (ikke for store)
- 1 ss hakket persille
- 1 ss malt basilikum
- 1 ss revet parmesan
- 2 ss kyllingkraft
- 4 hvitløksfedd (uten skall)
- 1 kvist timian
- 1 kvist rosmarin
- olivenolje
- salt og pepper
Ingredienser
- 1 hel kylling (renset), ca. 2,3 kg
- 300 g smør
- 1 sjalottløk
- 200 g hvite sopp
- 1 bunt italiensk persille
- 1 bunt kjørvel
- 1 kvist estragon
- gressløk
- 1 hvitløkhode
- 9,5 dl kyllingkraft
- salt og nykvernet pepper
- 12 hvite løk (middels størrelse)
- 1 ss ricotta
- 1 ss parmesan
- 1 ss hakket italiensk persille
- 1 liten stilk selleri
- 2 ss ristede pinjekjerner
- 1 ss saltet svinefett
- 2 ss stekt kyllingkraft
- Litt hakket salvie
- olivenolje
- salt og hvit pepper
- 16 modne tomater
- 20 tomatbiter confit (fjern frø og innmat)
- 4 hvite løk (ikke for store)
- 1 ss hakket persille
- 1 ss malt basilikum
- 1 ss revet parmesan
- 2 ss kyllingkraft
- 4 hvitløksfedd (uten skall)
- 1 kvist timian
- 1 kvist rosmarin
- olivenolje
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Start med kyllingen:
- Smelt 200 g smør.
- Finhakk urtene (3/4 av persillen, 3/4 av kjørvelen, og en kvist med estragon) og bland dem med det smeltede smøret. Behold bare tuppene av den gjenværende persillen og kjørvelen.
- Rens de hvite soppene og skjær dem i små terninger. Stek dem sakte i smør, og tilsett dem i urtesmøret sammen med de finhakkede sjalottløkene. Krydre med pepper og salt.
- Løft forsiktig skinnet litt fra kyllingen, uten å rive det, og fordel urtesmøret under skinnet. Pass på å dekke kjøttet godt med skinnet etterpå, slik at det ikke tørker ut under steking.
- Stek kyllingen i ovnen ved 175°C i omtrent 1 time og 15 minutter. Hvis du har en spidd, kan du bruke den.
- Når kyllingen er tre fjerdedeler ferdigstekt, deglaser du med kyllingkraften.
- Når den er ferdigstekt, siler du kokevæsken og tilsetter kjørvel og persille. Dette skal brukes senere.
- Lag fylte løk:
- Skrell og vask omtrent 8 hvite løk. Fjern toppen av løkene (ca. en fjerdedel av løken hvis den er liten, eller en tredjedel hvis den er stor). Disse lokkene skal brukes senere.
- Tøm midten av løkene med en skje (behold to eller tre lag av løken). Finhakk det du har fjernet fra løkene.
- Surr de finhakkede løkene i olivenolje til de er lett gylne, og tilsett salt og pepper.
- Kutt selleristangen i veldig små biter, og knus de ristede pinjekjernene med en kniv (du kan riste dem i ovnen).
- Bort fra varmen, bland de surrede løkene, finhakket selleri, pinjekjerner, ricotta, det saltede svinefettet, salvie, parmesan, hakket persille, salt og pepper.
- Fyll løkene med blandingen og sett på lokkene igjen.
Om denne retten
Den helstekte kyllingen med et mykt, urtesmørfylt skinn er et virkelig smaksmessig høydepunkt. Oppskriften tar oss med tilbake til tradisjonell, fransk hjemmelaging, der kvalitet og omhu i tilberedningen står i sentrum. Denne retten er perfekt for en middag med venner eller familien, hvor du kan nyte de friske grønnsakene og det sprø brødet sammen med den saftige, velsmakende kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å lirke opp skinnet på kyllingen – dette gir deg muligheten til å smøre den jevnt inn med den aromatiske urtesmørblandingen.
- 2Det er lurt å deglasere stekekaret med litt kyllingkraft mot slutten, slik at du får samlet opp alle de deilige smakene.
- 3For å lage de sprø, ristede grønnsakene, er det viktig at du tørker dem godt før du pensler dem med olje og krydrer dem.
Serveringsforslag
Den helstekte kyllingen passer utmerket sammen med de sprø, ristede grønnsakene og det deilige, ristede landbrødet. En frisk salat av blandede grønne blader eller en enkel tzatziki vil også være et flott supplement til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker?▼
En porsjon av Helstekt kylling med urtesmør og hagegrønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
