Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød
Oppdag en smakfull oppskrift på spit-ovnsstekt kylling med urter under skinnet, friske hagegrønnsaker, ristet landbrød og perfekt tilbehør. Enkle steg for en deilig middagsopplevelse.
Om denne retten
Den helstekte kyllingen med et mykt, urtesmørfylt skinn er et virkelig smaksmessig høydepunkt. Oppskriften tar oss med tilbake til tradisjonell, fransk hjemmelaging, der kvalitet og omhu i tilberedningen står i sentrum. Denne retten er perfekt for en middag med venner eller familien, hvor du kan nyte de friske grønnsakene og det sprø brødet sammen med den saftige, velsmakende kyllingen.
Ingredienser
- 1. 1 kylling (renset), 2,3 kg
- 2. 300 gram smør
- 3. 1 sjalottløk
- 4. 200 gram hvite sopp
- 5. 1 bunt italiensk persille
- 6. 1 bunt chervil
- 7. en kvist estragon
- 8. gressløk
- 9. 1 hvitløkhode
- 10. 9,5 dl kyllingkraft
- 11. salt og nykvernet pepper
- 12. 12 hvite løk (middels størrelse)
- 13. 1 ss ricotta
- 14. 1 ss parmesan
- 15. 1 ss hakket italiensk persille
- 16. 1 liten stilk selleri
- 17. 2 ss ristede pinjekjerner
- 18. 1 ss saltet svinefett
- 19. 2 ss roasted kyllingkraft
- 20. Litt hakket salvie
- 21. olivenolje
- 22. salt og hvit pepper
- 23. 16 modne tomater
- 24. 20 tomatbiter confit (fjern frø og innmat)
- 25. 4 hvite løk (ikke for store)
- 26. 1 ss hakket persille
- 27. 1 ss malt basilikum
- 28. 1 ss revet parmesan
- 29. 2 ss kyllingkraft
- 30. 4 hvitløksfedd (uten skrell)
- 31. en kvist timian
- 32. en kvist rosmarin
- 33. olivenolje
- 34. salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1 kylling (renset), 2,3 kg
- 2. 300 gram smør
- 3. 1 sjalottløk
- 4. 200 gram hvite sopp
- 5. 1 bunt italiensk persille
- 6. 1 bunt chervil
- 7. en kvist estragon
- 8. gressløk
- 9. 1 hvitløkhode
- 10. 9,5 dl kyllingkraft
- 11. salt og nykvernet pepper
- 12. 12 hvite løk (middels størrelse)
- 13. 1 ss ricotta
- 14. 1 ss parmesan
- 15. 1 ss hakket italiensk persille
- 16. 1 liten stilk selleri
- 17. 2 ss ristede pinjekjerner
- 18. 1 ss saltet svinefett
- 19. 2 ss roasted kyllingkraft
- 20. Litt hakket salvie
- 21. olivenolje
- 22. salt og hvit pepper
- 23. 16 modne tomater
- 24. 20 tomatbiter confit (fjern frø og innmat)
- 25. 4 hvite løk (ikke for store)
- 26. 1 ss hakket persille
- 27. 1 ss malt basilikum
- 28. 1 ss revet parmesan
- 29. 2 ss kyllingkraft
- 30. 4 hvitløksfedd (uten skrell)
- 31. en kvist timian
- 32. en kvist rosmarin
- 33. olivenolje
- 34. salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Start med kyllingen: Smelt 200 gram smør. Finhakk urtene (3/4 av persillen, 3/4 av chervilen, og en kvist med estragon) og bland dem med det smurte smøret. Behold bare tuppene av den gjenværende persillen og chervilen. Rens de hvite soppene og skjær dem i små terninger, stek dem sakte i smør, og tilsett dem i det urtesmurte smøret sammen med de finhakkede sjalottløkene. Krydre med pepper og salt. Løft forsiktig skinnet litt fra kyllingen, uten å rive det, og fordel det urtesmurte smøret under skinnet. Pass på å dekke kjøttet godt med skinnet etterpå, slik at det ikke tørker ut under koking. Hvis du ikke har en spidd, kan du koke kyllingen i ovnen ved 175°C (350°F) i omtrent 1 1/4 time. Når kyllingen er tre fjerdedeler ferdigkokt, deglaser med kyllingkraften. Når den er ferdigkokt, sil kokevæsken og tilsett chervil og persille. Dette skal brukes senere.
- 2Lag løks: Skrell og vask omtrent 8 hvite løk; fjern toppen av løkene (ca. en fjerdedel av løken hvis den er liten, eller en tredjedel hvis den er stor, disse lokkene skal brukes senere), og tøm midten av løkene med en skje (behold to eller tre lag av løken). Finhakk de andre løkene med skjeen. Surr løkene i olivenolje til de er lett gylne, og tilsett salt og pepper. Kutt selleristangen i veldig små biter, og knus de grillede pinjekjernene med en kniv (du kan grille dem i grillen eller ovnen). Bort fra varmen, bland de surrende løkene, finhakket selleri, pinjekjerner, ricotta, det saltede svinefettet, salvie, parmesan, hakket persille, salt og pepper. Fyll løkene (sett på lokkene igjen før
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å lirke opp skinnet på kyllingen - dette gir deg muligheten til å smøre den jevnt inn med den aromatiske urtesmørblandingen.
- 2Det er lurt å deglase stekekaret med litt kyllingkraft mot slutten, slik at du får samlet opp alle de deilige smakene.
- 3For å lage de sprø, ristede grønnsakene, er det viktig at du tørker dem godt før du pensler dem med olje og krydrer dem.
Serveringsforslag
Den helstekte kyllingen passer utmerket sammen med de sprø, ristede grønnsakene og det deilige, krøllede landbrødet. En frisk salat av blandede grønne blader eller en enkel tzatziki vil også være et flott supplement til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød?▼
En porsjon av Helstekt kylling med urter under skinnet, hagegrønnsaker, ristet landbrød og ristet brød inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
