Helstekt kylling med oliventapenade
Lær hvordan du lager en saftig helstekt kylling servert med smakfull hjemmelaget tapenade. Enkel oppskrift for en imponerende hovedrett.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling, ca. 1,5-2 kg, renset
- Kosher-salt
- 1 sitron
- 4-5 kvister timian
- 170 g grønne oliven, uten stein
- 170 g svarte oliven, uten stein (helst oljekurerte)
- 2 ss rapsolje
- 1 sjalottløk, skrelt og grovhakket
- 1-2 ts whisky
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 ss om nødvendig
- 2-3 ss usaltet smør, myknet
- Havsalt
Ingredienser
- 1 hel kylling, ca. 1,5-2 kg, renset
- Kosher-salt
- 1 sitron
- 4-5 kvister timian
- 170 g grønne oliven, uten stein
- 170 g svarte oliven, uten stein (helst oljekurerte)
- 2 ss rapsolje
- 1 sjalottløk, skrelt og grovhakket
- 1-2 ts whisky
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 ss om nødvendig
- 2-3 ss usaltet smør, myknet
- Havsalt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Krydre innsiden av kyllingen med salt.
- Riv skallet av sitronen og sett det til side.
- Del sitronen i to og legg den inni kyllingens hulrom sammen med timian og noen ekstra oliven.
- Bind kyllingen med kjøttsnor ved å jevnt legge den under vingene og rundt bena. Trekk i endene og knyt på toppen, slik at bena trekkes sammen og vingene legges inn.
- Plasser kyllingen, med brystet opp, i en stekepanne med rist.
- Krydre med salt og gni inn 2 ss rapsolje på utsiden av kyllingen.
- Stek i ovnen i 55-65 minutter, avhengig av ovnen din.
- Kyllingen er ferdig når saften fra den tykkeste delen av låret er klar (ikke rosa) og temperaturen måles til mellom 70 og 72 °C med et steketermometer.
- Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 10-15 minutter.
- I mellomtiden, legg sjalottløk og de grønne og svarte olivenene i en foodprosessor.
- Puls til de er finhakket, ca. 30-45 sekunder.
- Tilsett whisky og, mens maskinen går, hell i 0,6 dl olivenolje i en jevn strøm.
- Tilsett mer olje om nødvendig, og puls igjen for å blande.
- Smak til tapenaden med krydder og sett til side.
- Legg kyllingen, med brystet opp, på et skjærebrett.
- Klipp opp kjøttsnoren og skjær langs brystbeinet på hver side for å løsne brystkjøttet.
- Skjær rundt hvert lår og løsne dem også.
- Anrett kyllingstykkene på et fat.
- Hell eventuelle safter fra stekepannen over kyllingen.
- I en liten bolle, visp sammen smør, sitronskall og en klype havsalt.
- Smør litt av det myke smøret på lyst og mørkt kjøtt, med skinnsiden opp, på serveringsfatet.
- Topp med litt tapenade og server umiddelbart.
Om denne retten
Den helstekte kyllingen med hjemmelaget tapenade er en klassisk og smaksrik rett som bringer varme og komfort til ethvert måltid. Med en tapenade laget av mørke og grønne oliven, sitronskall og en dæsj whisky, får retten en herlig balanse mellom syre, salthet og en dvelende røykfylthet. Denne retten er en hyllest til de enkle, men fantastiske smakene som får ethvert måltid til å føles som et lite festlig øyeblikk.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å krydre innsiden av kyllingen godt – kosher-salt og litt fersk timian gjør underverker for smaksløkene.
- 2For en ekstra sprø og saftig skinn, gni litt mykt smør blandet med sitronskall over skinnet før du setter den i ovnen.
- 3For best resultat, la kyllingen hvile i 10-15 minutter etter steking slik at alle kjøttsaftene fordeles jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Server den helstekte kyllingen med den deilige, hjemmelagde tapenaden på et fat, sammen med enten nykokte poteter eller en frisk grønnsakssalat. Et glass krydret rødvin eller et lett, sitruspreget øl vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med oliventapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med oliventapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med oliventapenade?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med oliventapenade er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med oliventapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med oliventapenade?▼
En porsjon av Helstekt kylling med oliventapenade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
