Hellige Haluski
Lær hvordan du lager holy haluski, en tradisjonell og velsmakende rett. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Dette er en autentisk polsk rett som går helt tilbake til middelalderen. Haluski er et muntlig uttrykk som betyr "små boller" eller "små knopper", noe som beskriver både teksturen og formen på disse eggnudlene. Denne retten er svært populær i Polen og andre land i Øst-Europa, og er ofte forbundet med familiehøytider og koselige, hjemmelaget komfort. Ved å bruke et bredt utvalg av smaker som spekepølse, hvitløk og fersk timian, blir denne haluski-retten et ekte smaksfylt festmåltid.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usaltet smør
- 2. 225 gram tynne skiver av pancetta, hakket
- 3. 2 store løk, skivet i 1/4-tommers tykkelse
- 4. 1 middels stor hodekål, kjernet og skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 5. 2,4 dl gulrøtter, skåret i 1/4-tommers julienne
- 6. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 7. 1 teskje kosher salt
- 8. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 9. 225 gram brede eggnudler
- 10. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 11. 3 spiseskjeer kapers, skylt og drenert
- 12. 2,4 dl erter, helst ferske og skrelte, men kan erstattes med frosne
- 13. 0,6 dl hvitvin
- 14. 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 15. 2 spiseskjeer hakkede ferske persilleblader
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usaltet smør
- 2. 225 gram tynne skiver av pancetta, hakket
- 3. 2 store løk, skivet i 1/4-tommers tykkelse
- 4. 1 middels stor hodekål, kjernet og skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 5. 2,4 dl gulrøtter, skåret i 1/4-tommers julienne
- 6. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 7. 1 teskje kosher salt
- 8. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 9. 225 gram brede eggnudler
- 10. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 11. 3 spiseskjeer kapers, skylt og drenert
- 12. 2,4 dl erter, helst ferske og skrelte, men kan erstattes med frosne
- 13. 0,6 dl hvitvin
- 14. 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 15. 2 spiseskjeer hakkede ferske persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann til nudlene.
- 22. I en stor støpejernspanne smelter du 1 spiseskje smør over middels varme og tilsetter pancettaen. Kok, under omrøring, til den er sprø, ca. 12 til 14 minutter. Ta pancettaen opp med en hullsleiv og legg den på en tallerken med papirhuk for å renne av. Sett til side.
- 33. Sil av fettet fra pancettaen over i en bolle og tørk pannen ren. Tilsett 2 spiseskjeer av pancettafettet i pannen, og smelt de resterende 3 spiseskjeene smør i pannen. Sett det resterende pancettafettet til side for senere bruk eller kast det.
- 44. Tilsett løk, kål, gulrøtter og timian. Krydre med 1 teskje salt og halvparten av pepperet. Rør om slik at grønnsakene dekkes av smøret. Dekk til og kok til kålen er visnet og nesten mør, ca. 10 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til kålen er veldig mør, ca. 10 minutter til.
- 55. Mens kålen koker, legger du nudlene i det kokende vannet og koker etter pakkens anvisninger.
- 66. Skru opp varmen til høy og kok, under omrøring, til kålen og løken er gyldne, 10 til 12 minutter. Tilsett hvitløk og kapers, og kok i 1 minutt. Tilsett erter, og deglaser pannen med hvitvin og tilsett sitronsaft. Rør inn tre fjerdedeler av pancettaen, bland godt og fjern fra varmen.
- 77. Sil av nudlene og tilsett dem i gryten med kålen. Vend godt slik at nudlene dekkes av kålen og løkblandingen. Strø over persille, resten av pancettaen og resten av pepperet. Server umiddelbart.
- 88. Fotograf: Hallie Burton
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke god tid på å karamellisere løkene, det gir en fantastisk, søt sødme til retten.
- 2- Prøv å finne ferske, tynne skiver av pancetta for best mulig sprøhet og smak.
- 3- Sørg for at kålen blir ordentlig mørbrynt slik at den får en deilig, smørfylt konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er mettende i seg selv, men den passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin som kan balansere de rike, kremete smakene. En frisk salat med sitrusdressing ville også vært en flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hellige Haluski?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hellige Haluski. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hellige Haluski?▼
Total tilberedningstid for Hellige Haluski er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hellige Haluski vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hellige Haluski?▼
En porsjon av Hellige Haluski inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
