Haluski med pancetta, kål og eggnudler
Lær hvordan du lager haluski, en tradisjonell og velsmakende rett med pancetta, kål og eggnudler. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør
- 225 g tynne skiver pancetta, hakket
- 2 store løk, skivet i 0.6 cm tykkelse
- 1 middels stor hodekål, kjernet og skivet i 1.2 cm tykkelse
- 2.4 dl gulrøtter, skåret i 0.6 cm julienne
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ts kosher salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 225 g brede eggnudler
- 3 ss finhakket hvitløk
- 3 ss kapers, skylt og drenert
- 2.4 dl erter, helst ferske og skrelte, men kan erstattes med frosne
- 0.6 dl hvitvin
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør
- 225 g tynne skiver pancetta, hakket
- 2 store løk, skivet i 0.6 cm tykkelse
- 1 middels stor hodekål, kjernet og skivet i 1.2 cm tykkelse
- 2.4 dl gulrøtter, skåret i 0.6 cm julienne
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ts kosher salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 225 g brede eggnudler
- 3 ss finhakket hvitløk
- 3 ss kapers, skylt og drenert
- 2.4 dl erter, helst ferske og skrelte, men kan erstattes med frosne
- 0.6 dl hvitvin
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann til nudlene.
- I en stor støpejernspanne smelter du 1 ss smør over middels varme og tilsetter pancettaen.
- Kok, under omrøring, til pancettaen er sprø, ca. 12 til 14 minutter.
- Ta pancettaen opp med en hullsleiv og legg den på en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Sett til side.
- Sil av fettet fra pancettaen over i en bolle og tørk pannen ren.
- Tilsett 2 ss av pancettafettet i pannen, og smelt de resterende 3 ss smør i pannen.
- Sett det resterende pancettafettet til side for senere bruk eller kast det.
- Tilsett løk, kål, gulrøtter og timian i pannen.
- Krydre med 1 ts salt og halvparten av pepperet.
- Rør om slik at grønnsakene dekkes av smøret.
- Dekk til og kok til kålen er visnet og nesten mør, ca. 10 minutter.
- Fjern lokket og la det småkoke til kålen er veldig mør, ca. 10 minutter til.
- Mens kålen koker, legger du nudlene i det kokende vannet og koker etter pakkens anvisninger.
- Skru opp varmen til høy og kok, under omrøring, til kålen og løken er gyldne, 10 til 12 minutter.
- Tilsett hvitløk og kapers, og kok i 1 minutt.
- Tilsett erter, og deglaser pannen med hvitvin og tilsett sitronsaft.
- Rør inn tre fjerdedeler av pancettaen, bland godt og fjern fra varmen.
- Sil av nudlene og tilsett dem i gryten med kålen.
- Vend godt slik at nudlene dekkes av kålen og løkblandingen.
- Strø over persille, resten av pancettaen og resten av pepperet.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Haluski er en autentisk østeuropeisk rett som ofte forbindes med familiehøytider og koselige, hjemmelagde måltider. Navnet "haluski" er et muntlig uttrykk som betyr "små boller" eller "små knopper", noe som beskriver både teksturen og formen på disse eggnudlene. Ved å bruke et bredt utvalg av smaker som spekepølse (pancetta), hvitløk og fersk timian, blir denne haluski-retten et ekte smaksfylt festmåltid.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke god tid på å karamellisere løkene; det gir en fantastisk, søt sødme til retten.
- 2- Prøv å finne ferske, tynne skiver av pancetta for best mulig sprøhet og smak.
- 3- Sørg for at kålen blir ordentlig mørbrynt slik at den får en deilig, smørfylt konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er mettende i seg selv, men den passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin som kan balansere de rike smakene. En frisk salat med sitrusdressing ville også vært et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Haluski med pancetta, kål og eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Haluski med pancetta, kål og eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Haluski med pancetta, kål og eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Haluski med pancetta, kål og eggnudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Haluski med pancetta, kål og eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Haluski med pancetta, kål og eggnudler?▼
En porsjon av Haluski med pancetta, kål og eggnudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
