Helligdags svinekjøtt posole
Oppskrift på holiday svinekjøtt posole, en smakfull meksikansk gryterett med svinekjøtt, perfekt for høytiden. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Helligdags svinekjøtt posole er en autentisk meksikansk gryterett som er perfekt for den kalde årstiden. Denne varmende og deilige retten kombinerer tørkede chili, saftig svinekjøtt og tradisjonelle hominy-kjerner for en komplett og tilfredsstillende middag. Oppskriften er basert på generasjoners oppskrifter og er et must-try for den som ønsker å utforske den meksikanske kjøkkenkunsten.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore løk, delt
- 7 spiseskjeer raps- eller vegetabilsk olje, delt
- 4 spiseskjeer ancho-chili pulver,* delt
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer tørket oregano (helst meksikansk), delt
- 1 6- til 6 ½ pund benfri svinebog (Boston butt), kuttet i 10–12 stykker på 4–5 tommer, noe kjøtt igjen på benet
- 11,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 4 bokser á 200 gram med hakkede grønne chili, drenert
- 5 store hvitløksfedd, finhakket
- 4 teskjeer malt spisskummen
- 4 bokser á 425 gram med gyllen eller hvit hominy, drenert
- 4 lime, hver delt i 4 båter
- Tynne skiver av grønn løk
- Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore løk, delt
- 7 spiseskjeer raps- eller vegetabilsk olje, delt
- 4 spiseskjeer ancho-chili pulver,* delt
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer tørket oregano (helst meksikansk), delt
- 1 6- til 6 ½ pund benfri svinebog (Boston butt), kuttet i 10–12 stykker på 4–5 tommer, noe kjøtt igjen på benet
- 11,9 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 4 bokser á 200 gram med hakkede grønne chili, drenert
- 5 store hvitløksfedd, finhakket
- 4 teskjeer malt spisskummen
- 4 bokser á 425 gram med gyllen eller hvit hominy, drenert
- 4 lime, hver delt i 4 båter
- Tynne skiver av grønn løk
- Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Tynnskjær 2 løk. Varm opp 4 spiseskjeer olje i en stor, tung, ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett løkskivene og sautér til de begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett 1 spiseskje pluss 1 teskje ancho-chili pulver og 1 spiseskje pluss 1 teskje oregano; rør godt for å dekke løken. Krydre svinekjøttet med salt og legg det i gryten. Tilsett 5 kopper kraft. Kok opp. Dekk til og sett gryten i ovnen. La svinekjøttet braisere til det er mørt nok til å kunne rives lett, ca. 2 timer. Bruk en hullsleiv til å overføre svinekjøttet til en stor bolle. Hell saften i en annen stor bolle. La det avkjøles uten å dekke, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet over natten. Fjern fett fra toppen av de kalde saftene; sett saftene til side. Skjær svinekjøttet i 1,5 cm store terninger, og fjern overflødig fett. Tynnskjær de resterende 2 løkene. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett løken og sautér til den er myk, rør ofte, ca. 7 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene pluss 2 teskjeer ancho-chili pulver, resten av oreganoen, hakkede chili, hvitløk og spisskummen; rør i 30 sekunder. Tilsett svinekjøttet, de reserverte saftene og hominy. Kok opp, reduser varmen til lav. Dekk til med lokk som er litt på gløtt, og la det småkoke i 30 minutter for å la smakene blande seg, eventuelt tilsett mer kraft for å tynne ut. FORHÅNDSLAG: Kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøles litt. Av
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chili pulver for den dype, røkfulle smaken som er typisk for meksikansk mat.
- 2Braiser svinekjøttet langsomt i kraftbuljong for å gjøre det mørt og smakfullt.
- 3La retten småkoke i 30 minutter for at smakene skal trekke ordentlig inn i ingrediensene.
Serveringsforslag
Server posole-gryten varm, toppet med friske skiver av grønn løk, hakket koriander og limebåter for å gi retten en frisk og herlig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helligdags svinekjøtt posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helligdags svinekjøtt posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helligdags svinekjøtt posole?▼
Total tilberedningstid for Helligdags svinekjøtt posole er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helligdags svinekjøtt posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helligdags svinekjøtt posole?▼
En porsjon av Helligdags svinekjøtt posole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
