Hel sjøabbor med fennikel og appelsin

Ingredienser

4porsjoner

3 hele sjøabbor (ca. 450–560 gram hver)

6 fedd hvitløk

1 til 2 fennikelhoder, frøene fjernet og satt til side til pynt

0.5 dl ekstra jomfruolivenolje

1 appelsin, revet skall

Salt, etter smak

Pepper, etter smak

Klementinvinaigrette, oppskrift følger

3.5 dl klementinjuice

1 dl champagneeddik

1 ss hakket persille

1 ts hakket timian

1 ss hakket sjalottløk

4.5 dl ekstra jomfruolivenolje

Salt, etter smak

Pepper, etter smak

Ingredienser

4porsjoner

3 hele sjøabbor (ca. 450–560 gram hver)

6 fedd hvitløk

1 til 2 fennikelhoder, frøene fjernet og satt til side til pynt

0.5 dl ekstra jomfruolivenolje

1 appelsin, revet skall

Salt, etter smak

Pepper, etter smak

Klementinvinaigrette, oppskrift følger

3.5 dl klementinjuice

1 dl champagneeddik

1 ss hakket persille

1 ts hakket timian

1 ss hakket sjalottløk

4.5 dl ekstra jomfruolivenolje

Salt, etter smak

Pepper, etter smak

Slik gjør du:

Rens fisken. Fyll den med hvitløksfedd og fennikelfrø, og mariner med olivenolje og nyrevet appelsinskall.

Krydre fisken rikelig med salt og pepper.

Legg fisken på grillen over sterk varme. Vend fisken og grill på den andre siden.

Stek fisken i en vedfyrt ovn eller hjemmeovn som er forvarmet til 200°C. Stek i 10 til 15 minutter, til den er akkurat gjennomkokt.

Legg fisken på et serveringsfat over en seng av tynnsnittet fennikel, som er blandet med klementinvinaigrette.

Pynt med fennikelfrø og ferske grønnsaker fra markedet.

Kok opp klementinjuicen og la den småkoke på lav varme til den blir som sirup. Avkjøl.

Bland den avkjølte sirupen med eddik, urter og sjalottløk i en liten bolle.

Visp inn olivenolje sakte for å emulgere. Krydre med salt og pepper etter smak.

Om denne retten

Denne hele sjøabborretten er et klassisk kystfiskemåltid med en deilig vri. Fennikelen og det friske appelsinskallet gir en uventet, men forfriskende karakter til den saftige og møre fisken. Retten har røtter i den tradisjonelle nordnorske matlagingen, der ferske råvarer fra havet og nærområdet sto i sentrum. Servert varm, nygrillet og pyntet med et dryss av grønne fennikelfrø, blir dette et festlig høydepunkt på middagsbordet.

Tips og Varianter

1Bruk aller ferskeste sjøabbor for best resultat - spør gjerne fiskehandleren om dagens fangst.

2For ekstra krydrete smaker, prøv å gni inn fisken med litt malt stjerneanis eller kardemomme sammen med appelsinskallet.

3Pass godt på at du ikke overgriller fisken - den skal fortsatt være saftig og mør inni når den serveres.

Serveringsforslag

Den friske klementinvinaigretten er et perfekt tilbehør til den saftige sjøabborretten. Server gjerne også en enkel salat av fennikel, sitrusfrukt og ferske urter for å løfte retten ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hel sjøabbor med fennikel og appelsin?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel sjøabbor med fennikel og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hel sjøabbor med fennikel og appelsin?▼

Total tilberedningstid for Hel sjøabbor med fennikel og appelsin er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hel sjøabbor med fennikel og appelsin vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hel sjøabbor med fennikel og appelsin?▼

En porsjon av Hel sjøabbor med fennikel og appelsin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.