Grov pizzadeig med fullkornshvete

Ingredienser

• 1 pakke tørrgjær
• 3 dl lunkent vann
• 3,5 dl sammalt hvetemel
• 4,7 dl hvetemel
• 1 ss olivenolje
• 1 ss honning
• 0,5 ts salt
• Revet mozzarellaost
• Revet parmesanost
• Ricottaost
• Skivede tomater
• Skivede løk
• Skivede sopp (kantareller)
• Ristede røde paprika, skrellet, frøet og skivet
• Kalamataoliven, uten stein og skivet
• Japansk aubergine, skivet i tynne skiver
• Purre, vasket godt, ytterbladene fjernet, skivet i ringer
• Brokkolibuketter
• Spinatblader

Slik gjør du:

1. Løs opp gjæren i et målebeger med lunkent vann.
2. I en kjøkkenmaskin tilsetter du sammalt hvetemel, hvetemel, den oppløste gjæren, olje blandet med honning og salt.
3. Puls maskinen for å blande alle ingrediensene. Deretter kjører du til deigen danner en ball rundt knivbladet.
4. Fjern deigen og legg den i en stor, smurt bolle.
5. Dekk til med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i 45 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
6. Slå ned deigen og overfør den til en melet arbeidsflate, og elt den kort.
7. Del deigen i 4 like store deler og trill hver del til en ball.
8. Legg deigen, tildekket, i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
9. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før du fortsetter.
10. På en melet arbeidsflate kjevle ut og strekk hver deigball til en sirkel på 18-20 cm i diameter.
11. Legg hver sirkel på en tresleiv eller pizzastein, og topp med ønsket pålegg.
12. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
13. Stek pizzaene i 7 til 8 minutter hver.