Hel kylling
En enkel oppskrift på hel kylling med saftig kjøtt og sprøtt skinn. Perfekt til søndagsmiddag eller festlige anledninger.
Om denne retten
Denne helgrillede kyllingen er et klassisk norsk sommermåltid som bringer familien sammen rundt det pulserende grillfyret. Med en fenomenal krydderblanding av rosmarin, sitron og sennep blir kyllingen både smakfull og saftig. Oppskriften stammer fra en gammel slektskokkebok, og har blitt et tilbakevendende favorittnummer på grillfesten vår gjennom generasjoner.
Ingredienser
- 2 små løk
- 2 kvister fersk rosmarin (hver ca. 10 cm lang)
- 2 små sitroner
- 1 spiseskje risvinseddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1 hel kylling (3 til 3 ½ kilo)
Ingredienser
- 2 små løk
- 2 kvister fersk rosmarin (hver ca. 10 cm lang)
- 2 små sitroner
- 1 spiseskje risvinseddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1 hel kylling (3 til 3 ½ kilo)
Fremgangsmåte
- 1Tynnskjær 1 løk. Fjern bladene fra 2 kvister rosmarin og finhakk bladene, og la kvistene være igjen. Riv skallet av 1 sitron.
- 2Bland i en liten bolle de skivede løkene, de finhakkede rosmarinstilkene, sitronskallet, eddik, sennep, saften av den revne sitronen, samt salt og pepper.
- 3Kutt den resterende løken og sitronen i to. Stikk hver av dem med en liten, skarp kniv slik at det er lett å tre på en pinne. Tre rosmarinstilkene gjennom løk- og sitronhalvdelene.
- 4Gni sennepsmassen inn i kyllingen og inn i hulrommene. Sett en rosmarinstilkepinne inn i hvert hulrom. Plasser kyllingen i en liten langpanne, dekk til og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- 5Forbered en kull- eller gassgrill, og ordne kullene for indirekte grilling. Spray grillristen lett med vegetabilsk olje. Kullene bør være moderat varme.
- 6Plasser kyllingen over den kjøligere delen av grillen, dekk til og stek i 1 ½ time til 1 time og 45 minutter, og snu den minst 3 eller 4 ganger underveis, til saften renner ut når låret stikkes med en gaffel eller skarp kniv. Tilsett nye kull etter behov for å opprettholde moderat varme. Hvis du bruker gassgrill, juster brenneren lengst unna kyllingen til middels. La den stekte kyllingen hvile i ca. 10 minutter. Fjern løk og sitron fra hulrommene før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt ved å bruke et steketermometer - den skal nå en innertemperatur på 74°C.\nErstat sitron med lime hvis du ønsker en litt friskere og mer tropisk syre.\nBrun kyllingen raskt over direkte varme først for å få en sprøere og mer karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Det sprøstekte kyllingfløtet passer utmerket sammen med en frisk og grønn salat, samt nykokte poteter eller et kremet potetgrateng. Avslutt måltidet med et glass kald hvitvin for en komplett sommerstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hel kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hel kylling?▼
Total tilberedningstid for Hel kylling er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hel kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hel kylling?▼
En porsjon av Hel kylling inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
